Рис, який зазнав мінімальної обробки, називають нешліфованим. Коричневий рис є таким. Цей сорт рису має безліч поживних речовин і вітамінів. Рис має горіховий присмак та дуже корисний для організму людини. Він чудово підходять людям, які стежать за своєю фігурою. Адже в ньому є клітковина, яка підтримує імунну систему людини та прискорює обмін речовин. Тепер потрібно дізнатися, як правильно варити коричневий рис. Для більш пікантного та цікавого присмаку рису замість води в якому варять його можна використовувати м'ясний бульйон. Цей вид рису чудово підійде для різних страв. Коричневий рис рекомендується людям із цукровим діабетом, ожирінням тощо.
Це чудове джерело здорового харчування. Потрібно промити рис холодною водою. Вода після промивання крупи має бути прозорою. Якщо ні, потрібно повторити процес. Бруд може містити різні сторонні частинки. Запам'ятайте, що потрібно промивати будь-який сорт рису, перед тим як готувати його. Тим більше, після цього рис вариться без піни. Тепер рис потрібно висипати в друшляк, щоб вся вода могла стекти. Рис кладемо в миску або чашку з водою. Залишаємо його на 30-40 хвилин. Якщо пропустити цей пункт при приготуванні рису, то рис доведеться варити на 15 хвилин довше. Тут можна й не вгадати з часом.
Тепер переходимо до варіння каші. Потрібно підготувати велику каструльку для приготування. На 1 ст. коричневого рису беремо 2,5 л. води або бульйону. Кип'ятимо воду для рису та висипаємо його туди. Доводимо до кипіння. Тепер за стандартним планом потрібно зменшити вогонь та готувати рис 25 хвилин, головне без кришки. Якщо утворилася піна при варінні, її треба прибрати. Перемішувати крупу не потрібно. Коли каша приготувалася, її знову висипаємо на друшляк, щоб стекла вода. Тепер повертаємо рис у каструльку та вмикаємо вогонь. Каша має знаходитися на повільному вогні, додаємо вершкове масло. Закриваємо каструлю кришкою і все це струшуємо.
Каша має перемішатися. Вона має бути на вогні ще хвилин 7-10. Тепер каша готова до вживання. І ця інструкція допомогла дізнатися, як варити коричневий рис. Зараз можна знайти коричневий рис, рецепти на будь-який смак. У другому рецепті приготування варити рис потрібно під кришкою на сильному вогні близько 4 хвилин. Потім зменшуємо вогонь та варимо ще 6 хвилин. Зменшуємо вогонь до мінімуму на 2 хвилини. Після цього знімаємо кашу з плити та закутуємо в рушник. Потрібно залишити кашу, щоб вона пропарилася на кількість часу, скільки вона варилася на плиті.
Є дуже простий рецепт приготування рису у духовці. Потрібно взяти 1ст. крупи на 1л. води. Засипаємо рис у киплячу воду і доводимо до кипіння. Тепер потрібно зняти з вогню рис і поставити в духовку на 40 хвилин і заправити паприкою, вершковим маслом, сіллю. Ставимо у духовку ще на 10 хвилин. Рецепти приготування коричневої каші можна урізноманітнити. Підключіть свою фантазію та придумайте свій оригінальний рецепт. Додайте нові спеції та прянощі. І не варто забувати, що ця каша дуже корисна для організму. Смачного!
Сьогодні я хочу розповісти, як правильно варити коричневий (бурий) рис, та запропонувати кілька нескладних у виконанні рецептів приготування. Ви зможете порадувати своїх близьких новими, але смачними стравами. Про те, що рис корисний для здоров'я, багато хто знає. Я писала у статті, ви можете почитати. Але тонкощі приготування більшості господинь загадка.
Як варити коричневий рис
З бурого сорту можна приготувати страви, які ви готували із звичайного, звичного, білого. Однак, необхідно враховувати, що коричневий готується набагато довше за білий, практично вдвічі, і в готовому вигляді він трохи жорсткіший. Бажаєте приготувати розсипчастий рис на гарнір, дотримуйтесь кількох порад:
Щоб розм'якшити та прискорити процес варіння, рис промивають у проточній воді та замочують на 2-3 години. Замочіть рис на ніч, і він приготується за 20 хвилин, стане ніжним та розсипчастим.
Варити рис на гарнір ми навчилися, настав час розповісти, які страви з нього ми зможемо приготувати.
Як готувати плов?
Для приготування плову беремо:
- Рис – 1 склянка,
- Вода - 2,5 склянки,
- Морква - 1 велика,
- Часник, перець, кінза, сіль – за смаком.
Як готувати плов з бурого рису за цим рецептом:
- Залити крупу водою та довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, поки вода не вбереться.
- Обсмажити на олії (масло за бажанням) часник, потім додати натерту на середній тертці моркву, додавши 2 склянки води, гасити до готовності.
- Поєднати тушковану моркву з рисом, ретельно перемішати, посолити, поперчити і разом ще трохи згасити. При подачі на стіл посипати кінзою.
Рецепт рису з індичкою та овочами
Для приготування страви знадобляться: рис коричневий – 200гр., цибуля-порей – 1 шт, зелений горошок (можна заморожений) – 200 гр., індичка, філе – 300 гр., селера – 100 гр., часник, перець чорний, сіль, соєвий соус, олія - за смаком.
- Заливаємо крупу водою з розрахунку 1:2 (на дві частини води – 1 частина рису), ставимо варитися.
- На середньому вогні обсмажуємо індичку з цибулею - порієм, порізаним кільцями.
- Потім додаємо в сковорідку зелений горошок і дрібно порізаний селера, гасимо до готовності.
- Викладаємо в готовий рис тушковані овочі та індичку, додаємо сіль, часник, перець, соєвий соус, трохи гасимо разом хвилин п'ять.
Як приготувати бурий рис з овочами.
Знадобляться:
Рис – 200 гр., 500 гр. цукіні, помідори - 4 шт, баклажан - 1 шт, червоний перець - 1 шт, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник, сіль, перець чорний, олія, петрушка - за смаком.
Вершкове масло для заправки рису.
- Крупу промити, залити водою (на 1 частину – 2 частини води), варити до готовності 35-40 хвилин.
- Баклажани порізати, посолити і дати постояти 10 хвилин.
- Цукіні, червоний перець, помідори, цибуля часник порізати. Овочі обсмажити на олії, додати петрушку, спеції, тушкувати на маленькому вогні до готовності.
Готову кашу заправити вершковим маслом|мастилом|, подавати з|із| тушкованими овочами, прикрасивши зеленню.
Салати з коричневого рису.
- Рецепт № 1. Для салату знадобляться: крупа - півсклянки, половинка солодкого червоного перцю, півогірка, волоські горіхи - 2 ст. ложки, цибуля, сіль, петрушка - за смаком. Для заправки до салату: оливкова олія – 4 ст. ложки, по 2 ст. ложки лимонного та апельсинового соку.
- Крупу відварюємо до готовності, додаємо дрібно порізані овочі, заправляємо і приємного апетиту!
- Рецепт №2. Знадобляться: 200 гр. коричневого рису, 100 гр. консервованого тунця, 1 банка консервованої червоної квасолі, 1 червоний солодкий перець, 2 стебла селери, цибуля, сіль, петрушка, перець - за смаком.
- Відварюємо крупу до готовності. Овочі дрібно порізати та з'єднати з крупою, додати приправи. Смачного!
Пропоную подивитися відео, тут рецепт як приготувати бурий чи коричневий рис. Мені він дуже сподобався своєю простотою.
Рис – це окультурена трава із сімейства злаків. Росте він у сонячних регіонах, клімат яких не надто спекотний. Половина населення Землі харчується рисом. Дикий рис не зустрічається лише на території Європи.
Особливості та небагато історії
Як злак, рис представлений декількома сортами, які мають різні кольори:
- червоний із Таїланду – він зараз дуже популярний у Франції;
- дезіра або узбецький рис, що має рожевий відтінок;
- тибетський чорний, який містить багато білка;
- індійський басмати;
- тайський солодкий рис.
Головна відмінність цього злака від решти - він не містить глютен. А глютен – це одне з основних джерел дитячої алергії.
Злакову культуру можна віднести до дієтичних харчових продуктів. Рис рекомендований людям, які страждають від шлунково-кишкових захворювань. Він допомагає стабілізувати травні процеси, зміцнює шлунок, рисовий відвар рекомендований людям, які відновлюються після тривалого виснаження, спричиненого інфекційними захворюваннями, які протікали з основним симптомом – діарея.
Коричневий рис – це сорт. Це продукт, одержаний після спеціальної обробки злаку. Оболонка зерна, що залишилася, і надає йому цей характерний колір. Те, що воно корисніше, ніж зерна, оброблені традиційним способом, добре відомо жителям Азії. Там він служить основним продуктом харчування для дітей та літніх людей.
А ось у Європі та Америці його оцінили прихильники здорового харчування.
Завдяки тому, що оболонка збережена, зерна цього сорту не лише можуть підтримувати енергетичний баланс організму, як і вся культура загалом. Від вживання коричневого рису для організму додаткова користь: його регулярне введення до раціону підвищує інтелект і покращує роботу клітин відділів головного мозку, які відповідають за пам'ять.
Калорійність та корисні властивості кольорових зерен
Користь від коричневого рису визначається наявністю на зернах обрубки. Головний корисний складовий мікроелемент – марганець.
А взагалі на 100 г продукту, в ньому містяться кількість мікроелементів вказано в мг:
- марганцю 3743;
- калію 268;
- міді 277;
- фосфору 264;
- магнію 143;
- кальцію 33;
- натрію 4;
- цинку та заліза близько 2.
Також у злаці є вітаміни, необхідні нормальної життєдіяльності людського організму:
- фолієва кислота;
- пантотенова кислота;
- рибофлавін;
- тіамін;
- піридоксин;
тобто весь комплекс вітамінів групи B та вітамін PP.
Калорійність коричневого рису невисока. 342 кКал на 100 г. Це вище, ніж харчова цінність звичайного білого рису, але ненабагато - на 20 кКал.
Худнути з корисним злаком
Оскільки до властивостей коричневого рису відноситься здатність позбавляти організм від надлишків рідини, вбирати токсини та шлаки, і калорійність його невисока, дієтологи радять для схуднення включати його в дієту. Тим більше, що крохмалю в ньому менше, ніж в очищеному. Під час дієти протягом дня їдять лише рис, але на сніданок-обід-вечерю до нього додають різні добавки.
Чергують приправи з таких продуктів:
- меленого горіха – селери – вареного шпинату;
- фруктових добавок, що складаються з апельсинової цедри, груш, сухофруктів, яблук;
- овочевих: з кабачків, капусти брокколі томатів, салату, огірка, селери;
- горіхових сумішей.
Не треба лінуватися готувати соуси із суміші перерахованих вище продуктів. Якщо правильно вибрати рецепти, то страви виявляться смачними та схуднення пройде легко. Також до рису можна додавати ложечку меду, сметану, оливкову олію, оливки.
Під час дієти в організм має вводитися рідина не менше 2 л на добу, перевагу слід віддавати трав'яним чаям, компоненти яких мають розслаблюючу дію.
Ті, хто куштував рисову дієту, діляться, що за тиждень можна скинути до 4-5 кг ваги, і покращити колір обличчя.
Особливості варіння крупи особливої обробки
Перед переходом на здорове харчування потрібно дізнатися, як варити коричневий рис, так як його приготування від звичного білого відрізняється.
Досвідчені кухарі радять скористатися для приготування пароваркою або казаном, але якщо така можливість відсутня, то можна обійтися і каструлею. Бажано, щоб вона мала товсте дно. Попередньо крупу потрібно замочувати холодною водою щонайменше 2-3 години. Якщо її замочити на ніч, то надалі на приготування буде достатньо 30 хвилин.
Навіть від перевареного продукту не слід очікувати надмірної м'якості. Зате каші з нього надзвичайно розсипчасті і виглядають апетитно. Якщо знати, як правильно варити і з чим поєднувати коричневий рис, можна приготувати смачні страви: запіканки і пудинги. Якщо поєднувати його з горіхами, грибами, морепродуктами, овочами та навіть фруктами, можна отримати на виході дуже смачні та апетитні страви.
Страви з коричневого рису
Як приготувати блюдо з коричневого рису, щоб він не втратив своїх корисних властивостей? Ця крупа досить тверда, переварити її важко, і корисні речовини у звареному продукті зберігаються у незмінному вигляді.
Можна приготувати з коричневого рису ті самі страви, що й з білого: плов, гарніри до м'яса та риби, салати, запіканки, пудинги.
Можна порадити такі страви, в яких ця крупа повністю розкриває свій смак.
Плов. Щоб його зробити, необхідно приготувати такі інгредієнти:
- велику моркву;
- часник;
- кінзу;
- оливкова або соняшникова олія;
- склянка коричневого рису;
- води 4,5 склянки;
- сіль та перець на власний смак.
Варити крупу слід так: залити її водою - 2,5 склянки, довести до кипіння, поставити на повільний вогонь і чекати, доки вода не вбереться. У цей час обсмажується часник з морквою, натертий на середній тертці, потім додати воду, що залишилася, і гасити до повної готовності. Коли всі компоненти готові, вони поєднуються і кілька хвилин протушкуються. Кинзу насипають перед подачею.
Дієтичне блюдо: коричневий рис з овочевою приправою. Його можна включити до рисової дієти.
Потрібно підготувати:
- склянка рису;
- кабачок цукіні середнього розміру;
- баклажан;
- томати – 4 шт.;
- червоний солодкий перець – 1 прим.;
- часник;
- головка цибулі;
- петрушку;
- рослинна олія;
- перець та сіль.
Шматок вершкового масла для заправки рису, якщо не потрібно дотримуватися дієти. Крупу ставлять варити - Треба її довести до повної готовності.
У цей час усі овочі нарізають середньою нарізкою, обсмажують на олії, після обсмажування додають петрушку і гасять до готовності. З кашею змішують у довільній пропорції.
Рис є рослиною із сімейства злакових. Воно надзвичайно любить тепло та сонце, але в надмірно спекотному та посушливому кліматі не росте. Рис зустрічається на всіх континентах, крім Європейського і майже половина населення земної кулі вважають його основним продуктом харчування нарівні з пшеницею.
Небагато про користь неочищеного рису
У цій злаковій культурі відсутні вітаміни А і С, зате в ній багато вітамінів групи В, зокрема тіаміну (В1), ніацину (В3), рибофлавіну (В2) і піридоксину (В6). Ця група вітамінів бере активну участь у роботі ЦНС.
Вони перетворюють поживні елементи в енергію. Рис багатий амінокислотами та білками, а ще його цінують за відсутність глютену – білка рослинного походження, який здатний викликати алергію.
В Азіатських країнах їжу готують із різних сортів рису: неочищеній культурі віддають перевагу старі та діти. У Європі та Америці він сподобався прихильникам здорового способу життя. Справа в тому, що тільки цей сорт у процесі обробки зберігає живильну висівкову оболонку.
Вона наділяє продукт світло-коричневим кольором, за що його прозвали коричневим. А як ще називається неочищений рис? Його нерідко називають бурим та нешліфованим.
Такий рис набагато корисніший, ніж його білий побратим, оскільки велику концентрацію поживних речовин містить саме оболонка зерна. Вважається, що в ній зберігаються і деякі цілющі олії, хоча вони істотно скорочують термін зберігання цього продукту, тому досвідчені господині рекомендують поміщати пачку з рисом в холодильник.
У обрубку міститься гранична кількість вітамінів групи В, присутні в ній і клітковина, мінерали, а також фолієва кислота. У невеликій концентрації містяться селен, калій, фосфор, цинк, мідь та йод. Всі ці складові надають рису незвичайний горіховий смак.
Цей « конструктор здоров'ямає лише один недолік і пов'язаний він з часом приготування. Варити його потрібно довше білого. Крім того, навіть після приготування він не відрізняється такою м'якістю, як останній.
Якщо ви страждаєте на різні захворювання ШКТ, то можете сміливо включати неочищений коричневий рис у своє харчування. Для здоров'я корисно їсти такий рис ще й тому, що він здатний звільнити від необхідності споживати жирну та солодку їжу, чудово поповнюючи енергетичний потенціал.
Тому можна сказати, що неочищений рис корисний для схуднення, і це підтверджують дієтологи всіх країн, активно включаючи його в різні програми для схуднення.
Японські фахівці провели досліди на лабораторних гризунах, які показали, що регулярно споживаючи в їжу бурий рис, можна підвищити рівень свого інтелекту та покращити пам'ять, а також нормалізувати роботу ЦНС.
Як правильно варити неочищений рис
Цей вид злакової культури готується трохи довше за звичну.
Етапи приготування:
- склянку неочищеного рису замочити у холодній воді на годину. Після цього потрібно добре промити, залити 3 склянками охолодженої води і поставити каструльку із вмістом на вогонь. Деякі господині радять засипати злак уже в киплячу воду. Ви можете скуштувати і той, і інший спосіб;
- посолити і як тільки на поверхні з'являться характерні бульбашки, зменшити газ до мінімального значення. Не накриваючи, варити близько 5 хвилин, а потім опустити на посуд кришку і томити ще півгодини. Цікавлячись, як правильно готувати неочищений рис, пам'ятайте, що заважати його в каструлі не рекомендується;
- Як тільки вся вода википить, каструлю з готовим продуктом потрібно добре укутати і дати можливість «дійти» протягом 15 хвилин.
Рецепти страв із злакової культури бурого кольору
З неочищеного рису придумані рецепти різних страв. З нього можна готувати як традиційний плов, так і роли, пудинги, запіканки та багато іншого.
Ось кілька рецептів популярних страв:
- для приготування рису, смаженого з овочами, необхідно заздалегідь зварити порцію злакової культури, а всі овочі – моркву – 1 шт, цибулю – 2 шт та часник – пару зубчиків нарізати, так само вчинити і з печерицями у кількості 150 г. На сковороді обсмажити цибулю і гриби, додати півсклянки солодкої кукурудзи і таку ж кількість консервованого зеленого горошку. Через кілька хвилин засипати овочі, що залишилися, дрібно нарізану зелену цибулю і рис. Через 5 хвилин подавати на стіл, прикрасивши зеленню;
- щоб приготувати рис з індичкою та овочами, необхідно відварити склянку злаку, а в цей час нарізати 300 г філе індички маленькими шматочками та обсмажити на сковороді з кільцями однієї цибулі-порею. Як тільки м'ясо покриється скоринкою, помістити в посуд 200 г свіжого або замороженого зеленого горошку, а через 10 хвилин туди ж відправити 3 подрібнені зубчики часнику. Через кілька хвилин засипати рис, посолити, поперчити, вилити 50 мл соєвого соусу. Ще за пару хвилин подавати на стіл;
- смачну запіканку можна приготувати за рецептом: порцію бурого рису відварити. Збити в мисці 2 яйця, півсклянки молока, заправити суміш нашаткованою зеленою цибулею, чебрецем і соусом вустерським за смаком. Посолити. Додати митий шпинат у кількості 450 г і пом'ятий вилкою сир Фета в об'ємі 180 г. Сюди додати рис, добре перемішати і відправити в духовку на 30–35 хвилин, розігріту до 180 ⁰С. За бажання за 5 хвилин до готовності страву можна посипати натертим на крупній тертці сиром Пармезан, а як тільки він розплавиться, дістати і приступати до трапези.
Ви можете готувати з таким рисом звичні вам страви та куштувати щось нове, адже в ньому зберігаються всі корисні речовини та вітаміни, яких набагато більше, ніж у білому побратимі. Радуйте себе та своїх домашніх смачним та поживним продуктом. Смачного!
У східних країнах рисова крупа вважається культурним надбанням. Він згадується у привітаннях азіатських народів. При правильному приготовленому продукті організм людини отримує незамінні корисні речовини. Підходити до вибору рисового ґатунку необхідно ретельно. Від сорту залежить те, який комплекс вітамінів міститься у складі. Вживання рису насичує організм, даючи йому досить тривале відчуття ситості.
Отже, цей продукт чудово впишеться в раціон людини, яка веде боротьбу із зайвими кілограмами. Рис бурого відтінку, про який піде мова нижче, є одним із найкорисніших сортів цієї культури. Завдяки йому людина набуває стрункої фігури та здорового організму.
Підготовка крупи
Базові знання про те, як підготувати буру рисову крупу до варіння, допоможуть вам надалі в приготуванні білого рису, суміші з дикою, перловою та гречаною кашею. Дотримання цих нескладних рекомендацій допоможе зварити смачну та розсипчасту страву, яка принесе величезну користь вашому організму.
Отже, для початку викладіть продукт у глибоку ємність і залийте необхідною кількістю прохолодної води, таким чином, щоб рівень рідини був на три сантиметри вище рисової крупи.
Інтенсивними рухами перемішуйте вміст ємності. Так ви допомагаєте забрудненню та пилу з рисових зерен підніматися нагору. Через кілька хвилин, злийте воду і повторіть процедуру знову. Рекомендованого числа промивань немає, необхідно повторювати процедуру до тих пір, поки рідина, що змивається, не стане прозорою. Це свідчить про те, що дана злакова культура є достатньо чистою для того, щоб продовжити її приготування.
Промивання рисової крупи, незалежно від сорту, вважається обов'язковою процедурою через такі обставини:
- завдяки проточній воді відбувається вимивання з поверхні рисового зерна пилу та бруду, що потрапляє під час транспортування продукту на промислове підприємство;
- продукти, які ми бачимо на прилавках супермаркету часто зазнають спеціальної хімічної обробки. Вона сприяє збільшенню терміну придатності рисової крупи. У процесі миття рисові зерна частково позбавляються шкідливої оболонки, що робить подальшу термічну обробку більш ефективною.
Не нехтуйте цим етапом, оскільки завдяки йому ви вбережете свій організм від шкідливих мікроорганізмів та можливих алергічних реакцій.
Для приготування розсипчастої страви замочування є необхідним етапом.До того ж, за час замочування досить щільні рисові зерна стають м'якшими, що допоможе довести їх до готового стану за більш короткий термін. На цьому етапі необхідно знати, що промиті бурі рисові зерна активно вбирають навколишні аромати. А рідина, що використовується для приготування, впливає на смакові якості готової страви. Отже, рідина, яка буде використовуватися для замочування рисової крупи, повинна бути чистою, попередньо прокип'яченою.
Використання води з-під крана цьому етапі неприпустимо. В іншому випадку рисова крупа набуває характерного смаку хлору, що знаходиться у складі водопровідної води. Бура рисова крупа має цікавий смак, що злегка нагадує смак лісових горіхів.
Для одного кілограма рисової крупи вам знадобиться запастися трьома літрами чистої та підсоленої води. Якщо у вас є можливість, придбайте мінеральну воду в будь-якому супермаркеті, у складі якої є життєво необхідні для людського організму мінерали та вітаміни. Так ви збільшите користь бурої рисової крупи. При вирішенні використовувати звичайну воду, рекомендується її попередньо прокип'ятити.
Температурний режим рідини для замочування також потребує вашої уваги. Досвідчені кулінари радять використовувати рідину, температура якої не дозволить картопляному крохмалю згорнутися. Інакше кажучи, температура рідини для замочування має перевищувати шістдесяти двох градусів.
Ще одним цікавим нюансом при замочуванні рисової крупи є додавання солі. Не багато хто знає про це і солять, коли страва вже майже готова. Якщо для одного кілограма рисових зерен ви використовували три літри чистої (або мінеральної) води, то для цього об'єму рідини потрібно внести трохи менше двох столових ложок солі.
Цей обсяг солі буде достатній для того, щоб рисові зерна ввібрали в себе її необхідну кількість і при цьому не взяли зайвого. Якщо ви зіткнулися з тим, що ваша крупа віддає будь-яким стороннім ароматом, рідину при замочуванні бажано змінити два-три рази. Процес замочування в середньому займає від двох до трьох годин. Саме стільки часу необхідно, щоб структура зерен розм'якшилася і була готова до подальшого приготування.
Після закінчення часу рисову крупу потрібно промити знову. Необхідно запастися ємністю на п'ять літрів із круглим денцем. Нехай це буде щось нагадує невеликий таз. На цьому етапі дуже важливо не використовувати крижану чи надмірно гарячу воду.
У першому випадку рисові зерна розтріскаються, що згодом призведе до розварювання крупи. А в другому - використання гарячої води з-під крана активно наповнить зернятка, що поглинає все поспіль, шкідливими речовинами з водопроводу. При використанні кип'яченої води труднощів виникнути не повинно. Отже, промивання, як і першому випадку має проводитися до того часу, поки рідина стане прозорою.
У процесі миття не розтирайте крупу долонями, інакше вона віддаватиме характерний рисовий осад. Опустіть долоні на дно ємності і легкими рухами піднімайте крупу догори. Повторіть процедуру кілька разів, після чого злийте воду.
Прозора рідина свідчить про те, що рисова крупа готова до подальшого приготування. Процес підготовки бурого сорту, здається, дуже трудомістким і спочатку може відбити бажання готувати його. Однак при дотриманні цих простих рекомендацій, ваша страва вийде дуже смачною. Також не варто забувати про колосальну користь, яка приноситься від вживання лише однієї порції цієї злакової культури.
Скільки готувати за часом?
На тривалість приготування цього виду зерна впливає метод, який віддасте перевагу. При вирішенні використання мультиварки або пароварки, продукт варитиметься не менше двадцяти п'яти хвилин (виходячи з базових параметрів режиму «Плов»). Якщо ви якісно здійснили попередню обробку бурової злакової культури – неодноразове промивання та замочування – то тривалість приготування скорочується на п'ятнадцять хвилин.
За бажання отримати традиційну розсипчасту консистенцію, необхідно попередньо закип'ятити воду, що в середньому займає п'ять хвилин. Після цього довести продукт до готового стану – не менше тридцяти хвилин. І залишити наполягати рисові зерна ще протягом двадцяти п'яти – тридцяти хвилин.
Загалом приготування на плиті займає трохи більше шістдесяти хвилин. Досить тривалий процес приготування цієї злакової культури несприятливої позначається її властивостях. При варінні в киплячій рідині понад сорок п'ять хвилин, рисові зерна розварюються і втрачають більшу частину корисних вітамінів і мікроелементів, що перебувають у складі.
Як правильно зварити рис?
Одного разу скуштувавши бурий сорт, ви вже не зможете відмовити собі в цьому задоволенні. Даний продукт може бути вжитий як самостійне блюдо, злегка приправлене соєвим соусом і спеціями або як гарнір до всіх видів м'яса і риби. Прекрасно використовувати рис для виготовлення низькокалорійних курячих котлеток. Подають рис, як правило, з вареними овочами.
Отже, перейдемо до приготування бурого рису. Ця злакова культура має деякі особливості, яких необхідно дотримуватися, для того щоб отримати готову смачну страву.
Насамперед, бурий сорт необхідно добре очистити від різних забруднень та пилу. Для цього продукт ретельно промивається у теплій воді. Існує стародавнє повір'я, що рис промивається у семи водах. Але насправді необхідно промити рис стільки разів, щоб вода після миття стала прозорою.
Промивання рису - це дуже важливий етап, який ні в якому разі не рекомендується ігнорувати. Оскільки, крім пилу, на рисі є частинки спеціальної речовини, яким обробляють злакові при вирощуванні. Ці речовини можуть виявитися токсичними та викликати непередбачувану реакцію з боку організму, особливо якщо рис був приготовлений неправильно.
Наступним етапом є замочування продукту. Немає єдиної думки щодо цього процесу. Кулінари розділилися на два табори – одні вважають, що замочування рису необхідне, тоді як другі не розуміють, навіщо витрачати час на цей процес. Однак якщо заглибитися в біологічну особливість рисового зерна, то ми виявимо, що зерна бурого рису є більш щільними, порівняно з білим, звичним нам продуктом. Щоб розм'якшити оболонку бурого рису, його необхідно замочити в чистій воді.
Вам буде потрібна глибока ємність з холодною питною водою. Насипте необхідну кількість рису та залиште його на дві-три години; допустимо замочувати бурий рис цілу ніч. При можливості міняйте воду (двох-трьох разів буде цілком достатньо).
Незалежно від сорту, найсмачнішим вважається саме розсипчастий рис. Тому, як і у разі приготування перлової та гречаної каші, дуже важливо слідувати співвідношенню води та цього продукту. Отже, для приготування однієї склянки бурого рису вам потрібно взяти дві з половиною – три склянки чистої води.
Не забувайте, що крупа засипається у воду, яка тільки-но починає кипіти. Цей нюанс також відбивається на смакових якостях готової страви.
Варіння цієї злакової культури необхідно здійснювати на невеликому вогні. Тривалість варіння займає близько сорока хвилин. У процесі варення крупи ні в якому разі не перемішуйте вміст каструлі. За пару хвилин до завершення, допустимо злегка струсити каструлю один-два рази. Після закінчення часу, ємність з приготованим бурим рисом бажано загорнути в теплий махровий рушник або ковдру і залишити на п'ятнадцять - двадцять хвилин. За цей невеликий період зернятка рису вберуть у себе воду, що залишилася.
Спочатку злакова культура ретельно промивається і замочується і потім перекладається в чашу мультиварки. Потім необхідно активувати режим «Плов» та чекати звукового сигналу про закінчення роботи мультиварки.
Незалежно від бренду будь-яка модель мультиварки містить спеціальне відділення для уварювання крупи. Перед приготуванням необхідно налити невеликий об'єм води. Великий обсяг рідини зробить консистенцію рідкішою; в результаті ви отримаєте рисову кашу. Робиться це для того, щоб рисові зерна розм'якшилися.
Кожна крупа має свій якийсь «звід правил», які допомагають продовжити термін придатності продукту. Вони досить прості, але їхнє ігнорування призводить до того, що рисова крупа починає псуватися і згодом втрачає свої корисні властивості. Дотримання таких рекомендацій дозволить вам отримати з продукту всю користь для свого організму:
- зберігайте нешліфований коричневий або бурий рис при кімнатній температурі, у сухому та темному місці;
- крупа зберігається набагато довше в ємностях із затемненого скла або кераміки, наявність кришки вітається.
Маловідомий факт, але саме вживання цього злака допомагає скинути зайві кілограми. Багатий на рослинну клітковину, продукт сприяє виведенню токсичних речовин, змушуючи їх буквально «евакуюватися» з області кишечника.
А наявність у складі великої кількості складних вуглеводів дає організму хибне почуття ситості, тим самим знижуючи апетит і не даючи людині переїдати. Якщо ви зацікавлені у виведенні зайвої рідини та непотрібного підшкірного жиру, то рекомендується влаштувати за допомогою низькокалорійного кефіру та бурого рису розвантажувальний день.
Виберіть потрібний день, протягом якого у вас не заплановані серйозні фізичні навантаження. Цього дня необхідно вживати лише правильно приготовлений рисовий гарнір та кефір із низьким вмістом жиру. За двадцять чотири години ви проведете інтенсивне чищення кишечника та стінок шлунка.
Докладніше дізнатися про те, як правильно варити бурий рис, ви зможете у наступному відео.