Десятка найсмачніших рецептів пасти для хліба, грінок та тостів. Відмінна добірка для сніданку, перекушування протягом дня і навіть для святкового столу.
На приготування будь-якої пасти з нашої добірки ви витратите мінімум часу: від 10 до 20 хвилин. Деякі варіанти бюджетні та повсякденні, а є святкові рецепти, які доречно втілювати при створенні фуршетних бутербродів і канапе. Поживні та смачні пасти ідеальні для сніданку чи перекушування протягом дня. Для подачі підійде як свіжий домашній хліб, так і хрумкі тости і підсмажені грінки. Смачного!
Пасти для тостів: 10 рецептів
1. Паста сирна з шинкою
Необхідні продукти:
- 2 варені яйця;
- 150 г сиру маскарпоне або рікотту;
- 1 дрібна цибулина;
- 120 г шинки;
- 2 столові ложки майонезу;
- 1 чайна ложка російської чи дижонської гірчиці;
- на смак сіль.
Готуємо
- Варені яєчка, шинку і невелику цибулину нарізаємо якомога дрібніше.
- Втручаємо в нарізані продукти м'який сир. Ретельно розтираємо лопаткою, у процесі заправляючи сіллю, майонезом та гірчицею.
- Готову пасту охолоджуємо і подаємо до столу як намазку на скибочки хліба.
2. Сирна із зеленню та часником
Рецепт пасти з сиру, йогурту, зелені та часнику.
Необхідні продукти:
- 150 г віджатого та протертого сиру;
- по 1/2 пучка кропу та базиліка (або петрушки);
- 50 г натурального йогурту чи сметани;
- 1/2 невеликого лимона;
- 1 великий зубик часнику;
- 2 столові ложки очищених волоських горіхів;
- сіль і перець.
Готуємо
- Промиваємо всю зелень, ретельно обсушуємо від води і дрібно-дрібно кришимо (як варіант - можна провернути в м'ясорубці).
- Далі подрібнюємо часник і розтираємо у ступці з ядрами.
- У піалі перемішуємо віджатий і протертий сир з горіхово-часниковою сумішшю та зеленню.
- Видавлюємо туди сік лимона, заправляємо спеціями пасту. Лопаткою доводимо суміш до однорідності.
3. Горіхова паста для бутербродів
Рецепт пасти із сирного сиру з горіхами
Необхідні продукти:
- 125 г вершкового масла|мастила|;
- 125 г сирного сиру, м'якого;
- 1 склянка горіхів (асорті з волоських, пекана, кедрових, фундука);
- 2 столові ложки майонезу;
- 2-3 зубчики часнику.
Готуємо
- Масло вершкове беремо гарної якості, розм'якшуємо його і з'єднуємо з майонезом та сирним сиром. Якщо майонез для вас дуже калорійний, радимо замінити його натуральним йогуртом або не класти в пасту зовсім.
- Окремо рубаємо у блендері всі горіхи з . Далі горіхову кашку переправляємо у сирну масу і хвилину міксуємо, також блендером. Сіль у цю пасту додаємо за бажанням.
- Горіхова паста хороша для намазування на підсмажений хліб або в тостері.
4. Лососева паста
Необхідні продукти:
- філе риби, будь-яка з лососевих порід (кета, горбуша, сьомга) - 300 гр;
- цукор – 0,5 чайної ложки;
- сіль - 1 чайна ложка;
- коньяк – 0,5 чайної ложки;
- олія бутербродна - 200 гр;
- 1 чайна ложка цедри лайма чи апельсина.
Готуємо
Ви можете використовувати для пасти вже посолену рибку, куплену в магазині. Але домашній посол все-таки смачніший, і ви будете впевнені в тому, що всі інгредієнти свіжі та безпечні.
- Отже, спочатку посоліть філе червоної риби простим та смачним способом: наріжте філе дрібними смужками і покладіть у чисту банку.
- Змішайте цукор, сіль та цедру цитрусових. Заправте цією сумішшю рибу в банці, кілька разів струсіть і прикрийте кришкою. Тримайте годину за кімнатної температури, цього часу достатньо для слабкого посолу.
- Масло заздалегідь викладіть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Коли рибка буде готова, з'єднайте в блендері її та олію, зміксуйте до однорідної консистенції.
- Перекладіть у контейнер, зберігайте у холодильнику та використовуйте для бутербродів на сніданок чи святковий стіл.
5. Куряча паста із сиром
Необхідні продукти:
- 200 г відвареного курячого філе;
- 120 г сиру Гауда або схожого за структурою;
- 4 столові ложки майонезу;
- 1 щіпка мускатного горіха (натертого);
- зелень петрушки до смаку;
- сіль.
Готуємо
- Варену курочку дрібно поріжте, складіть в блендер. Використовуйте грудку птиці, а варіть у підсоленій воді з додаванням овочів та коріння – буде смачніше та ароматніше.
- Додайте в блендер до м'яса тертий сир, майонез. Покришіть і додайте.
- Запустіть блендер і зупиніть, коли консистенція пасти задовольнить вас своєю однорідністю. Найсмачніша намазка для тостів та свіжого багету готова!
6. Паста з печінки тріски
Рецепт пасти з тріскової печінки та яблука
Необхідні продукти:
- 240 г тріскової печінки (консерви);
- 1 яблуко, сорт із кислинкою;
- половинка червоної цибулі (салатний сорт);
- листя петрушки/базиліка та спеції - за смаковою перевагою.
Готуємо
- Дістаньте печінку з олії та дрібно наріжте. Покришіть цибулю та зелень. Натріть яблуко. Підготовлені продукти з'єднайте, приправте та розмішайте, розтираючи печінку вилочкою. Потрібно домогтися структури паштету.
- Дуже смачно подавати з житнім та висівковим хлібом.
7. З копченої скумбрії з огірком
Рецепт пасти зі скумбрії, огірків та яєць
Необхідні продукти:
- 1 тушка скумбрії холодного копчення;
- 200 г свіжих або слабосолених огірків;
- 1/2 червоної цибулини;
- 1 десертна ложка вершкового масла;
- 3 яйця круто;
- 1/4 пучка кропу;
- 1 чайна ложка дижонської гірчиці.
Готуємо
- Копчену скумбрію звільняємо від шкіри та кісточок. Філе рибки дрібно ріжемо - і в миску. Яйця круто подрібнюємо терткою. Огірки теж, шкірку з них краще зчистити. Якщо скумбрія слабкого посолу, смачніше буде з малосольними огірками, а помірно солону краще покласти свіжий овоч.
- Далі ріжемо кріп і половинку цибулини - дрібно. Відправляємо разом із яйцями та огірками в миску до скумбрії. Слідом м'яка олія та французька гірчиця.
- Перемішуємо, даємо настоятися – і можна дегустувати ніжну та пікантну пасту, намазуючи на грінки чи тости.
8. Паста з авокадо із сиром
Рецепт пасти з авокадо, сиру фета та йогурту
Необхідні продукти:
- 1 авокадо (вибираємо м'який плід, він буде стиглим);
- половинка лимона;
- 2 столові ложки несолодкого йогурту або сметани;
- 100 г сиру сортів фета (або фетаксу);
- часник і сіль за смаком та бажанням.
Готуємо
- Беремо стиглий плід авокадо, обмиваємо його і розтинаємо навпіл. Усередині знаходиться велика кісточка, по якій треба вдарити ножем (як розбиваємо яйце). Лезо ножа встромиться, і ми зможемо легко вийняти кістку, підтягнувши ножем догори.
- Далі зрізаємо з плоду шкірку, а м'якоть розминаємо вилкою і заливаємо лимонним соком, перемішуємо. Подрібнюємо сир, намагаючись, щоб його шматочки були якомога дрібнішими. Усі інгредієнти додаємо в авокадо.
- Заправляємо пасту йогуртом, пробуємо. Якщо потрібно, додаємо тиск часник і сіль.
9. Йогуртова паста з щучою ікрою
Рецепт пасти з ікри щуки та йогурту
Необхідні продукти:
- 250 г щучої ікри слабкого посолу;
- 1 склянка йогурту натурального (несолодкого);
- 3-4 пір'їни молодої цибулі;
- бородинський хліб для подачі.
Готуємо
- Застилаємо друшляк марлею, двома шарами. Виливаємо йогурт над мискою, залишаємо на 1:00. Нам треба, щоб надлишкова рідина «пішла» з продукту, і він став схожим за консистенцією на сметану.
- Далі йогурт у марлі віджимаємо та переправляємо у щучу ікру. Висипаємо зверху дрібненько покришений цибульку, обережно перемішуємо.
- Подаємо цю вишукану пасту зі свіжим бородинським хлібцем - смакота!
Рецепт та інгредієнти
- фото, опис, відгуки
- Топ-10 регіонів
10. Анчоусна паста для бутербродів
Рецепт пасти з анчоусів та сирного сиру
Необхідні продукти:
- анчоуси - 5-6 штучок філе;
- олія вершкове - 130 г;
- сік лайма – 1 чайна ложка;
- сир сирний - 1,5-2 столові ложки;
- лимонна цедра терта – 0,5 чайної ложки;
- асорті мелених перців – за смаком;
- листочки м'яти або зубчики часнику – за смаком.
Готуємо
- Філе анчоусів ріжемо дрібніше і розминаємо вилкою з олією, що полежала годину при кімнатній температурі. Анчоуси можна замінити чорноморською хамсою або балтійською кількою.
- У рибно-олійний склад додаємо сік, терту цедру та сирний сир. Туди ж щіпку перців, якщо захочете, вони додадуть пасте гостроту. А для пікантності – трішки подрібненого часнику або нарізаних листочків.
- Ще раз усе добре розминаємо-перетираємо - і наша смачна паста готова! Їжте її хоч із білим, хоч із чорним хлібом. Смачного.
Смугастий бутерброд.
Необхідні продукти для приготування бутербродів смугастих:
Томатна паста – 1 ст. л., масло вершкове - 150 г, сир - 200 г, ковбаса - 200 г, хліб пшеничний - 1 буханець, перець червоний мелений, зелень кропу на смак.
Спосіб приготування смугастого бутерброду:
1. З хліба зріжте скоринку і наріжте скибочками. Олію збийте з томатом і перцем.
Ковбасу та сир наріжте тонкими скибочками.
2. Шматок хліба змастіть частиною збитої олії, покрийте скибочками ковбаси. Другу скибочку хліба також змастіть олією, покладіть на ковбасу (олією вниз), злегка притисніть, зверху знову змастіть олією і покрийте скибочками сиру. Повторіть операцію так, щоб у результаті вийшло по два шари ковбаси та сиру.
3. Покладіть бутерброд під легкий прес і витримайте у холодильнику.
4. Наріжте бутерброд упоперек скибочками завтовшки 1 см і оформіть зеленню.
Бутербродні рулетики з каррі
Необхідні продукти:
Батон пшеничний - 1 шт., м'якоть смаженої індички - 400 г, масло вершкове - 100 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, перець солодкий - 1 шт., огірки мариновані - 2 шт., часник - 2 зубчики, порошок каррі - 1 шт. 2 ч. л., базилік рубаний – 2 ст. л., перець чорний мелений, сіль.
Спосіб приготування бутердродів - Бутербродні рулетики з каррі:
1. М'якуш індички подрібніть, посоліть, поперчіть і перемішайте з вершковим маслом.
2. Цибулю, часник, солодкий перець та огірки дрібно нарубайте.
3. З'єднайте індичку з овочами та базиліком, посипте порошком каррі, перемішайте.
4. З батона зріжте скоринки, м'якуш розріжте вздовж на тонкі пласти. На кожний укладіть приготовану начинку, згорніть рулетом, загорніть рулети в плівку або пергамент і помістіть в холодильник мінімум на 3 год. При подачі наріжте рулети скибочками, викладіть на блюдо і оформіть базиліком.
Олія з руколою
200 г вершкового масла
50 г руколи
2 ст ложки гірчиці
Зелена олія.
На сто грам олії, 50 г зелені, 1 столова ложка сметани, сіль, лимонний сік або кислота за смаком. Ретельно промиту холодною водою зелень кропу, петрушки, цибулі ошпарити окропом, швидко остудити, підсушити і порубати. Збити до отримання світлої однорідної маси вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| трохи сметани і знову збити. Потім змішати із зеленою масою, заправити сіллю та лимонною кислотою.
Оселедцева олія.
На 100 г. олії, філе оселедця 30 г, гірчиця, сіль, зелена цибуля до смаку. Філе оселедця пропустити через м'ясорубку, потім з'єднати з розм'якшеною олією та заправити.
Яєчна олія.
На 100 г олії, 1 зварене в круте яйце, трохи рубаної зелені, червоний перець, сіль, гірчиця або хрін до смаку. Вершкове масло|мастило| збити разом з|із| подрібненим жовтком, додати|добавляти| дрібно нарубаний білок і зелень, потім посолити. Для більш гострого смаку можна додати перець, гірчицю або тертий хрін.
Гірчична олія.
На 100 г. олії, гірчиця та сіль за смаком. Добре збите вершкове масло|мастило| заправити столовою гірчицею, посолити. Так само робиться і хрінова олія, тільки в цьому варіанті на 100 г масла, піде 1 ст. л. тертого хрону та сіль за смаком.
Грибна олія.
На 100 г олії, 3 – 4 ложки грибів, невелика цибулина, сіль, перець, лимонний сік до смаку. До збитої олії додати дрібно порубані, попередньо ошпарені окропом мариновані гриби, цибулю спасерувати і обсмажити, потім змішати і заправити сіллю та перцем.
Томатна олія.
На 100 г олії, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ст. сиру сухого, перець, сіль за смаком. До збитої олії додати томатне пюре та розтертий сир. Збити та посолити. Для гостроти можна додати м'якоті червоного стручкового перцю.
Ковбасна олія.
На 100 г олії, 50 г м'якої ковбаси, яблуко, чверть цибулини, сіль, перець до смаку. Збиту олію змішати з дрібно порубаною ковбасою, натертим кислим яблуком, рубаною смаженою цибулею, заправити сіллю та перцем.
Сирне масло.
На 100 г олії, 200 г сиру, 1 ч.л. гірчиці, 2 жовтки, сіль за смаком. Дрібно натертий твердий сир розтерти з розм'якшеним вершковим маслом, гірчицею, звареними у круту жовтками. Заправити сіллю.
Розділ:
Бутерброди щоденні та святкові
3-я сторінка
БУТЕБРОДНІ ПАСТИ
Бутербродні пасти готують із різноманітних продуктів, підібраних за смаком, старанно подрібнених та перемішаних.
Їх використовують як приготування одно- і багатокомпонентних бутербродів, так декорування різних бутербродів, що робить різноманітним як їх смак, а й зовнішній вигляд.
Крім того, пасти використовуються як головні компоненти для приготування бутербродних тортів.
Для виготовлення бутербродних паст можна використовувати залишки м'ясних та рибних страв, консервів та сирів, а також різні обрізки від приготування інших бутербродів з умовою, що залишки та обрізки, що використовуються, абсолютно свіжі.
У запропонованих нижче рецептах приготування бутербродних паст виходить кількість пасти, необхідне для приготування близько 8 бутербродів на скибках з пшеничного булки овальної форми розміром 6x7 см, тобто таких, які використовують для змішаних бутербродів. Кількість паст та хлібобулочних виробів, необхідних для приготування тортових бутербродів та бутербродних тортів, зазначено в окремих рецептах.
Скибочки булки, на яких готують однокомпонентні бутерброди з пастами, не потрібно попередньо намазувати маслом, тому що самі пасти досить жирні і, крім того, майже всі містять масло.
Нижче запропоновані зразкові рецепти приготування бутербродних паст, які використовують для одно- та багатокомпонентних бутербродів, тортових бутербродів та бутербродних тортів.
Готуючи звичайні однокомпонентні бутерброди, на приготовані за рецептом для змішаних бутербродів (у кількості 8 штук) овальні скибки хліба накладають рівний шар однієї з описаних паст. Намазані скибки прикрашають шматочками помідорів, кружальцями свіжих або солоних огірків або корнішонів, маринованими грибами, листками салату, посіченою зеленою цибулею, кропом, зеленню петрушки і т. п. Для бутербродів з оселедцевими і сирними пастами використовують бутербродів.
Двокомпонентні бутерброди з паст готують так само, як і однокомпонентні, але з двох видів паст, намазуючи половину скибки однієї, а половину - іншою пастою. Грань між половинками позначають декоративним мотивом (шматок круто звареного яйця або помідора, шматочок солоного огірка, шматочок листка салату тощо). На одній скибці не слід комбінувати рибні та м'ясні пасти, пасти з оселедця можна комбінувати тільки з сиром, а пасти з сиру типу «Рокфор» з іншими пастами не комбінуються.
Бутербродні пасти можна застосовувати для стандартних і змішаних бутербродів, замінюючи ними деякі зі складових частин. Також відповідно до підібраного вигляду пасти можна замінити масло для намазування скибок або використовувати її як декоративний мотив.
Паста «Імперіал»
складові
:
150 г цільної овечої бринзи, 2 ст. ложки сметани, м'якуш 1 скибочка черствого білого хліба, кілька крапель лимонного соку, щіпка натертої цедри.
Приготування
Бринзу роздробити і разом із замоченим у сметані хлібом протерти через велике сито. Додати лимонний сік і натерту цедру і збити до отримання однорідної гладкої суміші.
Використовується для бутербродів, бутербродних тортів (бутербродів-веж) та інших виробів без олійної основи.
Паста з бринзи та сиру
складові
:
125 г олії, 3 ст. ложки натертої розсольної бринзи, 3 ст. ложки натертого сиру, 20-30 г сиру «Рокфор», кмин та кріп.
Приготування
Усі компоненти розмішати до отримання однорідної пасти. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелену цибулю.
Використовується для намазування звичайних бутербродів та закусочних скибочок.
Паста із сиру типу «Рокфор»
складові
:
125 г вершкового масла|мастила|, 50 г сиру «Рокфор», 3-4 ст. ложки сметани, щіпка солі.
Приготування
Олію збити до отримання пишної маси, додаючи потроху роздробленого сиру. Сметану збити до кремоподібної маси, змішати частинами із зазначеною вище масою і посолити (при необхідності).
Використовується для начинки бутербродів, тарталеток та інших виробів без масляної основи.
Примітка:для поліпшення смаку намазані паштетом закусочні бутерброди, тарталетки та ін.
Паста з сиру
складові
:
3 ст. ложки сиру, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 1/4 головки цибулі, 1 кисле яблуко, 1 чайна ложка томату-пюре, кмин, чорний перець, зелень петрушки, 1-2 щіпки солі.
Приготування
Яблуко очистити та натерти на дрібній тертці. Інші компоненти розмішати до отримання кремоподібної пасти. Додати сіль, томатну пасту, кмин, чорний перець, натерту цибулю, потім натерте яблуко. Все добре розмішати та посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Використовується для бутербродів, закусочних скибочок і як добавка до холодного буфету, холодного блюда або у вигляді гарніру до печеної нім'ясної страви.
Паста із бринзи «Пікантна»
складові
:
125 г олії, 50-60 г розсольної бринзи, 2-3 ст. ложки свіжого молока (або сметани), м'якуш 1 скибочка черствого білого хліба, по кілька крапель цибульного та часникового соку, товчений кмин, чорний перець, кілька крапель лимонного соку, зелень петрушки.
Приготування
Всі компоненти добре розмішати до одержання кремоподібної пасти. Використовується для начинки та намазування бутербродів без олійної основи.
Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Овочева паста
складові
:
2 моркви середніх розмірів, 1 корінь петрушки, 1 корінь пастернаку, 1 шматочок селери, 2-3 гриби, 1 середніх розмірів яблуко, 1 чайна ложка томатного пюре, кілька родзинок, 3-4 горіхи, 2-3 ст. ложки олії, лимонний сік, чорний перець.
Приготування
1. Паста із сирих овочів (без грибів та чорного перцю). Овочеві компоненти та яблуко очистити від шкірки та серцевини, натерти на дрібній тертці, розмішати, додати товчені горіхи, родзинки, лимонний сік та олію. Витримати 20 хв. і процідити, не протираючи. У відцідженому соку змочити хлібні скибочки, змастити отриманим пюре і згори прикрасити часточками помідорів або інших сирих овочів - огірка, свіжого перцю.
2. Вегетаріанська паста. Очищені та натерті овочі та яблуко припустити в олії протягом 15 хв, додати 1/2 склянки овочевого бульйону або підсоленої води (ложечку по ложечці). Протерти через сито, додати спеції, томат-пюре та посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Паста використовується для намазування бутербродів і як начинка для тарталеток і млинців.
Овочева паста «Мозаїка»
складові
:
1 зв'язка коренів для супу, 1/2 головки цибулі, 2-3 гриби, 1 чайна ложка гострого томату-пюре (лютиниця), 1-2 яйця, по 1 ст. ложці натертих бринзи та сиру, чорний перець, лілюнний сік, сіль, 2-3 ст. ложки олії, зелень петрушки.
Приготування
Овочі очистити, натерти на тертці і припустити в олії протягом 10 хв. Додати гриби та розведений у невеликій кількості води томат-пюре. Суміш згасити на повільному вогні і потім остудити, додати дрібно нарізане круте яйце та натертий сир. Збризкати лимонним соком, посипати чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Використовується для вегетаріанських бутербродів, закусочних (скибочків) бутербродів і як начинка для тарталеток і млинців.
Примітка: за бажанням можна додати гірчицю, розтертий перець і часник.
Паста з шинки I
складові
:
150 г шинки, 1 ст. ложка гірчиці, 1 яйце, 20 г олії, сіль, чорний перець.
Приготування
Яйце, зварене круто, очистити і разом із шинкою пропустити через м'ясорубку. До пропущеної через м'ясорубку маси додати гірчицю та олію, старанно розтерти, посолити та додати перець за смаком.
Якщо шинка дуже жирна, олію додавати не слід.
Занадто густу масу розвести невеликою кількістю сметани.
Паста з шинки II
складові
:
150 г шинки, 2 ст. ложки майонезу, 1 чайна ложка тертого хрону.
Приготування
Шинку пропустити через м'ясорубку, перемішати з майонезом і хроном, посолити до смаку.
Паста з ковбаси та сиру
складові
:
100-150 г вареної ковбаси, 50 г плавленого сиру, 1 чайна ложка гірчиці, 1 яйце, 20 г олії, сіль, чорний перець.
Приготування
Спосіб приготування такий самий, як і в попередньому рецепті.
Паста із смаженого м'яса (I)
складові
:
100 г смаженого м'яса (телятина, грудинка тощо, що залишилися від обіду), 2 яйця, 1 ст. ложка олії, 1 чайна ложка посіченої зеленої цибулі, 1 чайна ложка посіченого кропу, сіль, чорний перець.
Приготування
Яйця, круто зварені, очистити і разом з м'ясом пропустити через м'ясорубку. Масу старанно розтерти з олією, додати посічений кріп і зелену цибулю, трохи чорного перцю, старанно розмішати та посолити за смаком.
Паста із смаженого м'яса (II)
складові
:
150 г смаженого м'яса (наприклад, яловичина, що залишилася від обіду), 50 г плавленого сиру, селера, 2 ст. ложки майонезу, сіль|соль|, чорний перець.
Приготування
М'ясо та шматочок вареної селери (20 г) пропустити через м'ясорубку, сир натерти на тертці. Усі компоненти старанно перемішати з майонезом, посолити та додати перець за смаком.
Паста з печінки
складові
:
200 г печінки, 2 ст. ложки смальцю, 50 г плавленого сиру, 1 ст. ложка сметани, сіль|соль|, чорний перець.
Приготування
Печінку промити, очистити від жил та плівки, порізати на шматочки, обсмажити на смальці і, підливши столову ложку води, гасити протягом декількох хвилин.
Коли охолоне, пропустити через м'ясорубку разом із соусом від гасіння.
Сир натерти на тертці та старанно розмішати з пропущеною через м'ясорубку печінкою, додати стільки сметани, щоби утворилася густа маса. Посолити та додати чорний перець за смаком.
Паста з рибного паштету
складові
:
0,5 банки рибного паштету (близько 120 г), 2 жовтки, 1 ст. ложка соняшникової олії, 1 ст. ложка гірчиці.
Приготування
Жовтки яєць, зварених круто, протерти крізь густе сито, додати до паштету, розтерти з олією і гірчицею, додати перець за смаком.
Паста з консервованої копченої риби
складові
:
0,5 банки оселедця в олії (близько 150 г), 1 жовток, 1 ст. ложка гірчиці.
Приготування
З риби вийняти кістки, пропустити через м'ясорубку, додати сирий жовток і ретельно розтерти з гірчицею.
Якщо маса буде занадто густою, додати трохи олії з консервів. Посолити за смаком.
Паста з копченої риби з бринзою
складові
:
150 г копченої тріски, 150 г бринзи, 1 ст. ложка олії, 1 столова ложка гірчиці, червоний перець, сіль.
Приготування
З риби зняти шкіру, відокремити філе, вийняти кістки та разом із бринзою пропустити через м'ясорубку.
Масу розтерти з олією та гірчицею, яку додавати поступово, щоб паста не була надто кислою. Додати|добавляти| червоний перець і, якщо потрібно, посолити.
Паста з розсольної бринзи
складові
:
100 г розсольної бринзи, 30-60 г вершкового масла (залежно від масляності бринзи), 1 чайна ложка томатного пюре, по кілька крапель цибульного та часникового соку, кмин, зелень петрушки.
Приготування
Бринзу розтерти до кремоподібної маси і змішати зі збитою до піни олією. Додати інші компоненти і розмішати до отримання однорідної гладкої маси.
Намащені пастою скибочки хліба посипати товченим кмином і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Рибна паста з томатним соусом
складові
:
0,5 банки бичків у томатному соусі (близько 150 г), 1 ст. ложка олії, 1 ст. ложка гірчиці, червоний перець.
Приготування
Бички пропустити через м'ясорубку, масу розтерти з маслом і такою кількістю соусу від бичків, щоб вона не була надто рідкою.
Додати|добавляти| червоний перець і гірчицю за смаком.
Оселедець
складові
:
оселедець (близько 200 г), 1 невелике яблуко (близько 100 г), 3 ст. ложки олії.
Приготування
Оселедець вимочити, почистити, відокремити філе і вийняти кістки. Яблуко очистити, вирізати гнізда з насінням, порізати на шматочки і разом із оселедцем пропустити через м'ясорубку.
Після цього розтерти масу з олією.
Оселедечна паста II
складові
:
оселедець (близько 200 г), 1 жовток, 2 ст. ложки олії (маргарину).
Приготування
Оселедець вимочити, почистити, відокремити філе, вийняти кістки і разом із жовтком яйця, звареним круто, пропустити через м'ясорубку.
Приготовлену масу ретельно розтерти з|із| маслом (маргарином).
Олія – банально, варення – набридло, мед – нудотно. Пропонуємо кілька корисних варіантів для любителів солодких бутербродів.
Їх можна мазати на галети та тости, солодку булочку або просто шматок білого хліба. Вийде натурально та смачно – гарантуємо.
1. Арахісова паста
Баночки з нею ви, напевно, бачили у магазинах. Але можна приготувати ці ласощі і самостійно. Така паста багата білком та вітамінами. В американській кухні її поєднують із білим хлібом та кислим джемом зверху.
Інгредієнти:
- Арахіс без солі, очищений та підсмажений - 450 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія без запаху – 1 ст. л.
- Рідкий мед – 1 ст. л.
- Тепла кип'ячена вода - за необхідності
- Какао, кориця, ваніль - за бажанням
Приготування:
Покладіть горіхи в чашу блендера і подрібніть близько хвилини. Влийте олію, мед, додайте сіль і подрібнюйте до пастоподібного стану. Якщо виходить дуже густо, додайте трохи води. За бажання додайте спеції. У холодильнику така паста може зберігатись до трьох місяців.
2. Лимонний курд
Це щось середнє між пудингом та кремом. Смак курда дуже виражений, тому доповнення можна брати нейтральне: печиво без добавок або булочку. Крім того, курд використовують як крем для тортів, тістечок, кошиків.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор - 200 г
- Лимони – 4 шт.
- Вершкове масло - 40 г
Приготування:
З лимонів зніміть цедру і змішайте із цукром. Видавити сік і влити в цукор. Яйця трохи, щоб не було піни, збийте вилкою і влийте в суміш, залиште на 30 хвилин. Обов'язково процідіть, перелийте в каструлю з товстим дном, додайте|добавляйте| масло|мастило| і варіть на маленькому вогні до загусання, хвилин|мінути| 5. Остудіть. Зберігається курд у скляних банках у холодильнику близько тижня.
3. Шоколадний м'ятний ганаш
Це чудовий варіант шоколадної пасти, але без рослинних жирів та інших добавок. Такий ганаш можна не лише мазати на хліб чи бісквіт, а й класти у підігріте молоко. Столова ложка на склянку, перемішати – і ось уже на сніданок у вас гарячий шоколад.
Інгредієнти:
- Молоко – 100 мл
- Вершки 33% - 200 мл
- Гіркий шоколад – 250 г
- М'ята – від 2 до 5 гілочок, залежно від того, який смак хочете отримати. М'яту можна замінити паличкою кориці, цедрою апельсина або стручком ванілі.
Приготування:
Змішайте вершки та молоко, покладіть м'яту (або інший наповнювач) і підігрівайте на повільному вогні доки не почне закипати. Шоколад поламайте на часточки і покладіть у глибоку каструлю. Теплу вершково-молочну суміш процідіть і влийте в шоколад, ретельно перемішуючи, поки маса стане гладкою і однорідною. Остудіть і перелийте у скляну банку. Зберігається шоколадне пишнота в холодильнику, але не більше двох тижнів.
4. Вітамінна суміш для імунітету
Мабуть, найкорисніший із усіх варіантів. Достатньо однієї ложки на день, щоб забезпечити організм вітамінами.
Сирна паста для бутербродів – це така паличка виручалочка для перекушування. Ковбаса, як відомо, не завжди корисна, сир у солодкому вигляді просто набридає.
Сирна паста мій улюблений рецепт. Я готую його щоранку вже кілька місяців, і мені не набридає.
Продукти Сир знежирений пастоподібний - 100 г, Огірки солоні або мариновані - 60 г, Пучок кропу та петрушки - 2 ст. ложки, Спеції улюблені - щіпка, Сіль - щіпка. Як приготувати Викладаємо в мисочку сир. Дрібно ріжемо зелень. Огірок трьом на дрібній тертці, сік залишаємо. . Підсмажуємо улюблені тости із зернового хліба. Намазуємо сирну пасту і п'ємо чай! ложки сметани, м'якуш 1 скибочка черствого білого хліба, кілька крапель лимонного соку, щіпка натертої цедри.
Бринзу подрібнити і разом із замоченим у сметані хлібом протерти через велике сито. Додати лимонний сік і натерту цедру і збити до отримання однорідної гладкої суміші. Використовується для бутербродів, бутербродних тортів (бутербродів-веж) та інших виробів без олійної основи.
Рецепти пасти із сиру: як приготувати пасту із сиру1 варіант пасти із сиру
125 г вершкового масла|мастила|, 50 г сиру, 3 - 4 ст. ложки сметани, щіпка солі.
Олію збити до отримання пишної маси, потроху додаючи роздроблений сир. Сметану збити до кремоподібної маси, змішати частинами із зазначеною вище масою і посолити (при необхідності). Використовується для начинки бутербродів, тарталеток та інших виробів без масляної основи.
2 варіант пасти із сиру
100 г сиру, 3 ст. ложки олії.
Сир розтерти з|із| маслом|мастилом| в однорідну масу.
Паста з бринзи та сиру: рецепт та приготування125 г вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки натертої розсольної бринзи, 3 ст. ложки натертого сиру, 20 - 30 г сиру, кмин та кріп.
Усі компоненти розмішати до отримання однорідної пасти. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелену цибулю.
Використовується для намазування звичайних бутербродів та закусочних скибочок.
Рецепт пасти з сиру. Приготування сирної пасти3 ст. ложки сиру, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 1/4 головки цибулі, 1 кисле яблуко, 1 ч. ложка томату-пюре, кмин, чорний перець, зелень петрушки, 1 - 2 щіпки солі.
Яблуко очистити та натерти на дрібній тертці. Інші компоненти розмішати до отримання кремоподібної пасти. Додати сіль, томатну пасту, кмин, чорний перець, натерту цибулю, потім натерте яблуко. Все добре розмішати та посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Використовується для бутербродів, закусочних скибочок і як добавка до холодного буфету, холодного блюда або у вигляді гарніру до печеної нім'ясної страви.
Сирна паста: як приготувати 300 г сиру, 100 - 150 г вершкового масла, 1/2 склянки сметани, 1 сирий жовток, сіль за смаком.
Сир протерти крізь сито, додати сіль, жовток та сметану. Все перемішати. Олію розм'якшити, з'єднати з сирною масою.
Сирно-яєчна паста: рецепт і приготування 1,5 склянки сиру, 100 г вершкового масла, 1//2 склянки сметани, 1 жовток, зелень, сіль за смаком.
Протерти через сито сир, додати сметану, жовток, сіль до смаку і перемішати. Розтерти вершкове масло|мастило|, внести в нього приготовлений сир і добре перемішати.
Паста з бринзи «Пікантна» 125 г вершкового масла|мастила|, 50 - 60 г розсольної бринзи, 2 - 3 ст. ложки свіжого молока (або сметани), м'якуш 1 скибочка черствого білого хліба, по кілька крапель цибульного та часникового соку, товчений кмин, чорний перець, кілька крапель лимонного соку, зелень петрушки.
Всі компоненти добре розмішати до одержання кремоподібної пасти. Використовується для начинки та намазування бутербродів без олійної основи. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Рецепт пасти з розсольної бринзи: як приготувати 100 г розсольної бринзи, 30 - 60 г вершкового масла (залежно від масляності бринзи), 1 ч. ложка томатного пюре, по кілька крапель цибульного та часникового соку, кмин, зелень петрушки.
Бринзу розтерти до кремоподібної маси і змішати зі збитою до піни олією. Додати інші компоненти і розмішати до отримання однорідної гладкої маси. Намащені пастою скибочки хліба посипати товченим кмином і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Сирна паста з жовтками: рецепт та приготування 150 г голландського сиру, 2 жовтки, 2 ст. ложки густої сметани, сіль|соль|, чорний перець, 1 - 2 ч. ложки червоного перцю.
Сир і яйця, круто зварені, протерти крізь густе сито і перемішати зі сметаною і червоним перцем в однорідну масу. Додати чорний перець та сіль за смаком.
Рецепт гострої пасти із сиру. Як приготувати 100 г сиру (швейцарського, плавленого тощо), 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка гірчиці, сіль|соль|, чорний перець.
Сир натерти на тертці і ретельно розтерти з|із| маслом|мастилом| і гірчицею в однорідну масу, посолити і добре поперчити.
Гостра паста з бринзи: рецепт та приготування 150 г бринзи, 1 невелика цибулина, 1 корнішон або невеликий солоний огірок, 1 ст. ложка сметани, сіль|соль|.
Цибулю очистити, дрібно посікти, корнішони або огірок також дрібно посікти і ретельно розтерти з бринзою та сметаною. Посолити за смаком.
Сирна паста із зеленою цибулею: як приготувати і рецепт 200 г голландського сиру, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки посіченої зеленої цибулі, сіль.
Сир протерти крізь густе сито і ретельно перемішати зі сметаною та зеленою цибулею. Посолити за смаком.
Рецепт та приготування сирної пасти з сиром1 склянка твердого тертого сиру, 200 г сиру, 4 ст. ложки сметани, сіль до смаку.
Натерти на тертці сир і перемішати з|із| протертим сиром, сметаною, сіллю|соль|, поки|доки| маса не стане однорідною.
Паста з яйця: рецепт та приготування1 варіант пасти з яйця
3 жовтки, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка сметани, сіль|соль|, чорний перець.
Жовтки з яєць, круто зварених, протерти крізь сито і розтерти з маслом і гірчицею в однорідну масу. Посолити та додати чорний перець за смаком.
2 варіант пасти з яйця
2 яйця, 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|, сіль.
Зварені круто яйця очистити, розім'яти вилкою. Олію розм'якшити і змішати з яйцями, посолити, все перемішати.
3 варіант пасти з яйця
1 зварене круто яйце, по 1 ст. ложці шинки, ковбаси, 1 ч. ложка олії чи майонезу, сіль, лимонний сік до смаку.
Яйце, шинку та ковбасу дрібно порубати, додати олію чи майонез, сіль, лимонний сік. Все перемішати. Для вегетаріанських бутербродів з сирною пастою нам потрібно: 350 г сиру; 200 г сметани; 1 морква; будь-яка кількість будь-якої свіжої зелені (петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля, базилік); 2 ст.л. соєвого соусу; 2 зубчики часнику; кілька шматочків житнього або цільнозернового хліба; трохи рослинної олії для смаження. Що може бути простіше, ніж приготувати бутерброд, навіть якщо він вегетаріанський? Саме так! Викладаємо в окрему страву сир і сметану. 
Якомога дрібніше нарізаємо зелень і відправляємо її в ту ж страву.
Додаємо до наявних інгредієнтів натерті на дрібній тертці часник та моркву. 
Справа за малим - влити в блюдо соєвий соус і все добре переміщати. Гостра пікантна паста для вегетаріанських бутербродів готова! 
Шматочки хліба можна злегка підсмажити на олії, якщо хочеться. А можна і не смажити - так теж добре:) 
Намазуємо смажений або не смажений хліб сирною пастою та отримуємо готовий бутерброд.
Швиденько з'їдаємо його і повертаємося до важливіших занять, а саме: до танців та стрибків. А може, ще подушками залишаємося? Чи горланитимемо пісні гурту «Бітлз», поки не набридне? Такий у нас сьогодні настрій, а у вас? Смачного! 