Каші для дітей до року пшоняна каша. Пшоняна каша на молоці (рецепт)

Багато хто помилково вважає, що пшоно і пшениця – це те саме. Однак, насправді пшоняна крупа являє собою насіння проса. Так, як даний продукт має велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, а також рідше за інших викликає алергічну реакцію, пшоняну кашу часто використовують як дитячий прикорм. У цій статті ми розглянемо користь дитячому організму, можливі протипоказання і рецепти приготування пшоняної каші.

Особливості пшоняної крупи

Як правило, всі злакові культури надають суттєве навантаження на систему травлення, але не пшоняну крупу. Саме цією властивістю пояснюється додавання даного продукту в раціон людей із захворюваннями шлунка. Більшість складу пшона відведено крохмалю. Він становить близько сімдесяти відсотків, до яких входить п'ятнадцять відсотків білка та життєво важливих амінокислот (валін, лейин, лізин). Вміст жирів, що перебувають у складі пшоняної крупи може змінюватись від двох з половиною до трьох відсотків. Цукор займає лише два відсотки.

З мікроелементів можна відзначити значний вміст кремнію. Ця речовина вкрай корисна і необхідна для правильного розвитку кісток і скелета людини, особливо для маленького організму дитини, що росте. Фосфор, що є у складі пшона, посилює дію кремнію і сприяє діяльності головного мозку. Також він відіграє не останню роль у зміцненні серця та стінок кровоносних судин. Завдяки комплексу вітамінів групи В відбувається активізація головного мозку, зміцнення імунної системи та стимуляція вуглеводного обміну. За вмістом жирів, пшоняна крупа істотно поступається вівсяній крупі. Найбільше білка в пшонці, ніж у таких же кашах з рису або ячменю. Вітаміну В9, що міститься в пшоняній каші, набагато більше, ніж у кашах з кукурудзяної або пшеничної крупи. Також пшонка вкрай необхідна при дефіциті в організмі йоду або захворюваннях щитовидної залози. Склад пшона ще багатий на цинк, натрій і бром.

Для немовлят – дітей у 1 та 2 роки така каша небажана.

Для однорічної дитини вона насамперед несмачна, а також може виникнути алергія.

Користь та протипоказання

Насамперед, пшоняна каша корисна для малюка через багатий вміст у ній білка та амінокислот. Саме завдяки їм відбувається інтенсивний розвиток м'язових волокон, а також зміцнення кісток та скелета. Наявність у складі клітковини сприяє справитися із запором у малюка. Просо, з якого виробляється пшоняна крупа, має особливі речовини, що допомагають вивести з організму антитіла, що формуються в процесі будь-якого захворювання. У зв'язку з цим лікарі вводять у раціон хворого малюка даний препарат. Пшоняна каша є свого роду додатковим засобом у лікуванні, де вже задіяні антибіотики. Даний вид крупи допомагає, не знижує дію медичного препарату, але й не дає накопичуватися в організмі зайвим токсичним речовин. Велика користь, яка приноситься вживанням пшона, пояснюється наявністю ліпотропного ефекту, який виявляється на організм людини.

Корисні властивості пшона такі:

воно сприяє виведенню зайвої рідини та зняттю набряків;
має на організм людини сечогінний ефект (її рекомендують вживати за наявності такого захворювання, як водянка);
у разі виникнення запального процесу в підшлунковій залозі необхідно вживати пшонку мінімум раз на добу;
сприяє загоєнню травмованої кістки, хрящової тканини та різних ранок;
відбувається поліпшення стану шкірних покривів, якщо додати пшонку в раціон (це обумовлено багатим вмістом вітамінів і мінералів, а шкіра набуває пружності, еластичність, стійкість до різного роду запалень);
наявність комплексу вітаміну В, у складі пшоняної крупи, допомагає знизити нервозність та запальність неспокійної дитини;
що при регулярному вживанні пшонки у малюка з'являється апетит (це відзначено багатьма батьками);
пшоно є багатим джерелом такого мікроелемента, як залізо;
його чудова сумісність із групою вітамінів В покращує процес кровотворення в організмі людини;
добре справляється з виведенням отруйних та токсичних елементів (іони важких металів) із організму.

Як згадувалося раніше, злакові культури є досить частою причиною виникнення алергічної реакції. Пшоно є найслабшим алергеном із усіх можливих круп, що використовуються для приготування каш. Як правило, алергічна реакція виникає лише у дітей. Це з тим, що органи травлення в дитини ще мало зміцніли.

Докладніше про те, з якого віку можна вводити пшоняну кашу в прикорм малюка, ви дізнаєтеся нижче.

Введення пшоняної каші в прикорм малюка

Фахівці рекомендують батькам малюка вводити пшоняну кашу в прикорм після того, як його навчили їсти гречану або рисову каші. Малюк, який перебуває на штучному харчуванні, може почати вживати пшоняну кашу вже на сьомий – восьмий місяць. При природному харчуванні рекомендується вводити пшоно з восьмимісячного – дев'ятимісячного віку. Незважаючи на те, що пшоняна крупа рідко викликає алергічну реакцію у дитини, все ж таки бажано, щоб перша порція була не більше однієї столової ложки. Пізніше порцію пшонки необхідно збільшити, природно, за відсутності з боку дитячого організму будь-якої неприємної реакції. Зрештою у вас має отримати порція, обсяг якої становитиме сто п'ятдесят – сто сімдесят грамів за один прийом їжі.

Існує кілька порад щодо введення даного продукту у прикорм дитини:

Для першої дегустації бажано зварити пшоняну кашу таким чином, щоб була рідкою консистенція. Для цього збільшіть об'єм води чи дитячої суміші.
Перший раз пшонку рекомендується подати малюкові на сніданок. Так у вас буде можливість протягом дня поспостерігати за реакцією організму на цей продукт.
За відсутності алергічної реакції, порція пшоняної каші повинна збільшуватися приблизно вдвічі з кожним прийомом їжі.
Для того, щоб урізноманітнити раціон дитини, зваріть із пшона замість каші – суп.

Коли дитині виповниться два роки, у пшонку можна буде додати варений гарбуз, чорнослив або різні фрукти. А з пшона приготувати найсмачнішу запіканку. Для восьмимісячного – десятимісячного малюка рекомендується перед приготуванням спочатку перемолоти пшоняну крупу. Для цього скористайтесь кавомолкою.

Для старших дітей допустимо варити кашу з більшого пшона. Однак цілісні зерна пшона допустимо вживати дітям старше одного року.

Приготування

Для традиційної рецептури приготування пшонки вам необхідно обзавестися: двомастами грамами крупи, тридцятьма грамами рослинної олії холодного віджиму, чотирма нежирного молока, двома столовими ложечками цукрового піску (або меду), чотирма м'ячами солі і кип'яченої води.

Алгоритм приготування пшонки виглядає так:

Крупа ретельно промивається два – три рази у воді, доки не стане прозорою вода. Так як для пшоняної крупи властиво мати гіркий присмак, перед тим як зварити, її бажано замочити на тридцять хвилин у холодній воді. Це дозволить позбутися неприємного смаку. Далі очищене пшоно засипається в каструлю із щільним дном і заливається водою. Потужність конфорки має бути середньою.
При закипанні води, потрібно прибрати піну, що утворилася, і знизити потужність конфорки. Продовжуйте варити пшоно, доки вода не почне випаровуватися.
Тим часом окремо прокип'ятіть молоко, і маленьким струменем влийте його в кашу, що готується. Знову зменшіть вогонь.
Поки крупа не встигла розбухнути, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукровий пісок (або мед). Приготовлена каша стає дуже густою, тому підсолодити страву потрібно заздалегідь.
Потім прибрати каструлю з плити і заправити олією, так як пшонка, як правило, виходить із сухуватою текстурою.

При приготуванні пшонки для малюка менше одного року - потрібно збільшити обсяг молока, що використовується, майже вдвічі, або знизити кількість пшона.

У процесі приготування регулярно перемішуйте вміст каструлі, так ви уникнете підгорання крупи до її стінок.

Для того, щоб урізноманітнити раціон малюка – спробуйте приготувати для нього смачний та корисний супчик з використанням пшона та овочевого бульйону. З інгредієнтів вам знадобиться: трьома невеликими картоплями, невеликою морквою, петрушкою, двомастами мл молока, однією столовою ложкою пшона, кропом, щіпкою солі і двадцятьма грамами сметани з низьким відсотком жирності.

Для отримання смачного супу, необхідно суворо дотримуватись послідовності наступних дій:

Пшоняна крупа промивається і засипається в каструлю. Потім заливається вода. Потрібно почекати, поки вода не закипить.
Тим часом у каструлі трохи більшого розміру потрібно зварити попередньо дрібно нашатковані овочі. Для того, щоб бульйон вийшов наваристішим, бажано брати менший об'єм води, так щоб вона ледве покривала овочі.
Потім варені овочі та пшоно засипаються в чашу міксера і ретельно подрібнюють до отримання консистенції пюре.

Ще один смачний та корисний варіант передбачає додавання в пшоняну кашу гарбуза. З інгредієнтів вам знадобиться – сто п'ятдесят грам гарбуза, столова ложка вершкового масла, щіпка солі, молоко (або вода) – двісті мілілітрів, половина склянки пшона. Для початку не забудьте ретельно промити крупу та овоч. Потім гарбуз нарізається на невеликі кубики і поміщається разом із пшоном у каструлю. Вміст заливається водою (або молочком) та доводиться до кипіння.

Як і в першому рецепті, потрібно прибрати піну, що утворилася, і додати щіпку солі.Потім потрібно почекати, доки вся рідина не випарується. Після чого можна додати заздалегідь кип'ячене молочко, воно має бути гарячим. Обов'язково накрити каструлю кришкою і залишити вміст томитися протягом наступних десяти - п'ятнадцяти хвилин. Перш ніж годувати малюка, бажано заправити пшонку ложкою вершкового масла. Каша буде смачною та поживною!

Докладніше про те, як приготувати пшоняну кашу, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Найкорисніша пшоняна каша вийде з пшона з яскраво-жовтим забарвленням зерна. Але на відміну від інших круп, пшоня довго не зберігається через більший вміст жирів, які швидко окислюються. Тому краще, щоб вона не залежувалася, крім каші, з пшона можна готувати оладки та запіканки.

Пшоняна каша для дітей корисна в першу чергу тим, що вона здатна виводити з організму токсини та антибіотики, благотворно впливає на систему кровотворення, печінку і серцево-судинну систему. У шліфованому пшоні містяться вітаміни РР (ніациновий еквівалент), Бета-каротин, А (РЕ), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), Е (ТЕ), а також великий запас мікроелементів: калій, фосфор, сірка, хлор, кальцій, магній, мідь, натрій, цинк, залізо, хром, йод, марганець, бор, молібден, фтор, алюміній, олово, кобальт, титан і т.д.

Пшоняна каша дітям до року з цільного зерна не рекомендується через складність його перетравлення, але приготовлена з пшоняної муки буде корисна. Пшоняну кашу можна купити у відділі дитячого харчування, тут головне звернути увагу на рекомендації щодо віку малюка: чим менше дитина, тим вище має бути ступінь помелу. З 8-9 місяців дитині можна давати пшоняну кашу, приготовану тільки з пшоняної муки. Її можна купити чи приготувати самостійно. Зручно буде перемелоти порцію пшона, розраховану на тиждень-два, в кавомолці і пересипати в баночку, а потім готувати кашу в міру необхідності. Перед помелом пшоно потрібно обов'язково добре промити і висушити. Кашу із цільного зерна краще давати з 1,5 років.

Для малюків пшоняну кашу потрібно починати давати з 1 чайної ложечки, і якщо проблем не виникає (порушення випорожнення, запор, алергічні реакції), то наступного дня можна дати вже 2-3 ложечки, і так поступово збільшити порцію до 200 г. Круп'яна каша обов'язково має бути присутня в раціоні дитини з 8 місяців, але почати краще з гречаної, вівсяної або рисової, а вже потім пробувати пшоняну. Не потрібно щодня годувати дитину одним і тим же видом каші, вони всі по-своєму корисні. Краще чергуватиме крупи між собою.

Як варити пшоняну кашу дитині? Є різні способи, рецепт потрібно вибирати, виходячи з віку дитини та її смакових уподобань.

Рецепти пшоняної каші:

Дитина до року. 10 г пшоного борошна додати в киплячу воду (100-150 мл) і варити 3 хвилини. Після того як каша трохи охолоне, можна додати фрукти та ягоди, які вже були введені до раціону дитини, наприклад, терте яблуко, персик, абрикос, банан, червона смородина.
Дитина після року. 0,5 склянки пшоняної муки (можна більшого помелу) залити 200 мл молока і варити на слабкому вогні до готовності. Тривалість приготування залежатиме від ступеня помелу пшона. Після приготування в кашу можна додати трохи цукру, фруктів, ягід чи сухофруктів.
Дитина старша 1,5 років. 0,5 склянки пшона залити 250 мл молока, додати порізане шматочками яблуко, грушу або гарбуз і варити до готовності. Наприкінці приготування можна додати сухофрукти та трохи цукру.

Не менш корисною буде пшенична каша для дитини. Вона не така багата на вітаміни і мікроелементи, але, наприклад, заліза, калію і фосфору в ній більше. Вводити пшеничну кашу в раціон дитини потрібно, як і будь-яку іншу, головне – почати з маленької порції та уважно спостерігати за реакціями малюка. Так само як і пшоняну, пшеничну кашу для дитини віку 8 місяців потрібно готувати з дрібно перемеленої пшеничного крупи або з готової суміші, купленої у відділі дитячого харчування.

Як варити пшеничну кашу дитині? Розглянемо кілька рецептів для дітей різного віку:

Дитина до року. 10 г пшеничного крупи дрібного помелу додати в 100 мл окропу варити 5 хвилин. Після того, як каша трохи охолоне, додати терте яблуко, персик, абрикос, банан або червону смородину. Якщо дитина згодна їсти без цукру, краще її не додавати.
Дитина після року. 0,5 склянки пшеничного крупу залити 200 мл молока і варити на слабкому вогні до готовності. Після приготування в кашу можна додати трохи цукру, 3 г вершкового масла|мастила|, фрукти, ягоди або сухофрукти.
Дитина після року. 0,5 склянки пшеничного крупу залити 200 мл води або бульйону, додати щіпку солі і варити на слабкому вогні до готовності. Після приготування додати в кашу 3 г вершкового масла|мастила| і м'ясну або рибну котлету, приготовлену на пару.

Спочатку краще запропонувати дитині кашу без солі та цукру, і якщо вона згодна їсти, то така каша буде кориснішою. В іншому випадку можна додати трохи солі або цукру, але для вас каша має бути недосоленою або не особливо солодкою.

Якщо правильно і своєчасно познайомити з ними дитину, вони стануть йому вірними супутниками протягом усього життя.

Користь злаків

Страви з різних круп відносяться до цінних харчових продуктів. Крупи є джерелами складних вуглеводів, які дають запас енергії та досить довго перетравлюються, даючи почуття ситості. Тому вони служать чудовим сніданком - у вигляді каші або частиною обіду - у вигляді круп'яного гарніру. Крім того, у крупах крім білків, жирів та вуглеводів міститься багато вітамінів (особливо групи В) та мікроелементів, наприклад, магнію, кальцію та заліза, необхідних дитині для правильного розвитку. Злаків існує кілька видів - і кожен з них має свої переваги та недоліки.

Найбільшу цінність серед злаків має гречка, у ній багато легко засвоюваних дитячим організмом білків, жирів, крохмалю, йоду, вітамінів групи В, калію, фосфору, магнію та заліза. Крім того, вона не містить глютену, білка, відповідального за розвиток целіакії (аутоімунного ураження кишечника).

До безглютенових круп також відносять рис та кукурудзу. Рисова крупа найбагатша крохмалем, у ній мало рослинних білків, мінералів та вітамінів. Зате вона відмінно засвоюється і перетравлюється дитиною, допомагає при рідкому стільці і дуже смачна. Третя безглютенова крупа – це кукурудза, подрібнена на дрібні частинки. Вона багата крохмалем, у ній трохи кальцію та фосфору, але достатньо заліза та вітамінів групи В. Ця крупа довго вариться, зате в розвареному вигляді вона засвоюється дуже добре.

Друге місце за харчовою цінністю після гречки по праву займає вівсяна крупата вироблені з неї продукти – подрібнений овес, геркулес, толокно. У них багато рослинних білків, у яких містяться незамінні амінокислоти, крім того, у цій каші найбільше жирів у порівнянні з іншими, а також багато калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, вітаміну Е та вітамінів групи В. Один істотний недолік цієї каші - те, що вона містить глютен. Продукти переробки вівса – геркулес та толокно проходять особливу обробку, вони пропарюються, пресуються, висушуються. Тому засвоєння їх організмом покращується, отже, вони більше підходять дитині.

Пшонотеж належить до групи глютенових злаків, воно виробляється із проса. У ньому багато калію, магнію, фосфору та особливо заліза. Але по поживній цінності пшоно поступається майже всім злакам, тому що досить важко засвоюється.

Ячна та перловакрупи теж відносяться до глютенових каш, виготовляються з ячменю, шляхом дроблення на частинки різного розміру. Ці каші багаті на мінерали і добре чистять кишечник, але вони «важкі» для травлення за рахунок великої кількості грубої клітковини, тому важко перетравлюються дітьми раннього віку, до 1 року їх, поряд з пшоном, не дають взагалі.

Найулюбленіша нашими бабусями каша – манна, вона відноситься до категорії глютенових і не найкорисніша з усіх. У ній, звичайно, багато білка та крохмалю, проте вона дуже поживна, і при частому споживанні призведе до надмірної ваги. Крім того, в ній міститься багато особливого білка - фітину, який пов'язує в кишечнику кальцій та залізо, що призводить до рахіту та анемії. Тому сучасні лікарі не рекомендують манну кашу для харчування дитини до 1 року.

Коли вводити каші

Немає жодного сумніву, що злаки корисні. Однак щоб вони принесли максимум користі і повноцінно засвоїлися організмом, необхідно вводити їх у харчування малюка в певний термін. Першими із злакових продуктів у харчуванні дитини з'являються каші. Поряд із овочами, каші є стравами для перших прикормів дитини. Знайомство з ними відбувається у віці приблизно 6 місяців. У поодиноких випадках, при стійкому недоборі ваги малюка, лікар може порекомендувати ввести кашу в меню дитини трохи раніше - 5-5,5 місяців.

Каші поповнюють організм підрослого малюка енергією, якою витрачається все більше, розширюють межі смаку і поступово вчать їсти все густішу їжу. Знайомство зі злаками необхідно починати з безглютенових безмолочних каш – рисової, гречаної та кукурудзяної. Їх вводять поступово одну за одною з півроку. Далі, за 8-9 місяців, до них поступово приєднується вівсяна крупа. Крім того, можна робити кашу з кількох видів круп. З 1 року в харчування дитини вводиться манна та ретельно розварена пшоняна каша, з 1,5 років можна давати ячну та перлову каші. Каші рекомендується давати щодня, чергуючи злаки між собою, тому що кожна з каш хороша по-своєму.
Крім того, з 1,5-2 років крупу можна пропонувати дитині у вигляді гарніру до м'ясних або рибних страв або як добавку до супів.

Наша перша каша

Як перша каша малюку можна дати як покупну кашу, так і приготовлену самостійно. Зараз на прилавках магазинів існує велика різноманітність швидкорозчинних (інстантних) каш. Вони повністю готові до вживання – сухий порошок потрібно лише відміряти у необхідній кількості та розвести за інструкцією на упаковці. Але багато мам вважають, що такі каші менш корисні, ніж ті, що зварені самостійно, а часом, що вони шкідливі малюкові. Чи це так? Ці каші готують із розмеленого зерна, обробленого парою. За рахунок такої обробки втрачається частина грубих білків, консистенція каші стає ніжнішою. Ці продукти проходять суворий контроль на дотримання всіх норм, додатково збагачені вітамінами, необхідними організму, що росте, і нерідко в них додають пробіотики, що сприяють зростанню корисної мікрофлори кишечника. Крупу розмелюють на борошно, додають до неї вітаміни та мінерали. Однак, у такій каші є і не зовсім корисні інгредієнти, виробники найчастіше додають у каші цукор або різні смакові добавки (мед, шоколад, фрукти), щоб діти їли їх охоче. Як перші прикорми такі каші краще не використовувати - цукор (мальтодекстрин, сахароза, глюкоза або фруктоза - це теж цукру) і добавки можуть стати потенційними алергенами для дитини.

Якщо ви вирішили зварити дитині кашу самі, потрібно знати деякі особливості приготування таких страв.

Крупа не повинна містити шкідників та сторонніх запахів.

Перед варінням крупу потрібно ретельно перебрати (якщо це рис, гречка чи пшоно) чи просіяти (якщо це манка, кукурудза, січка гречана) і видалити сторонні домішки.

Дроблену крупу (манна, кукурудза, січка гречана, дрібна пшенична, вівсяні пластівці) перед варінням не промивають, інші треба ретельно промити під проточною водою в друшляку.

Варити каші для дитини необхідно в сталевому нержавіючому посуді, в емальованій каші пригорають, а алюмінієва виділяє токсини.

Всі перші каші готуються виключно на воді або овочевому відварі, молоко додається приблизно в 9 місяців у готову кашу. Крім того, дитячі каші після варіння можна розводити грудним молоком.

До 1 рокусіль та цукор для приготування каш не використовуються, можна додавати у каші фруктове пюре після його введення в раціон малюка. Після 1 рокуможна трохи підсолювати їжу та класти невелику кількість цукру для посилення смаку страв.

До 1 рокукашу варять з круп'яної муки, ретельно перемелюючи крупу в кавомолці, або готують її з цільної крупи і після приготування подрібнюють у блендері. Спочатку роблять дуже рідку 5%-ву кашу - на 5 г крупи беруть 100 мл рідини, потім переходять до більш в'язкої, 7-10%-ної, - на 7-10 г крупи 100 мл рідини. З 1 рокупочинають готувати густіші каші із сильно розвареної крупи, поступово переходячи до звичайної каші.

Щоб приготувати каші правильно, потрібно знати терміни варіння круп:

гречка розсипчаста - 30-45 хвилин,
розсипчасте пшоно – 45 хвилин,
вівсянка 20-25 хвилин,
рис залежно від наявності попередньої обробки пором від 15 до 30-40 хвилин,
манка 15 хвилин.

Але краще орієнтуватися на терміни варіння, що вказані на упаковці. Наприклад, деякі сорти рису можна варити трохи більше 15 хвилин. Також є каші, які треба варити 3-5 хвилин.

З 7-7,5 місяців у кашу можна додавати вершкове масло.

Рецепти дитячих каш

Протерта гречана каша

з 6 місяців

Знадобиться:

1 склянка води,
1 ст. ложка круп'яного борошна.

Приготування: перебрати гречану крупу, промити її в теплій воді, покласти в каструлю, залити 1?/2 склянки гарячої води, залишити на 5 хвилин, потім воду злити. Повторно залити половиною склянки гарячої води, що залишилася, і варити до загусання. Закрити кришкою та поставити в тепле місце «доходити». Поки каша гаряча, її потрібно протерти через сито або подрібнити у блендері. З 7-7,5 місяців можна додавати

Каша рисова протерта

з 6 місяців

Знадобиться:

2 склянки води,

2 ст. ложки рису,

1?/?2 ч. ложки вершкового масла (з 7-7,5 місяців).

Приготування: рис перебрати, промити, розварити в окропі 45-60 хвилин, додати|добавляти| в кашу масло|мастило| і подрібнити в блендері.

Каша кукурудзяна

з 6 місяців

Знадобиться:

1 склянка води,
3 ст. ложки кукурудзяного борошна,
2 ч. ложки вершкового масла (з 7-7,5 місяців).

Приготування: в киплячу воду додати борошно, що просіяє, але не розмішувати, поки вода знову не закипить. Як тільки вода закипіла, слід швидко все перемішати так, щоб вийшла в'язка однорідна каша без грудочок. Після цього потрібно закрити каструлю кришкою і дати каші доваритися на слабкому вогні протягом 10-12 хвилин. Готувати кукурудзяну кашу рекомендується невеликими порціями і не раніше ніж за 20 хвилин до подачі, тому що при тривалому зберіганні вона стає черствою та несмачною.

Каша на овочевому відварі

з 9 місяців

Знадобиться:

1 склянка молока,
1 склянка води,
1 ст. ложка будь-якої крупи (рисової, вівсяної, кукурудзяної),
1 морква,
1?/?2 картоплини,
1 склянка нашаткованої білокачанної капусти,
1 ч. ложка вершкового масла|мастила|.

Приготування: приготувати овочевий відвар – невелику моркву та картопля помити щіткою, почистити та нарізати кубиками, капусту нашаткувати. Покласти овочі в каструлю, залити гарячою водою та варити під закритою кришкою 15-20 хвилин. Після цього процідити овочевий відвар через марлю, овочі віджати. У овочевий відвар додати 6 ст. ложок молока, нагріти до кипіння, всипати крупу та варити кашу, помішуючи, до розвареного стану. У готову кашу додати молоко і кип'ятити ще 1-2 хвилини. Готову кашу заправити вершковим маслом|мастилом|.

Каша гречана (вівсяна, рисова) молочна

з 9 місяців

Знадобиться:

1 склянка молока,
1 склянка води,
2 ст. ложки крупи,
0,5 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування: крупу перебрати, промити, всипати в киплячу воду і варити майже до готовності 25-30 хвилин. Потім влити гаряче молоко і варити до повного розварювання крупи. Наприкінці варіння заправити вершковим маслом.

Каша гречана з фруктовим пюре

з 9 місяців

Знадобиться:

1 склянка молока,
1?/?2 склянки води,
1 ст. ложка гречаного борошна,
1 яблуко або груша або 100 г готового фруктового пюре,
1?/?2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування: у холодній воді розвести гречане борошно і влити в кипляче молоко при безперервному помішуванні. Варити, продовжуючи безперервно помішувати протягом 5 хвилин, потім додати зварені і протерті через сито фрукти і довести кашу до кипіння. У готову страву покласти вершкове масло|мастило|. Замість свіжих фруктів можна взяти готові дитячі пюре.

Каша вівсяна протерта

з 9 місяців

Знадобиться:

1 склянка молока,
2 склянки води,
2 ст. ложки вівсянки,
1?/?2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування: Геркулес засипати в киплячу воду і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Розварений геркулес протерти гарячим крізь сито, розвести гарячим молоком і знову протерти, щоб не було грудочок. Замість сита можна скористатися блендером. Подрібнену кашу добре розмішати та знову довести до кипіння. У готову кашу покласти вершкове масло|мастило|.

Каша вівсяна з гарбузом

з 10 місяців

Знадобиться:

1 склянка молока,
1 склянка води,
1 ст. ложка геркулеса,
100 г гарбуза (або кабачка),
1?/?2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування: гарбуз або кабачок помити, очистити від шкіри та насіння, нарізати кубиками, залити окропом та варити під закритою кришкою 20 хвилин, потім всипати перебрані пластівці геркулеса, влити гаряче молоко та варити під кришкою на слабкому вогні ще 20 хвилин. Кашу у гарячому вигляді протерти через сито та довести до кипіння. У готову кашу додати вершкове масло|мастило|.

Каша вівсяна з курагою та чорносливом

з 1 року

Знадобиться:

1 склянка молока,
1 склянка води,
2 ст. ложки вівсяних пластівців,
2 чорносливу
2 кураги,
1?/?2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

У холодну воду засипати вівсяні пластівці, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Курагу та чорнослив ретельно помити, дрібно нарізати та додати в кашу. Кашу варити до консистенції киселю, додати молоко і продовжуючи помішувати, варити до готовності 20 хвилин. У готову кашу додати вершкове масло|мастило|.

Каша манна

з 1 року

Знадобиться:

1 склянка води чи молока,
1 ст. ложка манної крупи,
1?/?2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування: молоко або воду довести до кипіння, засипати цівкою манну крупу, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок, варити 1-2 хвилини. Потім додати вершкове масло|мастило|. Дати настоятися каші 15 хвилин під закритою кришкою без нагрівання. За бажанням до готової каші додати різні фрукти, розім'яті виделкою, або фруктове пюре.

Каша манна з гарбузом

з 1 року

Знадобиться:

1 склянка молока,
100 г гарбуза,
2 ч. ложки манної крупи,
1?/?2 ч. ложки цукру,
1?/?2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування: гарбуз помити, очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними шматочками, залити гарячим молоком та варити під закритою кришкою 15 хвилин. Потім помішуючи, всипати манну крупу, цукор і варити ще 15-20 хвилин на слабкому вогні. Заправити кашу вершковим маслом|мастилом|.

Каша пшоняна протерта

з 1 року

Знадобиться:

1 склянка води,
1 склянка молока,
1 ст. ложка пшоняної крупи,
1?/?2 ч. ложки цукру,
1?/?2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування: перебрати та промити пшоно, перетираючи руками в теплій воді, змінюючи воду доти, доки вона не стане прозорою. Залити вимиту крупу 1 склянкою води і 1/3 склянки молока, після чого варити 45-50 хвилин. Розварене пшоно гарячим протерти через сито або в блендері, додати гаряче молоко, цукор, що залишилося, перемішати і знову протерти, щоб не було грудок. Замість сита можна скористатися блендером. Після подрібнення варити кашу, помішуючи ще 2 хвилини. У готову страву покласти вершкове масло|мастило| і ретельно перемішати.

Каша пшоняна з гарбузом

з 1 року

Знадобиться:

1 склянка молока чи води,
2 ст. ложки пшеничного крупи,
150 г гарбуза,
1?/?2 ч. ложки цукру,
сіль.

Приготування: у киплячу підсолену воду або молоко покласти очищений, нарізаний дрібними шматочками гарбуз і варити 7-10 хвилин. Потім всипати промите кілька разів у гарячій воді пшоно, додати цукор і варити на слабкому вогні 45 хвилин. Готову кашу заправити вершковим маслом|мастилом|.

Каша пшоняна молочна в горщику

з 1 року

Знадобиться:

1 склянка молока,
2 ст. ложки пшеничного крупи,
1?/?2 ч. ложки вершкового масла,
сіль.

Приготування: пшоно ретельно промити в гарячій воді, змінюючи воду доти, доки вона не стане прозорою, засипати в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні 5-6 хвилин. Потім воду злити, кашу перекласти в керамічний горщик, додати|добавляти| масло і молоко, перемішати і, накривши кришкою, поставити в духовку на 1,5 години.

Каша ягідна

з 1,5 років

Знадобиться:

1 склянка води,
1 ст. ложка крупи (рисової, гречаної, манної),
2 ст. ложки будь-яких свіжих ягід (малина, полуниця, смородина),
1?/?2 ч. ложки цукру,
1?/?2 ч. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування: свіжі ягоди промити, розім'яти, віджати сік через марлю, вичавки прокип'ятити у воді і процідити. У відвар покласти будь-яку крупу, варити до готовності, залежно від виду каші, додати|добавляти| цукор і вершкове масло|мастило|, дати ще раз закипіти, зняти кашу з плити, охолодити і влити в неї вичавлений сік.

Гарнір для дитини

Ще один цінний продукт харчування із злаків – це гарніри, проте вони зовсім не обмежені відвареним рисом чи гречкою. Крім них як гарнір можна використовувати і багато інших круп (пшоно, пшениця), а також їх усілякі поєднання з овочами. Такі комбінації підвищать харчову цінність та засвоєння страв, а також нададуть особливого смаку. Крупа змінить смак, якщо зварити її не на воді, а на овочевому або слабкому м'ясному бульйоні (після того, як м'ясо закипить, воду злити, додати нову, знову довести до кипіння і отриманий м'ясний бульйон використовувати для приготування каші). Круп'яні гарніри стануть чудовим доповненням до риби, м'яса чи овочів. Крупи можуть входити до деяких страв.

Голубці з рисом

з 2 років

Знадобиться:

8 капустяного листя,
200 г відвареного рису,
50 г відвареної яловичини,
1?/?2 великої цибулини,
2 ст. ложки ізюму,
пучок зеленої цибулі,
2-3 гілочки кропу,
1 л курячого бульйону,
2 ст. ложки оливкової олії.

Приготування: яловичину прокрутити через м'ясорубку, цибулю та кріп дрібно порубати. Капустяне листя для розм'якшення опустити по одному в окріп, щоб не пошкодити, і відразу ж остудити. Цибулю та яловичину злегка обсмажити в глибокій сковороді на оливковій олії, додати рис, половину дрібно нарізаного кропу, родзинки та 100 мл бульйону. Гасити під кришкою 15 хвилин. Начинку загорнути в капустяне листя, пов'язуючи їх пагонами цибулі. Укласти рулети в сотейник, залити бульйоном і гасити під кришкою 30 хвилин, при необхідності додаючи бульйон. Подавати зі сметаною.

Біточки з пшона та рису з морквою

з 2 років

Знадобиться:

100 г пшона,
100 г рису,
1 л води (для каші),
1 морква,
2 яйця,
1 ч. ложка рослинної олії,
1 ст. ложка панірувальних сухарів,
2 ст. ложки сметани,
сіль.

Приготування: моркву нашаткувати соломкою, пасерувати на олії. З суміші пшона та рису зварити в'язку кашу, додати моркву, яйця та перемішати. Отриману масу розділити на битки або котлети, панувати в сухарях, скласти в сотейник, залити сметаною і поставити в духовку на 10 хвилин.

Можливо, вам будуть цікаві статті

Як самостійна культура пшоно не зростає. Вона є вторинним продуктом після очищення просо, яке ще наші далекі предки їли з величезним полюванням, бо чітко розуміли всю цінність цього продукту.

Сьогодні пшонка є однією з найдешевших круп, але це ніяк не розчулює її переваг.

Пшоно є ще однією крупою, яка не заслужено була витіснена із «засіків» сучасних домогосподарок іншими продуктами. Можливо через те, що дає дратівливу гіркоту, сильно розварюється або, навпаки, стає неприємно жорстким.

Але це лише наслідки неправильного поводження з крупою. Адже якщо знати хороший покроковий рецепт, як правильно варити пшоняну кашу на молоці, то можна отримати чудову страву.

Пшоняна каша не поступається іншим за величезним вмістом мікроелементів та вітамінів. У крупі можна зустріти вітамін В2, що сприяє росту волосся, міцності нігтів та покращенню стану шкіри.

Також можна відзначити наявність заліза та кальцію, що відповідає за добрий стан кісткової системи.

Крім цього, пшоняна каша не є алергенним продуктом, а тому її можна сміливо включати в раціон людей, які страждають на продуктову алергію, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також вона ідеально підійде для маленьких дітей.

Але для тих, у кого спостерігається надмірна вага, у цій каші можна знайти лише один мінус – вона дуже калорійна. Тому не варто нею зловживати, а лише зрідка балувати себе різноманітними уподобаннями, за умови, що ви знаєте, як варити пшоняну кашу на молоці.

Тонкощі у приготуванні

Для того щоб пшоняна каша на сніданок зарядила енергією, надала сил, а головне принесла задоволення, необхідно дотримуватися кілька загальноприйнятих правил:

Пшонку слід промивати «в семи водах», причому передостання має бути гарячою, а перед початком варіння крупу потрібно обдати окропом, це допоможе позбавитися гіркоти, яка присутня в зернах. Робити це краще через дрібне сито, тоді вода стіче повністю і не загубиться жодної крупинки.
Необхідно дотримуватися пропорцій. Спочатку крупу потрібно залити досить багато води, але після того, як крупа через кілька хвилин розвариться до напівготовності, цю воду доведеться злити. Це ще один спосіб усунути з крупи гіркоту.
Молоко потрібно обов'язково додавати гарячим, щоб крупа, в ньому мучившись, розкрилася і стала м'якшою.
Щоб оцінити всі переваги пшонки, її слід готувати, використовуючи різні рецепти, інгредієнти та методи приготування.

Пшонку не слід зберігати на сонці, інакше вона втратить усі свої смакові якості, ставши кислою. Перед покупкою обов'язково перевіряти припустимий термін придатності, прострочена крупа обов'язково надасть зерну додаткову гіркоту.

Одним із найпоширеніших і найбільш використовуваних є класичний рецепт приготування молочної каші. Для цього знадобиться:

одна склянка пшона;
30 гр. вершкового масла;
дві склянки молока;
дві столові ложки цукру;
дві склянки води;
дрібка солі.

Насамперед необхідно підготувати крупу. Промити її в кількох водах, поки рідина не стане прозорою. Потім обдати пшоно окропом. Після цього залити його великою кількістю води та поставити на вогонь, який після закипання зменшити.

Скільки часу варити кашу у воді? Відповідь проста – до напівготовності, все залежить від інтенсивності вогню та якості крупи.

Після цього рідина зливається, а крупа заливається гарячим молоком, додається олія та цукор. Далі каша вариться до повного приготування приблизно 20 хвилин.

Ідеальним варіантом буде, якщо потім ємність із готовою кашею помістити в розігріту духовку на кілька хвилин, щоб вона повністю розпарила, а зерно розкрилося.

Якщо необхідно зварити рідку кашу для дитини, слід вибирати крупу жовтого кольору, а якщо дитині захочеться розсипчасту пшонку, то доцільніше вибрати зерно темного відтінку і, звичайно, контролювати кількість води і молока.

Пшонка з мультиварки

Приготування допомагає не тільки заощадити час приготування страви, але й позбавити домогосподарку постійного контролю за тим, щоб каша не пригоріла. Якщо вибрати найбільш підходящий рецепт, то можна швидко, легко, а головне смачно приготувати не тільки пшоняну, але і рисову кашу. Якщо ви раніше готували тільки на плиті, то зможете оцінити процес приготування в мультиварці.

З інгредієнтів знадобиться: одна склянка крупи, води вдвічі більше, вершкове масло близько 30 гр, сіль, цукор на розсуд.

Спочатку крупу треба перебрати та ретельно промити. Підготовлене пшоно помістити в чашу, залити водою, додати сіль і цукор, закрити кришку. Скільки варити пшоняну кашу в мультиварці?

Все залежить від моделі техніки, але в основному при режимі «Каша» потрібно близько 20 хвилин. Зваривши кашу, слід відкрити кришку, все ретельно перемішати, можна додати ще трохи олії, знову закрити і дати кілька хвилин, щоб вона настояла.

З гарбузом

Урізноманітнити класичний рецепт можна за допомогою гарбуза, додавши його в кашу під час приготування. Гарбуз відмінно поєднується з пшонкою, надаючи їй м'який, солодкуватий смак. Для цього знадобиться: півкіло гарбуза, одна склянка крупи, три – води, 30-50 гр. вершкового масла|мастила| і, звичайно, сіль|соль| і цукор.

Гарбуз треба очистити і дрібно нарізати, краще кубиками. Нагріти молоко, додати в нього нарізаний гарбуз і сіль із цукром. Довести до кипіння. Після цього гарбузово-молочну суміш засипати підготовлене пшоно. Варити на невеликому вогні протягом півгодини. Потім ємність з кашею перемістити в розігріту духовку і томити ще сорок хвилин.

Ось так легко і просто можна зварити одну з найкорисніших і найсмачніших каш – пшоняну. А представлене відео та фото безперечно в цьому допоможуть.

2017-10-17 Мила Кочеткова

Оцінка
рецепту

6237

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

9 гр.

Вуглеводів

18 гр.

171 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт пшоняної каші для дітей

Навіть звичайну пшоняну крупу можна дуже смачно приготувати, маючи під рукою прості інгредієнти, які є в кожному будинку, для того, щоб зварити пшоняну кашу для дітей, і при цьому не витрачати багато часу та зусиль, стежачи за приготуванням.

Потрібні інгредієнти:

Пшоняна крупа - половина склянки;
Молоко свіже, домашнє – 3 склянки;
Вода чиста, питна – 1 склянка;
Сіль - 1 щіпка;
Цукровий пісок (білий або очеретяний) – 1 ст. ложка;
Олія вершкове, відмінної якості з вершків - 50 гр.

Покроковий рецепт пшоняної каші для дітей

Промите пшоно всипати в каструлю. Чим ретельніше воно буде промито, тим смачнішою буде каша, без стороннього смаку гіркоти.

Води в каструлі, щоб залити їй крупу, повинно бути не менше, ніж на 1,5-2 пальці вище. Поставити каструлю на середній вогонь і варити близько 7-8 хвилин, поки вся вода не вбереться в зерно.

Додати молоко і цукор, трохи присолити, до смаку можна додати навіть трохи гарбуза або пюре, і довести кашу до кипіння.

Варити кашу до готовності, близько 25-30 хвилин, в процесі можна додати трохи ваніліну або ванільного цукру, шматочок вершкового масла.

Готову кашку зняти з плити та ненадовго укутати теплим пледом.

Подається ранковий сніданок для дітей з будь-якими фруктами або ягодами, можна, поки каша нудитися, трохи закарамелізувати в коричневому цукрі очищені яблучка, або зробити з них чіпси для подачі страви.

Варіант 2: Швидке приготування дитячої пшоняної каші в мультиварці

Пшоняна каша для дітей, приготовлена в мультиварці - це швидко, просто та корисно. Та й приготувати її нашвидкуруч не складе труднощів, якщо заздалегідь підготувати зерно.

Інгредієнти:

Пшонка – 1,5 склянки;
Молоко свіже – 5 склянок;
Цукор очеретяний або коричневий – 3 ст. ложки;
Сіль велика - неповна чайна ложка;
Вершкове масло – не менше 75 гр.

Як швидко приготувати дитячу пшоняну кашу

Крупу з вечора (якщо кашка планується на ранок) залити водою, щоб вона її покривала не менше ніж 5-6 см вище. Купа за ночі насочиться вологою і дуже швидко і просто приготуватись у мультиварці.

Перед приготуванням, щоби крупа не гірчила, її потрібно добре промити в проточній воді. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом. Викласти крупу та залити її молоком. Відразу ж додати решту інгредієнтів і перемішати.

Виставити спеціальний режим у мультиварці, наприклад, Каша або Гасіння, і готувати до завершення циклу.

Каша, приготована за цим способом, виходить особливо смачною, адже при її приготуванні не додавалася вода, а значить і смак буде яскравим і вершковим, що сподобається дітям і дорослим.

Варіант 3: Томлена пшоняна каша із солоним сиром – казахська страва «Турніяз»

Незвичайний рецепт приготування пшоняної крупи, який відмінно підійде до рибних або м'ясних страв та простих літніх салатів для дитячого харчування.

Інгредієнти:

Пшонка швидкого приготування – 1 склянка;
Вода чи молоко - 3 склянки;
Вершкове масло - 50 мл;
Сир із крупинками - 175 гр.;
Пучок петрушки чи іншої зелені;
Велика щіпка кухонної солі;
Спеції – за смаком.

Як приготувати

Підготувати всі продукти, в сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити до золотистого кольору пластівці пшеничного крупи.

Залити обсмажену крупу водою чи молоком, додати трохи солі та спецій. Довести до повної готовності при безперервному помішуванні, зняти з вогню і укутати.

Нарізати свіжу зелень, змішати її з|із| сиром і добре приправити сіллю|соль| і перемішати.

Подається страва до столу в такому вигляді - в тарілку накладається порція крупи, поверх неї - сир соус із зеленню, який чудово відтіняє смак ледь солодкуватої пшоняної крупи. Малюкам дуже сподобається незвичайне поєднання, і вони будуть вас просити приготувати пшоняну кашку для дітей з солоним сиром.

Варіант 4: Пшоняна каша для дітей з кукурудзяною крупою – альтернатива рецепту «Дружба»

Каша готується за класичним рецептом, але з додаванням кукурудзяної крупи, яка також вариться, досить довго. А ось сама страва виходить дуже ніжною на смак і яскраво-золотистого кольору завдяки змішанню крупи.

Інгредієнти:

Пшоняна крупа - 0,5 склянки;
Кукурудзяна крупа (подрібнена) – 0,5 склянки;
Дрібка великої солі;
75 гр. Коричневого або очеретяного цукру (для карамельного смаку);
Молоко свіже коров'яче - 1 літр;
Вершкове масло «Селянське» - 100 гр.

Покроковий рецепт

Цю страву можна приготувати у звичайній каструлі на плиті, але кашку доведеться регулярно помішувати, і процес забере чимало часу. Тому найкраще довірити приготування побутового приладу, а саме скороварки чи мультиварки.

Перемішати крупу і промив її водою, викласти в змащену вершковим маслом форму для приготування. Додати всі спеції, вершкове масло і молоко, що залишилося. Перемішати, щоб крупинки спецій розчинилися.

Кашу в цьому виді можна трохи приварити на плиті, а потім перекласти в вогнетривкий посуд і запекти в розігрітій духовці до повної готовності і золотистої скоринки. Або помістити форму в мультиварку, вибрати відповідний режим, і «забути» про приготування страви до того моменту, поки не пролунає сигнал.

Подаються такі пшоняні каші для дітей з прикрасою з фруктів або ягід, можна подати варення або джем, молоко, що згущує. З цих додаткових продуктів можна в тарілці намалювати кумедну пику, або інший малюнок в залежності від захоплення малюка.

Варіант 5: Пшоняна каша - розмазня для дітей з додаванням шоколаду

Навряд чи знайдеться малюк, який відмовиться від смачної каші з шоколадним смаком. У пшоняних кашах для дітей міститься багато вітамінів та користі, а її насичений смак зробить ранковий сніданок чарівним та цікавим для дитини.

Потрібні інгредієнти:

Пшоняна крупа швидкого приготування - 5 ст. ложок;
Молоко – 1 склянка;
Трохи солі;
Какао – порошок – 1 ч. ложка;
Шоколад дитячий, гарної якості – 50 гр.;
Коричневий цукор – за смаком;
Домашнє вершкове масло – 50 гр.

Як приготувати

Залити крупу в каструлі молоком, додати сіль, цукор, вершкове масло (залишити шматочок для подачі страви).

50 мл. чистої питної води розмішати какао-порошок до повного розчинення, перелити в каструлю і ретельно перемішати.

Поставити ємність на середній вогонь і варити до готовності зерна, періодично помішуючи.

Поки страва нудиться на плиті, натерти шоколад на тертці середнього розміру.

Подається каша зі шматочком відкладеної олії і зверху присипається шоколадною крихтою. Саме за допомогою цих пластівців тарілку із сніданком можна прикрасити оригінальним чином.