Цукровий діабет – це ендокринне хронічне захворювання, яке пов'язане зі збільшенням рівня цукру в крові. В результаті пошкоджуються багато систем організму, у тому числі нервова і кровоносна, погіршується обмін речовин. Згідно зі статистикою на планеті 1 людина з 30 страждає на це захворювання. Саме люди, які хворі на тяжкі захворювання, до них відносяться захворювання на цукровий діабет, ведуть правильний спосіб життя, який необхідний кожній людині на нашій планеті. Корисні фрукти та овочі для зниження цукру в крові, ми дізнаємося з цієї публікації.
Для лікування цукрового діабетуі також для профілактики цього захворюваннята для збереження та підтримки здоров'я, потрібні правила раціонального харчування. При цукровому діабеті слід вживати продукти, які здатні знижувати цукор у крові.
Як показує дослідження цього захворювання, раціон харчування діабетиків повинен містити продукти з вмістом клітковини з низьким відсотком вмісту жирів та цукру, а також вживати продукти, що містять певну кількість вуглеводів. Цукор у крові пов'язаний із вживанням в їжу продуктів, які містять певну кількість вуглеводів, що є джерелом енергії в організмі.
Якщо говорити про значення та роль вуглеводів у харчуванні діабетиків, потрібно розрізняти «хороші»та «погані» вуглеводи, які визначаються показником глікемічного індексу (ГІ). Продукти, які мають високий (ГІ), швидко засвоюються організмом і підвищують рівень цукру в крові. Продукти з низьким (ГІ) забезпечують рівномірне надходження глюкози в кров, і цей рівень підтримують в нормі.
Клітковина це такий рослинний елемент, який може вбирати та виводити з організму продукти розпаду та токсичні речовини, та стимулювати роботу шлунково-кишкового тракту. Ті, хто хворий на цукровий діабет, для них важливо вживати продукти багаті на клітковину, тому що рослинні волокна уповільнюють засвоєння глюкози, і підтримують баланс цукру в крові.
Тому овочі та фрукти в харчуванні діабетиків є незамінними продуктами,втім, як і у харчуванні кожної людини. Нормою вживання овочів та фруктів повинен бути від 3 до 5 разів на день, у кожний прийом їжі. Корисні овочі та фрукти забезпечують організм вітамінами, клітковиною та вуглеводами. Більше клітковини міститься в овочах, у картоплі міститься – 2,9%, а в капусті – 14% сухої ваги, у ягодах міститься до 5% сухої ваги.
Людям, хворим на цукровий діабет, потрібно включати в раціон корисні овочі та фрукти, щоб знизити рівень цукру в крові. У різних видахфруктів та овочів індекс (ГІ) має різні показники, і це у свою чергу впливає на те, корисний той чи інший рослинний продукт, для тих, хто страждає на цукровий діабет. Індекс (ГІ) таких продуктів, як диня, банани, буряк, кукурудза, морква становлять від 55-95.
Ці продукти повинні бути присутніми у харчуванні діабетиків, якщо їхня щоденна діяльність пов'язана з великою тратою енергії. Тоді зростання цукру в крові, і підйом енергії спрямовані на те, щоб підтримувати м'язову діяльність, і витрачуються організмом, щоб зберігати потрібний баланс елементів.
Корисними овочами та фруктами для зниження рівня цукру в крові у діабетиків овочі – цвітна капуста, баклажани, редис, ріпа, солодкий перець, томати, огірки, шпинат. Салат, гарбуз, кабачки, білокачанна капуста (ГІ 15), фрукти, консервовані без цукру (ГІ 25), несолодкі фрукти (ГІ 30), у свіжих фруктових соках (ГІ 40) без додавання цукру. Найкраще вживати продукти в тушкованому чи запеченому, вареному чи сирому вигляді.
Найкраще діабетикам для приготування салатів з овочів використовувати ріпакове або оливкова олія, а також такі компоненти, як томатна паста, імбир, салатна зелень, хрін, гірчиця, часник, перець, сіль, лимонний сік або оцет. Фруктові салати можна заправляти сахарином та лимонним соком, знежиреним йогуртом. У невеликій кількості можна вживати корисні овочі та фрукти у вигляді сухофруктів.
Харчування хворих на цукровий діабет не можна назвати таким, що завдає шкоди здоров'ю або неповноцінним.
Те, що люди виявляють увагу та турботу до свого здоров'я, вживаючи фрукти та овочі, застосовуючи для приготування такі способи приготування, які максимально б зберігали корисні властивості. І за це організм обдаровує людину довголіттям та силою.
Ви, мабуть, любите торти, цукерки, чай, каву, булочки? Може, ви не побоюєтеся за свою фігуру і не схильні до повноти. Але хіба вам цукор необразливий? У нарді існує така думка, що цукор є білою смертю. Медики кажуть, що якщо надмірно вживати цукор, це призведе до небажаних наслідків для здоров'я.
Те, що у раціоні продуктів міститься багато цукру, і це сприяє як ожиріння, а й розвитку таких захворювань, як гіпертонія, діабет, рак. Цукор викликає в організмі перепади рівня глюкози у крові. Спочатку відбувається різке підвищення глюкози у крові, воно супроводжується припливом енергії. Потім швидкий спад і почуття втоми. Різко змінюється настрій, підвищується стомлюваність та знижується працездатність. З'являється залежність, яка призводить до депресій та нестабільності психіки. Цукор може послаблювати імунну систему та витісняє такі поживні цінні речовини, як фолієву кислоту, вітаміни A, C, B12, фосфор, кальцій, залізо, хром.
Цукор руйнує ясна та зуби, прискорює старіння шкіри та внутрішніх органів. Дітям та підліткам особливо шкідливий надлишок цукру. Згідно з дослідженнями, якщо зменшувати в раціоні кількість цукру, це підвищує успішність і добре покращує сприйняття.
Є кілька способів знижувати вживання цукру.
І вони досить прості. Для початку ви можете використовувати один спосіб і поступово додавати інші. На вашому самопочутті все це позначиться лише позитивно. Не додавайте цукор до тих продуктів, до складу яких цукор не входить, а це сир, каші, кава, чай і таке інше. Не вірте словам, що цукор «корисний». Навіть коричневий цукор приносить більше шкоди, ніж користі.
Намагайтеся не вживати продукти, які позбавлені клітковини та містять велика кількістьвуглеводів. Це макарони, картопля, нецельнозерновий хліб. Вивчайте склад тих продуктів, які ви маєте намір купувати. Шукайте низькокалорійні продукти, а не знежирені продукти, в яких міститься багато цукру. І в несолодких продуктах може бути багато цукру. Потрібно запам'ятовувати скільки цукру, і в яких продуктах він міститься.
Купуйте овочі, фрукти та ягоди різних квітів. За кольором, можна визначити які корисні речовини, мінерали, вітаміни містяться у продуктах. Так помаранчеві та червоні продукти містять багато вітаміну C, зелені містять клітковину тощо. А ось сухарики, булочки, чіпси потрібно зовсім виключити із раціону.
Слід бути дуже обережними із цукрозамінниками.Вони виснажують запаси хрому в організмі, в результаті посилюється потяг до солодкого. У кожному підсолоджувачі є свої недоліки. Вчитеся уважно читати етикетку. Розділимо вказану кількість цукру на 4, тоді отримаємо кількість чайних ложок, які додані до цього продукту.
Вибираєте лише несолодкі фрукти. Якщо ж не можете обходитися без солодких фруктів, потрібно обмежити їхню кількість 100 або 120 грамів на день. Цей спосіб можна порекомендувати тим людям, яким потрібно зменшити рівень цукру в крові або скинути вагу. Це потрібно за медичними показниками.
Зі свого раціону потрібно виключити нектари, які містять велику кількість цукру. Адже сам по собі цукор шкідливий, його великий вміст може перешкоджати засвоєнню цінних компонентів фруктів. Потрібно вибирати 100% соки. А краще готувати самостійно натуральні соки із фруктів.
Люди, які позбавлені «цукрової залежності», їхня енергія та бадьорість не залежать від присутності стимулятора та емоційно стабільні. Щоб знизити цукор у крові, потрібно вживати корисні фрукти та овочі.Використовуючи ці способи зниження цукру, можна змінити свої харчові звички і зробити раціон здоровішим.
Буде чудово, якщо ви напишете коментар:
Щадна дієта при підвищеному цукріу крові – обов'язкова умова для нормалізації стану організму. Якщо пацієнт не хоче в майбутньому приймати ліки, доведеться правильно харчуватися та регулярно займатися спортом. Різноманітні рецепти страв з низьким ГІ дозволяють легко перебудуватися на нову їжу.
Принципи дієти при підвищеному цукру в крові
Норма глюкози у крові становить 5,5 ммоль/л. Це переддіабетичний стан. Воно збільшує ймовірність, але не є 100% показником розвитку цукрового діабету. Для таких людей рекомендовано стіл №9.
Рівень цукру в крові зростає через недостатню кількість інсуліну. У переддіабетичному стані підшлункова залоза не може виробити норму гормону. Іноді виникають патологічні стани, за яких інсулін не засвоюється клітинами, що призводить до накопичення цукру в крові. При підвищеному рівніцукру допомагають фізичні навантаженнята відповідний раціон харчування. Принципи дієти:
- Живлення вуглеводне. Калорійність обмежити до 1500–1800 ккал.
- Основа харчування - складні вуглеводи, рослинні та тваринні білки, овочі та фрукти.
- Голодувати не можна.
- Режим харчування – дробовий: 5-6 разів на добу, порції маленькі.
- Підбирати продукти зі зниженою калорійністю, контролювати глікемічний індекс.
- Прості вуглеводи виключити з меню.
Дієта зниження цукру в крові розробляється під кожного пацієнта. В облік приймається загальний стан, фізична активність, спосіб життя, харчова алергія. Перехід на новий режим має бути доступним і комфортним для пацієнта. Рекомендації для діабетиків та пацієнтів, які мають високий цукор:
Дієта вагітної при підвищеному цукрі в крові ґрунтується на тих же принципах. Їжа має бути пісною, сильні спеції неприпустимі. Бажано регулярно робити виміри цукру в крові при вагітності і при подальшому підвищенні звернутися до лікаря. Перед сном не варто пити молоко та їсти фрукти. У вагітних раціон насичується вареною телятиною, білим сиром, зеленню та свіжими овочами. Якщо хочеться солодощів - їсти галетне печиво. Можна побалувати себе та дитину желе зі свіжих або заморожених ягід.
Що не можна їсти та що можна?
Овочі при підвищеному цукрі
Рекомендується обмежити вживання овочів із високим глікемічним індексом – картоплі, буряків. Віддавати перевагу свіжим, вареним або запеченим овочам. Перед складанням меню на тиждень уточнюйте глікемічний індекс. Таблиця ГІ є у відкритих джерелах. Без обмежень можна вживати такі овочі:
Фрукти та ягоди
Краще вибирати несолодкі сорти. Щоб урізноманітнити харчування при високому цукрув крові можна готувати освіжаючі напої - лимонад, компот, морс. Обмеженню підлягають банани, родзинки, виноград, диня, інжир. Повністю виключаються фініки – їх ГІ дорівнює 109 одиницям. Дозволено:
- Більшість цитрусових: апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут.
- Звичні плоди: яблука, груші, сливи, персики, нектарини.
- Садові та лісові ягоди: полуниця, малина, чорна та червона смородина, чорниця, лохина, журавлина, черешня, вишня.
У точних та перестиглих фруктах більше калорій, тому від них краще відмовитись.
М'ясо та риба
При готуванні видаляється надлишок жиру і шкірка з птиці. Можна розбавляти раціон субпродуктами: печінкою, язиком, курячими серцями. Заборонені види м'яса:
- жирна свинина та яловичина;
- сардельки, сосиски, варена та копчена ковбаса.
Для зменшення цукру в раціон додають морепродукти та нежирну рибу: тріску, щуку, судака, коропа. Кальмари, мідії, креветки та гребінці - прекрасні як самостійна страва та компонент салатів. Смажити м'ясо та рибу не можна. Варені та запечені страви корисні та поживні, користуються популярністю у пацієнтів чоловіків, що особливо страждають від обмежень.
Молоко та цукор у крові
Необхідно виключити з раціону жирну молочку:
- вершки, сметану;
- вершкове масло, маргарин, спред;
- жирне молоко;
- жовтий сир.
Ці продукти корисні для вагітних жінок, дітей, тому їх можна потроху їсти при підвищеному цукрі в крові. А ось нежирний кефір, ряжанка, сир «Здоров'я», бринза, сулугуні, нежирний сир та несолодкий йогурт вживаються у будь-який час доби. Важливо контролювати розмір порцій, тому незважаючи на відсутність обмежень, випивати літр кефіру за один присід не потрібно.
Крупи та високий цукор
Перлова каша незамінна при діабеті. Крупи - корисне джерело, що постачає клітковину і складні вуглеводи. Вони основа раціону, добре насичують, прості у приготуванні та доступні людям із різним доходом. Рекомендовані каші для нормалізації цукру:
- перлова;
- вівсяна;
- геркулесова;
- гречана;
- пшоняна;
- пшенична та її варіанти: булгур, кускус, арнаутка.
Високий цукор несумісний із манною кашею, а також білими сортами рису. Користь цих круп не перекриває можлива шкодадля організму. Також шкідливі каші швидкого приготуваннята мюслі. До їх складу додають стабілізатори та консерванти, велику кількість підсолоджувачів. Щоб знизити цукор у крові, краще вибирати крупу грубого помелу.
Перші страви
Заборонено вживати жирні супи на м'ясних бульйонах – солянки, борщі, лагман. Будь-яка перша страва готується без додавання м'яса. Можна відварити шматочок окремо і перед подачею покришити безпосередньо в тарілку. Корисно їсти розсольник, окрошку, грибний та квасоляний суп, борщ на овочевому бульйоні, суп-пюре із зеленого горошку. Жирні бульйони підвищують цукор.
Інша їжа
При підвищеному цукрі в крові не можна харчуватися булками, цукерками, батончиками, тортами та тістечками з жирним кремом.