Макрурус риби. Рецепт приготування в мультиварці

Макрурус вважається дуже корисною рибою. Адже в ньому містяться різні макро- та мікроелементи, що сприяють нормалізації обміну речовин. Крім того, в даній рибі є багато легкозасвоюваного білка і трохи жиру. Вчені відзначають, що співвідношення амінокислот, що є в макрурусі, ідеально, і вони повністю засвоюються організмом людини. Вітаміни, залізо, цинку, марганець, фтор, фосфор, лізин, метіонін та багато іншого – те, що отримує людина, з'їдаючи страву з макрурусу. При цьому калорійність продукту лише 60 ккал на 100 г.

М'ясо цієї риби відрізняється приємним та ніжним кольором – воно біле з рожевим відтінком. За структурою макрурус рідкий, але при цьому не пухкий і не волокнистий. Готувати макрурус можна різними способами - як сушити, так і піддавати різним видам теплової обробки. З нього можна з успіхом зробити як суп, так і заливне, його гасять, запікають, варять.

Смажений макрурус

Така страва, за словами експертів, є настільки ніжною, що риба буквально тане у роті. Щоправда, доведеться повозитись через незвичайну консистенцію риби.

Інгредієнти:

філе риби 400 г
сіль за смаком
перець чорний горошком, перець червоний за смаком
2-3 ст. ложки оливкової олії

Як готувати смаженого макрурусу?

Спочатку наріжте філе риби на шматочки. Зробити це буде так складно, адже в ній мало кісточок. Промийте м'ясо. Потім, не перекладаючи рибу на тарілку або сковорідку, прямо на обробній дошці посоліть і поперчіть макрурус.

Після цього можна приступати до процесу смаження. Тут головне правильно витримати час готування. В іншому випадку, при недотриманні м'ясо буде слизовим як медуза, а при перетриманні втратить форму і попливе.

Правильно приготовлений макрурус нагадує за смаком та консистенцією креветки. Налийте в сковороду олію та поставте на повільний вогонь.

Слідкуйте за маслом, поки воно добре не розігріється. Після цього можна викладати рибу для смаження. Чи не викладайте багато шматків відразу, т.к. через розмаїтість води, яку вони виділяють, риба почне гаситися, а не смажитися.

Обсмажуйте макрурус до появи золотистої скоринки. Після одразу ж перекладіть рибу на блюдо, і можна подавати її до столу.

Макрурус у духовці

Інгредієнти:

Філе макрурусу 300 г
відварені печериці 200 г
томатний соус 125 г

Як готувати макруруси в духовці:

Для цього його потрібно попередньо підготувати. Почистіть рибу та наріжте на шматки. Покладіть приправи та збризкайте її лимонним соком.

Маринуйте м'ясо протягом 1 години. Готувати макрурус можна із різними добавками. Наприклад, грибами. Підготовлені шматочки м'яса викладіть у форму для запікання, зверху покладіть нарізані печериці та залийте все соусом.

Розігрійте духовку і вже гарячу поставте деко з рибою. Запікайте до готовності.

Макрурус із кароплею

Інгредієнти:
філе макрурусу 1 кг
відварена картопля 600 г
яйце куряче 2 шт.
молоко 0,5 склянки
цибуля 100 г

Як готувати макруруси з картоплею:

Філе риби запануйте в борошні або картопляних пластівцях. Обсмажте на розпеченій сковороді, в яку додано невелику кількість олії.

Укладіть зверху картоплю, порізану кружальцями. Спасеруйте цибулю кільцями і викладіть зверху картоплі. Залишиться тільки залити все яєчно-молочною сумішшю та відправити в духовку запікатися до готовності.

Страви з риби, наприклад, макрурусу, дуже корисні та поживні. І якщо ви освоїте рецепти з такої цікавої риби, ви можете зробити їх головними героями столу.

Якщо ви бачили рибу макрурус, то точно запам'ятали її вражаючий і навіть страшний зовнішній вигляд. Риба схожа на історичний монстр. Витрішені великі очі, довгий хвіст, які можуть відлякати всіх споживачів. Якщо ви не побоїтеся і не вважаєте за краще щось інше, то можете приготувати дуже корисну та смачну страву з неї. Це справжній делікатес із Атлантичного та Тихого океану.

Макрурус: що то за риба?

Рибу відносять до тріскоподібних. Її особливості:

1. Тіло подовжене, може бути чорного, сірого, сіро-коричневого забарвлення;
2. Рибка вкрита лускою з рідкими шпильками;
3. Схожа на монстра, з витріщеними очима та великою головою;
4. Три ряди зубів. Два ряди на верхній щелепі, один на нижній;
5. Довжина особини більша за метр, а вага до тридцяти кілограмів;
6. Нюх і зір добре розвинений, що допомагає вижити навіть у місцях, де дуже мало їжі. Харчується в основному молюсками, дрібними рибками і ракоподібними.

Місця проживання макрурусу:

• Антарктида;
• Атлантичний та Тихий океан;
• Арктика.
• Зустрічається у холодних водах, що омивають береги Росії. Можна зустріти на узбережжях Курильських або Командорських островах в морі Охотського.

Макрурус живе глибоко. Молоді рибки спочатку живуть близько до поверхні води, а потім опускаються ближче до дна.

Склад та калорійність макрурусу

У макроросі міститься безліч макро-і мікроелементів. Риба єлегкозасвоюваний білок, співвідношення в ній амінокислот на оптимальному рівні організм дуже легко її засвоює. У складі є елементи, такі як нікель, цинк, фтор, кальцій, магній, фосфор та інші, а також вітаміни С, РР, В.

Риба, незважаючи на велику кількість корисних компонентів, дуже низькокалорійна. У 100 г м'яса міститься 1,6 г жирів, 13,3 г білків і немає вуглеводів. Калорійність 67 ккал.

Корисні властивості риби

Було зазначено вище, що при правильному приготуванні, макрурус дуже корисний та смачний, про що відомо багатьом кулінарам у всіх країнах світу Найкраще готують цю рибу жителі північних районів поряд із морем.

У макрурус світле трохи роже м'ясо з водянистою структурою. Його потрібно висушувати або піддавати тепловій обробці, наприклад, смаження, варіння або гасіння. Вийде чудова юшка або заливна страва.

Користь риби полягає в тому, що вона перетравлюється за рахунок малої кількості грубих сполучних тканин. Тому макрурус вважається дієтичним продуктом. У запеченому вигляді це відмінний варіант їжі перед фізичними навантаженнями або після них – м'язи отримують будівельні елементи, необхідні їм і без грама жиру.

Включаючи страви з цієї риби у свій раціонлюди отримують речовини, необхідні організму. Допомагають запобігти порушенням його роботи. Сполуки триптозану, метонину та лізину утворюють ідеальний білок, який повністю і легко засвоюється у шлунково-кишковому тракті.

Його м'ясо збагачене вітамінами та корисне всім, хто споживає дієтичні страви. Рибу потрібно їсти протягом відновлення, після захворювань кісткової системи, операцій та переломів. Адже у складі міститься фосфор, корисний кісткам. Діти з його допомогою краще формується кісткова тканина, а літніх легше підтримується.

Якщо будете вживати рибу в їжу по 2-3 рази на тиждень, то отримуватимете необхідну кількість кальцію для відмінного стану кісток, волосся, шкіри та нігтів.

Протипоказання

Макрурус вживати в їжу можна багатьом. Жінкам у період лактації, алергікам та дітям потрібно бути обережнішими у споживанні.

Як приготувати Макрурус?

Купивши цей продукт вперше, ви обов'язково подумаєте над тим як його приготувати. Правильно, адже це не так просто. Якщо діяти необережно, то замість смачних та апетитних шматочків на тарілці виявиться щось схоже на кашу, безформне та неапетитне. Адже це дуже рідка риба.

Для приготування зазвичай беруть тушку без голови та хвоста. Вибираємо рецепт, що найбільш підходить вам, і отримуємо соковиту і смачну рибку.

Тонкощі приготування

Макрурус краще не гасити. А найкращий спосіб - це приготувати у духовці, через що риба буде дуже смачною. Секрет в інтенсивній та швидкій тепловій обробці. Якщо не хочете складнощів, то просто наріжте до риби цибулю, сир та прянощі. Запечіть все це в духовці.

Також можна приготувати на сковороді, але швидко та інтенсивно обсмажуючи. При помилці, риба засохне або, навпаки, розвалиться і перетвориться на желе.

Макрурус, приготовлений у клярі- Чудова за смаком страва. Вмочуйте в заздалегідь приготовлений густий кляр, невеликі шматочки рибки і смажте на сильному вогні, не шкодуючи рослинної олії.

Рибка підійде і начинки пирога. Заготовляти начинки варто більше, тому що макрурус у результаті теплової обробки зменшується у розмірах.

Риба макрурус

Макрурус – це рід морських глибоководних риб, відомий також під назвою довгохвіст. Вона активно використовується у харчовій промисловості. Жахливий вид цієї риби – велика голова, два ряди зубів, витріщені очі та вусики, – тривалий час робили цю рибу непомітною для промисловості та рибалок.

Сьогодні вже відома висока поживна цінність макрурусу, його користь та насиченість різними амінокислотами.

Його використовують у кулінарії, торгівлі та як корм на тваринних фермах.

Зовнішні особливості макрурусу:

• все тіло вкрите зубчастою лускою;
• довгий хвіст, що звужується до кінця;
• довгий вузький хвостовий плавець;
• у багатьох видів розвинені органи, що світяться;
• довгий підборіддя вусик;
• плавальний міхур довгий, яйцеподібної форми, з внутрішнім вухом не пов'язаний.

Існує понад 300 видів макрурусу, найвідомішими серед яких є:

• малоокий довгохвіст– один із найбільших видів. Він живе у північній частині Тихоокеанських вод. Живе в холодній воді (2-4 градуси вище за нуль). Розмір довгохвоста залежить від довкілля: в Охотському морі живуть найменші особини, в Беринговому морі - найбільші;
• антарктичний- Розповсюджений вздовж північного узбережжя Гренландії та США;
• гребінчатошуйчастий;
• південноантлантичний— мешкає у південних широтах Атлантичного океану.

Для макрорусів характерна вікова та статева диференціація за місцем локалізації. Молодь риб мешкає у верхніх кулях вода до повного дозрівання (5-6 років). У нижніх шарах ближче до дна концентруються чоловічі особини, а жіночі розташовуються вище, ближче до поверхні.

Молоді риби можна знайти на глибині 300-800 метрів, найстаріші опускаються на 2000-4000 вниз.

Всі види риби відрізняє довге тіло та масивний хвіст, ключові відмінності між ними полягають у різному забарвленні голови плавців. Макрурус має масивне тіло, широку голову і вузьку хвостову частину. Харчується він дрібними рибками, креветками, хробаками та ракоподібними організмами. Креветками також любить харчуватися.

Максимальна довжина макрурусу – 210 сантиметрів, вага – 25 кілограмів.

Макрурус – цінна риба. Її м'ясо, ікра та печінка багаті на білки та мінерали, їх вживають у консервованому вигляді. За смаковими особливостями ікра макруруса схожа на лососеву. Цілеспрямований вилов риби ведеться рідко, найчастіше макрурус потрапляє до тралових сіток разом з іншими рибами.

В іншій статті на сайті ви знайдете визначення - .

Корисні властивості риби

М'ясо макрурусу насичене білками та амінокислотами, відмінно підходить для дієтичного харчування.

Мікроелементи, присутні у складі макрурусу:

• цинк;
• фтор;
• магній;
• кальцій;
• вітаміни В, С, РР;
• кобальт;
• марганець.

Структура риби водяниста, для споживання її слід піддавати термічній обробці: смажити, гасити, варити. Її використовують для приготування супів, пюре, заливних страв та консерви. Особливо цінною у цієї риби є печінка, яка за поживністю та ступенем жирності перевершує печінку тріски.

Розмноження

Доросла самка риби повністю готова до відкладання ікри віком від 6 до 12 років. В цей час її довжина стає близько метра. Дорослі особини спускаються на дно, але чітких термінів нересту поки що не визначено: найчастіше він триває протягом усього року.

Найвища активність зафіксована у період з початку весни до кінця червня.

Самки після дозрівання відкладають ікру на максимальній глибині. В одному посліді міститься кілька сотень ікринок.

Тривалість життя макрурусу – 3-4 десятки років, максимальний зафіксований вік – 54 роки.

Де водиться макрурус?

Мешкає цей вид риби на дні Атлантичного та Тихого океанів на глибині 2-4 кілометри. Лов її зосереджено в Росії, Польщі, Данії та Німеччині, деякі види макрурусу зустрічаються в Японії, вздовж узбережжя Північної Кароліни, в глибинах Берингового моря.

Найбільша кількість риби зосереджена в тропіках, понад 200 її видів мешкають в Атлантичному океані, найменше (близько 4 видів) – в морі Охотському.

У Росії макрурус ловлять у наступних водоймах:

• у затоці Олександри;
• на узбережжі Камчатки;
• у великому Шантарі.

Молоді особи риби живуть ближче до поверхні води. Чим старіша риба, тим глибше вона опускається на дно, тим складніше необхідні умови та пристосування для її лову.

Для полювання на дорослих макрурусів вагою від 30 кілограм використовується тралова ловля – спосіб видобутку, який здійснюється за допомогою величезної мережі, що буксирується у воді спеціальним промисловим судном, траулером.

Як упіймати більше риби?

Я вже давно займаюся активною рибалкою і знайшов багато способів як поліпшити клювання. І ось найефективніші:

1. . Приваблює рибу в холодній та теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу та стимулює її апетит. Шкода, що Росприроднагляд хоче заборонити його продаж.
2. Більш чутливі снасті.Огляди та інструкції щодо інших типів снастей ви можете знайти на сторінках мого сайту.
3. Приманки із використанням феромонів.

Інші секрети успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші мої матеріали на сайті.

Основні способи лову

Ловити макрурус можна різними способами. У промисловості використовується спеціальне обладнання, яке працює на глибині та дозволяє за добу виловлювати до 40 тонн риби. Але рибалка сама може бути результативна.

Щоб зловити макрурус невеликої ваги, використовують такі види лову:

• живцем внахлест;
• живцем із дна;
• на спінінг.

Луска макруруса може поранити, до нього не можна торкатися голими руками. Слід захистити шкіру рукавичками.

Спіймати макруруса такими методами нелегко, але можливо у затоці Олександри та великому Шантарі. Іноді вдається зловити рибу на ярус, розставлений інших видів.

Лов макрурусу на ярус: особливості та снасті

Для лову на ярус у відкритому морі необхідно мати:

• важке грузило (до 0,5 кг);
• кілька повідків завдовжки 15-20 см;
• товста волосінь (до 1 мм);
• повідці з найбільшими гачками (№16-18).

Методика лову на ярус великої та дрібної риби однакова: необхідно вертикально переміщати поперемінно вгору та вниз насадку. Для лову макрурусу на великих глибинах замість вудлища використовують великий діаметр спеціальний барабан.

За допомогою лебідки на нього щільно намотують волосінь або трос і відводять від судна веслом або спеціальним пристосуванням, що волосінь не плутався на глибині в сусідній снасті або якірній мотузці.

Тепер клює тільки в мене!

Цю щуку впіймав за допомогою активатора клювання. Більше ніяких рибалок без улову та пошуків виправдань своєму невдачу! Настав час все змінити! Найкращий активатор клювання 2018 року! Зроблено в Італії...

Найкраща наживка для макрурусу

Харчування цих видів риб дуже одноманітне. Макрурус – хижак. Він харчується іншими дрібними рибами та ракоподібними. Активність його харчування залежить від пори року. У період розмноження вона поступово знижується, і риби починають активно збільшуватися у вазі.

Повторний відгодівля починається на початку літа і припадає на кінець нересту.

Для лову використовують таку наживку:

• креветки різних видів;
• черв'яків;
• молюсків;
• м'ясо краба;
• гребінників;
• голкошкірих;
• сардину;
• каракатиці.

Макрурус харчуються також кальмарами, офіурами, амфіподами, донними поліхетами, анчоусами. Ці продукти також використовують як наживку.

Коли ловити?

Продуктивний період для вилову макрурусу – з липня до листопада. У цей час косяки інших риб, що мешкають на дні, стають рухливими в результаті спаду традиційного промислу. Лов у цей сезон найбільш щасливий.

Щільність рибних скупчень на дні змінюється в залежності від доби. Найбільше уловів зафіксовано після обіду між 14.00 та 20.00 годинами. У цей час макрурус відходять від дна і піднімаються до поверхні. Молодші особини піднімаються вище.

Секрети успішної риболовлі

Макрурус – маловивчений вид риби. Багато факторів його життя досі не досліджено. Невідомо, де і як він кидає ікру, в яких напрямках мігрує. Дослідження цього виду допоможе краще організувати лов цієї цінної риби.

Відомі деякі особливості поведінки макрурусів, які дозволяють виключити певні способи полювання та розвивати найбільш продуктивні.

Рибу неможливо зафіксувати пошуковими приладами – дорослі особини маскуються у нерівностях донного рельєфу та щільно прилягають до поверхні.

Багаторічні спостереження поведінкою макрурусів підтверджують, що у товщі води над горою утворюються вихори, колонії риб утворюють скупчення до 300 м над схилами підводних гір.

Це дозволяє використовувати для їхнього лову пелагічний трал – пристосування, яке буксирує на певних глибинах, не контактуючи з дном.

Процеси переміщення риби в товщі води визначаються напрямом та силою течії. При різкому збільшенні поривів вітру концентрації колоній макрурусу знижуються, вони залягають на дно..

Професійний вилов макрурусу в Росії почався в 1974 році і з того часу кілька разів були апробовані різні тактики улову та оцінки рівня скупчень риби в глибинах вод.

Сьогодні продукція макруруса має великий попит і детальніше вивчається питання особливостей його лову та необхідних умов для її успішності.

Давно ви мали по-справжньому ВЕЛИКИЙ УЛОВ?

Коли востаннє ловили десятки ЗДОРОВЕННИХ щук/коропів/лящів?

Нам завжди хочеться отримувати результат від риболовлі – зловити не три окуньки, а десяток кілограмових щук – ось це буде улов! Кожен із нас мріє про таке, але далеко не кожен уміє.

Хорошого улову можна досягти (і ми це з вами знаємо) завдяки гарному підгодовування.

Її можна приготувати у домашніх умовах, можна купити у рибальських магазинах. Але в магазинах дорого, а щоб приготувати підгодовування будинку, потрібно витратити багато часу, та й, по праву кажучи, далеко не завжди домашнє підгодовування добре працює.

Вам знайоме те розчарування, коли ви купили підгодовування або приготували її вдома, а спіймали три-чотири окуньки?

То чи можливо час скористатися справді робочим продуктом, ефективність якого доведено як науково, і практикою на річках і ставках Росії?

Дає той самий результат, якого ми не можемо досягти самі, тим більше, коштує вона дешево, що відрізняє від інших засобів і часу витрачати на виготовлення не потрібно – замовив, привезли й уперед!

Звичайно, краще один раз спробувати, ніж тисячу разів почути. Тим більше зараз – самий сезон! При замовленні це чудовий бонус!

Дізнайтесь докладніше про приманку!

Найніжніше м'ясо макрурусу з присмаком креветок та приємним запахом люблять кулінари та цінують виробники ліків. Риба настільки цінна, що при її використанні в хід йде буквально все: філе – на вишукані страви, відходи переробляються на борошно, а про чудову ікру та печінку макрурусу і говорити не потрібно, вони є відомим делікатесом.

Історія та географія продукту

Макрурус (пацюкохвіст)- Вигляд глибоководних морських мешканців з сімейства тріскоподібних. Риба зустрічається у Південному, Атлантичному, Тихому та Індійському океанах. Вона мешкає на пристойній глибині ( від 150 м) у холодних водоймах. Історія появи макрурусу на кулінарному столі невідома, проте сьогодні ця риба дуже затребувана. Гурмани вважають її делікатесом, технічні лабораторії цінним інгредієнтом для широкого спектру продуктів харчування для дітей та дорослих, а фармакологи засобом для приготування ліків. Як згадувалося вище, у хід ідуть навіть відходи макрурусу, з яких виробляють борошно.

Промисловим видобутком особин займаються на міжнародному рівні рибалки Франції, Норвегії, Ісландії, Німеччини, Данії, Шотландії, Іспанії, Фарерських островів, Англії, Китаю. Вилов глибоководного макрурусу квотується НЕАФК. У 80-ті роки його активно видобували російські компанії, яким належить пріоритет у освоєнні та відкритті скупчень особин, проте сьогодні для РФ квота не виділяється.

Макрурус живе серед складного рельєфу підводних гір і стрімких схилів, що обросли коралами, тому його ловити досить складно. Рибу добувають пелагічним способом за допомогою ділового трала. Промисел утруднюється через складне дно, відливи та припливи, нестійкий вітер. Видобуток глибоководної риби відрізняється підвищеною аварійністю для знарядь лову. Вона пов'язана з великими фінансовими витратами через часті пошкодження обладнання. За добу відбувається за сприятливих умов 5-6 тралінь, які дозволяють видобути 3-20 тонн риби за один раз.

Види та сорти

Слово макрурус походить від грецької «макрос», що означає - великий і «ура»означає хвіст. Сама ж риба походить з великого та досить різномастного сімейства, що складається з 34 пологів та 383 видів. Вони варіюються за довжиною від 10 см до 1,5 метрів, досягають у середньому ваги 0,3 – 1,0 кг. Особливо цінуються великі види - гігантський гренадер і тупорилий гренадер. Сімейство загалом становить 15% від усіх глибоководних морських риб.

Кумедний макрурус виглядає досить незвичайно. У нього сильно подовжена хвостова частина ( формою нагадує хвіст щура), витріщені очі і величезна закруглена морда з маленьким ротом. В іншому це звичайна риба - велика голова, плавці, сірувато-коричневе забарвлення або вугільно-чорне.

Неприємна особливість макрурусу – гостра луска, яка може поранити кухаря. Тому продукт ще на стадії промислової обробки обробляють на філе та тушки.

На прилавки макрурус потрапляє частіше у свіжомороженому, в'яленому та консервованому стані. Його продають тушками, стейками у вигляді філе. На ринку зустрічається в'ялена та сушена ікра цієї делікатесної риби. Продукція відрізняється за способом упаковки. Продавці розрізняють макруруси за розмірним рядом ( ваги),постачальнику, ступеня свіжості та оброблення, вартості за кг чи штуку.

Корисні властивості

У рибі є марганець, залізо, фтор, кальцій, фосфор, калій, магній. Це ідеальний комплекс підтримки організму в тонусі. У продукті присутні вітаміни: РР, В9, А, С, Е, В6, В1 та В2. Він корисний у період відновлення після хвороб для осіб, які перенесли операції, та пацієнтів, які страждають на захворювання кісткової системи.

Відстань риби від берегів і велика глибина, на якій існують особини, дозволяє визначати її як екологічний чистий продукт з мінімальним вмістом токсинів. Тяжких металів у печінці та м'язах макрурусу менше, ніж у тріску. Риба відноситься до маложирних низькобілкових продуктів.

В результаті медико-біологічних досліджень встановлено, що продукт позитивно впливає на обмінні процеси, нешкідливий та біологічно цінний для людини. Найбільше жиру в печінці риби ( 60-80% ). Її харчова цінність є дуже високою. Вона використовується у фармакології для виробництва медичного жиру або виготовлення консервів. Ікра макрурус містить жиру 10% і білка 21%. Вона використовується як сировина для делікатесів.

Смакові якості

У риби ніжне м'ясо білого кольору з рожевим відтінком і солодкуватим смаком, що нагадує креветок. М'ясо макрурус має структуру середньої щільності з невеликою кількістю сполучної тканини. У продукту майже немає рибного запаху. Філе відрізняється чудовими смаковими якостями. Ікра риби за органолептичними показниками схожа на лососеву, а печінка жирніша, ніж у тріски, її вважають вишуканим делікатесом.

Застосування у кулінарії

Хороші харчові характеристики риби дозволяють використовувати її для більшості способів теплової обробки. Проте рекомендується все ж таки макруруса запікати в духовці, а не смажити, щоб найніжніше за консистенцією водянисте м'ясо не втратило початкову форму.

Як приготувати рибу?

Запекти стейк із часником, томатами.
Посмажити з баклажанами та болгарським перцем.
Випікати пиріг з начинкою з макрурусу.
Засмажити у клярі на сковороді.
Запекти філе в сметані з паніровкою.
Зробити салат із картоплею, зеленню, капустою.
Приготувати запіканку з|із| картоплею.
Згасити в мультиварці з помідорами та сметаною.

З чим поєднується макрурус?

Овочі/Корнеплоди: помідори, цибуля, часник, баклажани, картопля, морква, капуста, болгарський перець.
Фрукти: цитрусові.
Зелень: петрушка, кріп, салат, базилік.
Олії/жири: рослинна, оливкова.
Молочні продукти: сир, вершки, сметана.
Прянощі/спеції: перець, виноградний оцет.
Куряче яйце.
Крупа: рис.
Борошняні та макаронні вироби: спагетті, панірувальний сухар.
Соуси: соєвий, томатний.
Гриби: печериці.

Через невисоку калорійність макрурусу його нерідко додають у дієтичний раціон. На сході гурмани люблять обсмажувати цю рибу на сковороді із соєвим соусом та рисом.

Макрурус – це дуже смачна та порівняно недорога риба. Її біле м'ясо містить багато води, тому теплова обробка має проходити дуже швидко. Не знаючи, як приготувати макрурус, варто скористатися порадами досвідчених кулінарів - цю рибу не рекомендується варити або гасити, інакше вона не тільки зменшиться в розмірах, але й набуде не дуже апетитного вигляду.

Як приготувати макрурус, запечений у духовці.

Дуже просто запекти макрурус у духовці, особливо якщо скористатися наступним рецептом. Головна умова – точно дотримуватись наведеного нижче рецепту і на столі стоятиме найніжніша риба із чудовим смаком. Ця страва чудово підійде для обіду у вузькому сімейному колі, також як частування званих гостей на святковій вечері.

Інгредієнти:

• сіль за смаком;
• томатний кетчуп – до смаку;
• часник – 2-3 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олія рослинна - небагато;
• філе макрурусу – 1-2 шт.

Приготування:

1. Якщо використовується заморожене рибне філе, спочатку його розморозьте.
2. Рибу нарізаємо невеликими порційними шматочками.
3. Очищаємо часник, подрібнюємо, перекладаємо на рибне філе. Залишаємо макрурус приблизно на одну годину.
4. Після закінчення зазначеного часу, почергово обмакуємо спочатку в олії, а потім томатному соусі кожен шматочок риби, перекладаємо на заздалегідь підготовлений лист, змащений невеликою кількістю олії.
5. Зверху рибку присипаємо невеликою кількістю солі, цибулею, нарізаною тонкими кружальцями.
6. Деко з рибою поміщаємо в духовку і запікаємо до готовності.

Макрурус у клярі – покроковий рецепт з фото

Вважається, що в приготуванні макрурус дуже примхлива риба, але це не так. Головне, враховувати один маленький нюанс - приготування страви, незалежно від того, який буде обраний рецепт, має бути швидким, інакше вийде не дуже смачний рибний кисіль. За умови, що риба буде приготовлена ​​правильно, на столі виявиться чудова страва з божественним ароматом та неймовірним смаком.

Інгредієнти:

• олія – для смаження;
• лимончик - за смаком;
• сіль за смаком;
• спеції – до смаку;
• борошно - 2-4 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 1-2 ст. ложки;
• філе макрурусу – 2 шт.

Приготування:

1. Розморожуємо філе макрурусу, очищаємо від шкіри, хребта. Тушка розрізається на порційні шматочки впоперек (ширина приблизно 2 см) і рясно поливається лимонним соком.
2. Далі потрібно приготувати кляр – в окремій ємності змішуємо яйця, сметану, невеликими порціями вводимо борошно. Все добре перемішуємо, поки не утворюється маса однорідної консистенції. Додаємо невелику кількість спецій, солі. Обмочуємо спочатку в клярі, потім сухариками шматочки рибки.
   
   
3. Рибку необхідно смажити на сковороді з добре розпеченим маслом із двох сторін до повної готовності.
4. Доповнити ніжний смак смаженого макрурусу зможе пікантний соус.
   
   

   Найкращий рецепт макрурусу в мультиварці

   Макрурус готується різними способами - його можна запекти у фользі, обсмажити в панірувальних сухарях, клярі, згасити в сметанному соусі або приготувати в мультиварці. Сучасні господині зупиняють вибір на останньому варіанті, адже готувати за допомогою мультиварки набагато швидше та зручніше.

   Інгредієнти:

   • сіль за смаком;
   • яйце – 1 шт.;
   • олія рослинна - небагато;
   • борошно - 2-3 ст. ложки;
   • спеції – до смаку;
   • мелений перець – до смаку;
   • сухарі панірувальні - небагато;
   • лимонний сік – 1 лимон;
   • філе макрурусу – 1-2 шт.

   

   Приготування:

   1. Спочатку необхідно промити і очистити від шкірки філе риби і нарізати невеликими порційними шматочками (приблизно по 2 см завширшки).
   2. Усі шматочки макрурусу збризкуємо лимонним соком, залишаємо на якийсь час, щоб філе замаринувалося.
   3. Готуємо кляр – в окрему ємність розбиваємо яйце, вводимо спеції, сметану, сіль, борошно, за бажання можна додати трохи перцю. Всі компоненти добре перемішуємо, поки не утворюється маса однорідної консистенції. Кляр по консистенції має бути схожим на густу сметану.
   4. Включаємо мультиварку, встановлюємо програму «Жарка», наливаємо масло та обсмажуємо шматочки філе в клярі та панірувальних сухарях.
   5. Рибу обсмажуємо з двох сторін, поки не набуде ніжного золотистого відтінку.
   6. Готову рибку перекладаємо на блюдо і подаємо до столу з гарніром із круп або свіжими овочами.

   Макрурус з овочами у фользі

   Запечений макрурус у духовці з овочами та смаженими грибами стане гідною прикрасою для будь-якого святкового столу. Якщо говорити про кулінарні та харчові якості риби, то вона в кілька разів перевершує м'ясо і краще по легкості засвоєння білків.

   Інгредієнти:

   • сіль за смаком;
   • чорний мелений перчик – до смаку;
   • рубаний базилік - 1 ст. ложка;
   • лимонний сік – 1 ст. ложка;
   • вершкове масло – 50-60 г;
   • сметана – 3-4 ст. ложки;
   • фенхель – 1-1,5 головки;
   • морквина - 1-2 шт.;
   • спаржа - 100-120 г;
   • печериці – 200-220 г;
   • філе макрурусу – 500-600 г.

   

   Приготування:

   1. Філе миємо, нарізаємо невеликими порційними шматочками, приправляємо сіллю, перчиком, соком лимонним. Маринуємо приблизно 15 хвилин.
   2. Нарізаємо шматочками печериці. Фенхель і моркву очищаємо, миємо, шаткуємо тонкою соломкою.
   3. Підсолюємо воду, відварюємо спаржу, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода і нарізаємо маленькими шматочками.
   4. На плиту ставиться сковорода, розігрівається олія.
   5. На олії обсмажуємо приблизно 10 хвилин гриби, додаємо підготовлені овочі і смажимо ще 5 хвилин, перчимо, солимо.
   6. На лист фольги викладаємо шматочки риби, зверху обсмажені овочі, базилік, поливаємо сметаною. Щільно з'єднуємо по краях фольгу.
   7. Духовка прогрівається до 200 °С.
   8. Запікаємо рибку приблизно 20 хвилин.
   9. Подавати до столу готову страву необхідно присипавши свіжою зеленню з часточками лимона.