Вітання всім. Я шукаю для вас найкорисніші продукти та засоби, які дарує нам природа. Тож чому б ними не скористатися для зміцнення здоров'я, збереження краси. Сьогодні це масло гі. Як зробити олію гхі в домашніх умовах, як зберігати, чим вона корисна - тема статті.
Чудодійна олія
ДХІ - очищене вершкове топлене олії. Цей універсальний продукт застосовується як харчова добавка, як ліки, а також застосовується у косметології.
Аюверди називає цю олію рідким золотом. Аюрведа - це давня культура лікування та харчування в Індії. На Русі масло топили в грубці, де воно набувало воістину цілющі властивості. Цей засіб, що омолоджує, використовували для зміцнення, росту волосся, позбавлення від зморшок.
Кожна господиня в домашніх умовах може створити цей безцінний продукт.
Для його приготування на водяній бані треба взяти емальовану каструлю або скляну ємність із товстим дном (алюмінієва каструля не підходить). Розтоплюванню, тобто очищенню, підлягає якісна несолона сільська олія. До якості пред'являються особливі вимоги. Якщо немає сільського, то купіть продукт вищого ґатунку, потім спробуйте приготувати.
Приготування:
- Складіть сировину в ємність;
- Поставте воду на повільний вогонь, у ємність із водою поставте каструлю із сировиною;
- У міру нагрівання над олією з'являтиметься біла піна, яку треба постійно знімати шумівкою;
- На дно осідатиме осад, який нам не знадобиться.
У процесі очищення з'явиться прозора рідина золотистого кольору, і є «рідке золото». На ньому навіть можна смажити, не завдаючи шкоди здоров'ю. З 1 кілограма вершкового виходить близько 750 г топленого продукту.
Рецепт отримання олії гхі в мультиварці:
- Шматочки олії кладемо в мультиварку;
- Включаємо режим «Гасіння»;
- Коли сировина розтопиться, зменшуємо температуру до 100 градусів.
- Залишаємо на 2 години;
- Постійно помішуємо, щоби не пригоріло, знімаємо піну.
- Топимо у мультиаварці з відкритою кришкою.
- Готове рідке золото, переливаємо в скляну банку.
Олія ДХІ в мультиварці Рецепт приготування в духовці:
- Прогрійте духовку до 150°.
- Візьміть 1 кг олії, покладіть у товстостінну каструлю.
- Повільно топіть у незакритому вигляді, без помішування.
- Час топки для 1 кг сировини – 3 години.
- Зніміть тверду скоринку з поверхні.
- Злийте прозору рідину, не ворухнувши осад.
Осад і пінку можна використовувати для випікання булочок або пирогів.
У чому сила «рідкого золота»?
Його користь у тому, що вона не має небезпечних домішок, звільнена від молочного цукру, шкідливої лактози. Завдяки нешкідливому очищенню, не має протипоказань. Його можуть вживати навіть ті, хто має алергію на молочні продукти.
Відгуки свідчать, що на ньому можна смажити 2-3 рази, не побоюючись, що при смаженні утворюватимуться канцерогени. Їжа, приготовлена на топленій олії, вважається дієтичною!
На думку Вед олія гхі має енергію Сонця, яка надає людині сили та енергію. Палива - справжній антиоксидант, що захищає організм від небезпечних речовин. У ньому багато різних мікроелементів, вітамінів, особливо багате на вітаміни краси - А і Е.
Корисні властивості продукту допоможуть людям похилого віку повернути ясність розуму, гарну пам'ять, тому що воно оздоровлює клітини мозку.
Якщо у вас мігрень, то змащуйте щодня віскі, тоді біль відступить. Змащуйте суглоби, і ваша хода буде легкою, молодою.
Палений продукт дуже корисний для обличчя, волосся. Їм пом'якшують п'яти, шкіру ліктів. Щоб позбутися зморшок на обличчі, змащуйте шкіру шматочком олії, додайте її в маски, і ви скоро побачите, як обличчя набуде здорового вигляду.
Як зберігати гхі? Аюверди не рекомендують зберігати його у холодильнику. Чому? Виявляється, без холоду воно набуває ще більше корисних властивостей, не псується. Але ми не звикли тримати олію поза холодильником. То скільки ж воно зберігається? У холодильнику може простояти цілий рік і більше. При кімнатній температурі – 6 місяців. Якщо плануєте тримати в морозильній камері, складіть у пластиковий контейнер.
Найкорисніша інформація
Веди взагалі рекомендують пити на ніч тепле молочко з 1 ч.л. олія гхі. Вранці для швидкого очищення кишечника прийміть 1 ч.л. запийте теплою водою. Після таких процедур незабаром ваше обличчя засяє молодістю, а аура стане непробивною для чужого впливу.
Які захворювання вилікує олію гхі?
- Йому підвладно вилікувати всі застудні захворювання.
- Гхі допоможе позбавитися пухлин, болю в попереку, суглобах, паралічу лицьових нервів, геморою.
- Воно сприятиме швидкому загоєнню переломів, різних ран, опіків.
- Сприяє лікуванню захворювань крові.
- Допоможе жінкам відновити гормональне тло при клімаксі та після пологів.
- Для лежачих хворих це перший засіб від пролежнів.
- Рекомендується при отруєннях, непритомності, епілепсії.
- Лікує хвороби вух, голови, очей, лихоманку.
- Багато знахарів допоможуть зцілити від «містичних хвороб» - псування та пристріту.
- Масаж з цим продуктом допоможе позбавитися целюліту, омолодити шкіру всього тіла.
Спробуйте після лазні наносити «рідке золото» на обличчя та тіло. Дуже скоро ви відчуєте, як шкіра стає пружною, еластичною, а дрібні садна, тріщини гояться прямо на очах.
Молодше з кожним днем
Завдяки натуральності всіх компонентів маски з гхи можна наносити через день.
- За 1 ст. л. касторової олії та меду;
- 1 ч. л. олії Гі;
- 1-2 краплі йоду;
Отриману суміш наносите на шкіру на 2:00 2 рази на тиждень. Шкіра підтягнеться, стане еластичною, пігментні плями зникнуть, а зморшки розгладяться.
Ще варіант:
- 0,5 ч. л. порошку куркуми;
- 1 ст. л. олії Гі.
Змішати, нанести на дерму, потримати 15-20 хвилин|мінути|, вмитися теплою водою.
Насамкінець подивіться відео.
В індуїзмі цей продукт використовують у церемоніях жертвопринесення, в Індії їм заправляють олійні лампи. У Південній Азії він має широкий ареал застосування: у їжі, на лікування різних хвороб, у всіляких релігійних ритуалах, у побуті. Незважаючи на те, що він є характерним практично національним продуктом індійської кухні, сьогодні його популярність вийшла далеко за її межі. Багато хто почав цікавитися, що являє собою олія гхі, або гі, і навіть застосовувати його на практиці - в їжу та для зовнішнього застосування з метою лікування та профілактики різних недуг. Це очищене паливне масло, яке готується за особливим рецептом і має масу корисних властивостей.
Корисні властивості олії
Традиційно топлена олія гхі- найпопулярніший харчовий жир у кулінарії. Багато класичних страв Південної Азії включають його до свого складу: рис, дал (пряний суп-пюре), сабджі (овочеве рагу), пурі (коржики), роти (хліб), самоси (пиріжки з овочами), халва, ладду (східна насолода) ). Його популярність обумовлена тим, що при нагріванні ця олія, на відміну від інших, не стає токсичною, не горить і не димиться (принаймні до 250 °C). Воно швидко, легко, без жодної шкоди засвоюється організмом і сприяє одужанню при багатьох захворюваннях. Так, в Аюрведі дуже цінується олія гхі: властивостіцього продукту використовуються для лікування різних хвороб, а також їх профілактики. Воно:
- уповільнює процеси старіння в організмі на всіх рівнях та запускає оновлення клітин;
- має тонізуючі властивості;
- підвищує апетит;
- зміцнює імунітет: перед сном рекомендується змащувати долоні, пупок, вуха та ступні ніг;
- нормалізує роботу тонкого кишківника;
- не засмічує печінку, а допомагає їй фільтрувати органічне сміття і позбавлятися його;
- лікує мігрень: досить мало потерти віскі;
- зміцнює нервові клітини та тканини організму, тому використовується як заспокійливий засіб при подразненнях, стресах, депресії, нервозах;
- живить головний та кістковий мозок, збільшуючи гостроту розуму;
- є ідеальним маслом для масажу: без залишку, глибоко, швидко, легко вбирається в шкіру, має зігріваючий ефект, проте тут потрібно знати один секрет - гхі в цьому випадку проникає дуже глибоко і виводить з організму на поверхню шкіри різні шкідливі речовини, які після масажу рекомендується обов'язково змити під душем;
- розтоплений до теплого стану продукт можна закопувати у вуха по 1 краплі, якщо вони почали "стріляти", а також змащувати їм всю область навколо вушних раковин;
- можна розтирати місця забитих місць, а також хворі зони при радикуліті, остеохондрозі.
Найчастіше топлена олія гхіприймають внутрішньо як харчова добавка до різних страв, іноді його використовують і як зовнішній засіб, для обробки носових проходів, як вушні та очні краплі. Приймають його як у чистому вигляді, так і в поєднанні з гіркими лікарськими травами, які посилюють його корисні властивості та лікувальну силу.
Протипоказання для вживання гі
Будь-який лікарський засіб, народний чи медичний, має не тільки показання, але й протипоказання. Так і олія гхі: користь і шкодацього продукту повинні бути однаково відомі, а інакше побічних ефектів та неприємних наслідків не уникнути. Багато джерел вказують на те, що олія гхі протипоказань не має, але це не зовсім так. Їх мало, але вони є. Не варто захоплюватися таким лікуванням у таких випадках:
- ожиріння: гхі не є дієтичним продуктом, так як є натуральний жир, вживання якого не піде на користь тим, хто страждає повнотою; крім того, воно посилює апетит, тож зайві кілограми вам забезпечені;
- серйозні хронічні захворювання шлунка: у невеликих кількостях продукт буде корисним для лікування легких розладів шлунково-кишкового тракту, але при постійному вживанні може початися загострення хронічних хвороб, з'явиться печія.
Якщо показання прийняті до відома, протипоказання враховано, залишилося лише з'ясувати, як готувати олію гхів домашніх умовах.
Рецепт домашнього приготування
Всім цікаво, як виходить олія гхі: рецептпромислового виробництва є секретом. Для вироблення одного літра потрібно 1,7 літрів досить жирних вершків. Це переробка (сепарація) 30 літрів молока. Спочатку вершки збиваються, потім масло, що вийшло, кілька годин (1 година припадає на 1 кг продукту) на повільному вогні витоплюється виключно на дровах. Таке тривале кип'ятіння, енерговитрати, точне дотримання потрібного температурного режиму, ручне вилучення твердих частинок виключають приготування лікувального зілля у промислових обсягах. Тож виробляють його у невеликих кількостях у фермерських господарствах. Ну і, природно, знайшлися умільці, які навчилися робити цю олію в домашніх умовах. Можна знайти досить простий рецепт гхіі приготувати по ньому лікувальний засіб для лікування своїх недуг.
- Для приготування потрібно взяти сковороду або каструлю, яка має товсте дно.
- Знадобиться вершкове масло: краще знайти домашнє, тому що з нього на виході виходитиме більша кількість гі, ніж з магазинного продукту.
- Довести вершкове масло|мастило| до кипіння.
- Дочекатися утворення пінки, зменшити вогонь.
- Пінку, що регулярно утворюється, на поверхні потрібно час від часу знімати.
- Не допускайте горіння олії. Якщо залишити його на сильному вогні, воно потемніє і видаватиме неприємний запах.
- 1 кг вершкового масла потрібно топити протягом 1 години (на виході має вийти близько 800 гр гхи). Після цього вогонь вимкнути.
- Перелити рідину в іншу ємність з кришкою, що щільно закривається.
- Поставити в холодильник або будь-яку полицю: для зберігання цього продукту низькі температури не обов'язкові.
- Правильно приготований продукт повинен вийти золотистого бурштинового кольору, прозорим та з приємним горіховим ароматом.
Тепер ви знаєте, як приготувати олію гхісамостійно, яких хвороб воно може вилікувати, які протипоказання у своїй слід врахувати. Правильно приготоване та грамотно використане, воно може допомогти жіночому організму у боротьбі зі старінням, що не забариться позначитися на її зовнішньому вигляді. Пам'ятайте: омолодження починається зсередини. Палене індійське олія гхі- вірний вам у цьому помічник.
Здавна на Русі використовували , з давніх-давен цінують його і в Індії, але там його називають «рідким золотом» або олією гхі.
Використовують не тільки в кулінарії, а й у косметології та медицині.
Топлена олія в домашніх умовах — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
Для приготування топленої олії необхідно брати дуже свіже вершкове масло з максимальною жирністю без додавання рослинних компонентів, краще, якщо це буде домашня.
Бажано готувати топлену олію в широкій каструлі з товстим дном, тільки не в алюмінієвій, я скористаюся каструлею з нержавіючої сталі.
Олію можна заздалегідь дістати з холодильника або порізати її на шматки, але я не те, не інше не роблю.
Перекладаємо масло в каструлю, встановлюємо її на плиту і включаємо нагрівання нижче за середнє.
Даємо олії повільно розтанути.
У процесі нагрівання з'явиться піна і поверхні масла утворюється біла пінна шапка.
У цей момент олію можна перемішати, переконавшись, що вона повністю розтанула.
Як тільки масло закипить, нагрівання необхідно переключити на найменший, але щоб при цьому воно продовжувало кипіти.
Поки олія топиться, перемішувати її не треба.
У процесі томлення олія розділиться на 3 складових: вода, що випарується, молочний білок, який осяде на дні каструлі, і залишиться чистий молочний жир – це і є олія, що топле.
Залежно від вихідної кількості олії процес витоплювання може зайняти від 30 хвилин до кількох годин.
У моєму випадку, щоб приготувати топлену олію з 2 кг. вершкового - знадобилося 2 години.
Готовність олії можна визначити в такий спосіб.
Воно стає абсолютно прозорим гарного бурштиново-золотистого кольору, з приємним горіховим ароматом.
Топлене масло ідеально підходить для смаження продуктів, воно не горить, не піниться і в порівнянні з вершковим - його потрібно набагато менше.
Але майте на увазі, що це дуже калорійний продукт і зловживати ним не варто.
Ближче до кінця приготування весь молочний білок осідає на дні каструлі, стаючи трохи золотистого кольору, а сама олія набуває приємного вершково-горіхового аромату.
Не пропустіть цей момент, інакше білок згорить і масло буде зіпсоване.
Видаляємо з олії залишки піни і знімаємо каструлю з вогню.
Розливаємо готове масло в чистий сухий посуд через дрібне сито, яке можна додатково вистелити марлею, складеною в кілька шарів.
Будьте обережні, олія дуже гаряча!
Залишаємо посуд з маслом у відкритому стані до моменту, поки воно повністю охолоне, щоб не утворився конденсат, і лише тоді накриваємо кришкою.
Застигла олія зовні нагадує густий зацукрований мед, має гарний жовтий колір, приємний вершково-горіховий аромат і зернисту структуру.
Після повного остигання прибираємо масло в холодильник, де воно може зберігатися до року, але навіть при кімнатній температурі воно не псується протягом декількох місяців.
У підсумку із 2 кг. вершкового масла|мастила| у мене вийшло 1.8 кг. топленого.
Страви, приготовані з використанням топленої олії, мають більш ніжний аромат і вершковий смак.
Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇
👆Підписка до 1 клік
З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!
Топлена олія в домашніх умовах - ВІДЕО-РЕЦЕПТ
Топлена олія в домашніх умовах - ФОТО
Із чим у нас асоціюється індійська кухня? Звичайно ж, з вегетаріанськими стравами та різноманіттям спецій. Але є ще один компонент, без якого просто неможливо уявити кулінарію Індії. Це унікальна олія гхі, або гі, як називає його Аюрведа – найдавніша наука про медицину.
Про олію гхи в Індії говорять лише у чудових тонах. Це не просто один із найблагополучніших продуктів харчування, але ще й олія, яка використовується в індуїзмі для здійснення священних обрядів та жертвоприношень. Що ж до надзвичайних корисних властивостей цієї унікальної олії, Аюрведа пояснює їх вмістом енергії Сонця (енергії життя).
Топлена олія гхі - що потрібно знати про неї
Можна по-різному ставитися до теорії прихильників індуїзму, проте дивовижні факти створюють ауру таємничості навколо цієї олії. Наприклад, олія гхі ніколи не псується, незалежно від температури. З однаковим успіхом його можна зберігати як у холодильнику, так і на свіжому повітрі. Більше того, з часом користь олії гхі лише зростає! А ще, воно ніколи не пригоряє, не димить при жарінні, значить, не набуває канцерогенних властивостей і не сприяє виникненню онкологічних захворювань.
Адже, по суті, олія гхі - це знайоме нам вершкове масло, тільки схильне до термообробки. Отримують цей чудовий продукт шляхом перетоплення якісного вершкового масла на повільному вогні протягом години. У процесі перетоплення з масляної рідини випаровується зайва волога і видаляються білкові домішки. Залишається лише жир у чистому вигляді. Очищене таким способом масло не містить лактози та інших молочних домішок, а значить, його безбоязно можуть вживати особи з непереносимістю лактози. Але що ще важливіше, в процесі перетоплення олія гхі набуває справді цілющі властивості, завдяки чому її широко використовують у кулінарії, а також для профілактики та лікування різних захворювань!
Унікальні властивості олії гі
Провівши десятки досліджень, вчені дійшли висновку, що по цілющому впливу на організм олія гхі (гі) у сотні разів перевершує звичайне вершкове масло. Тільки погляньте, топлене масло гхі:
- завдяки високому вмісту вітаміну E уповільнює процеси старіння організму, сприяючи оновленню клітин;
- зміцнює імунітет, захищаючи організм від інфекційних та простудних захворювань;
- не тільки не засмічує печінку, а й допомагає цьому органу фільтрувати органічне сміття та утилізувати його;
- чудово тонізує організм, забезпечуючи бадьорістю весь день;
- нормалізує роботу кишечника, позбавляючи печії, метеоризму та шлункових кольк;
- зміцнює нервову систему, чудово знімаючи роздратування та захищаючи організм від стресів та депресії;
- діє як анальгетик, позбавляючи мігрені та інших больових відчуттів;
- живить головний мозок, покращуючи пам'ять і збільшуючи гостроту розуму;
- лікує захворювання вуха, для чого підігріту олію можна закопувати у вушні раковини;
- містить вітамін A, завдяки якому підвищує гостроту зору та запобігає хворобам очей;
- сприяє загоєнню ран, позбавлення від набряків, а також розсмоктування гематом та забитих місць;
- підвищує апетит.
Олії є кращим маслом для масажу, особливо якщо поєднувати його з корисними ефірними маслами. При глибокому проникненні в шкіру ця олія виводить на поверхню шкідливі речовини, а значить, має потужну детоксикаційну дію на організм і здатність очистити шкіру від шкідливих речовин.
Будучи жиром у чистому вигляді, олія гхі, тим не менш, славиться дієтичними властивостями! Ця олія чудово засвоюється організмом, покращує обмін речовин, та до того ж не тільки не підвищує рівень холестерину в крові, але навіть навпаки, сприяє виведенню ліпопротеїдів низької щільності з крові та запобіганню атеросклерозу. Це означає, що регулярно додаючи масло і в свою їжу, ви не наберете зайву вагу і захистите серцево-судинну систему від ішемії, інфарктів та інсультів.
Слід зазначити, що олія гхи – це олія, що містить сонячну, отже, чоловічу енергію (жіноча енергія – місячна). Відповідно до Аюрведі аналізований продукт має стати головним у раціоні чоловіка. Від цього залежить чоловіче здоров'я та можливість продовження роду. Кажуть, що люди, які регулярно додають в їжу олію гхі, не втрачають чоловічої сили до глибокої старості. Більше того, люди з проблемами потенції обов'язково повинні готувати на цій чудовій олії та додавати її в їжу. І тут делікатна проблема зникне без ліків! А ще масло гі зігріває душу, а значить, споживає цей продукт чоловік стає добрим і турботливим сім'янином. До речі, жінкам, особливо тим, кому не вистачає радості та оптимізму, також варто частіше вживати цю чудову олію.
Нарешті, слід сказати ще одну властивість цього дивовижного продукту. Олія гхи є найкращим провідником цілющих речовин в організм, а тому будь-які засоби, що приймаються спільно з цією олією, багаторазово посилюють свій вплив на організм!
Де використовують олію гхі
Завдяки властивості «провідника», цю унікальну олію використовують як основу для кремів та мазей, адже лікарські речовини в компанії з таким «підсилювачем» діють набагато ефективніше.
Масаж та хворі суглоби
Олію гхи використовують і як самостійний засіб, наприклад, для масажу, натирання хворих на суглоби або обробки уражених ділянок шкіри. Якщо натирати суглоби цією олією щодня, мінімум двічі на день, про радикуліт, остеохондроз і артрит можна буде забути надовго.
Запалення у вусі
Розігріту олію закопують у вуха при запаленні середнього вуха, сильному болю та «прострелювання». Закопуючи буквально по дві краплі олії у хворе вухо тричі на день, ви позбавитеся від наявної проблеми також ефективно, якби приймали дорогі краплі з антибіотиком.
Застуда та ГРВІ
Олію гхи можна закопувати в ніс для профілактики застуди та ГРВІ. Більше того, при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, особливо при закладеності носа, цілющі краплі цієї олії закопуються в ніс. Їхня благотворна дія знімає набряк, розріджує мокротиння і сприяє якнайшвидшому її відходженню.
Олією гхі можна розтирати все тіло за перших ознак застуди, це зігріє організм, покращить кровотік, що збільшить опірність організму. Натирання малому дає ефект гірчичників або ширяння ніг у гарячій воді.
Мігрень та головний біль
Топленим маслом лікують мігрені та головний біль. Для цього чудову золотисту рідину просто наносять на віскі, а також на долоні та стопи. Головний біль, спричинений перевтомою, пропадає буквально через 20 хвилин, а ось для лікування мігрені цю процедуру необхідно здійснювати двічі на день протягом 2-3 місяців.
Релаксація нервової системи
До того ж, в Індії це чудове масло нерідко використовують для релаксації, додаючи в аромалампу. Вдихаючи пари олії гхи, людина розслаблюється, заспокоюється, проганяє погані думки і налаштовується на позитивний лад. Завдяки такій цінній властивості топлене масло гхі рятує нервову систему зайнятих людей від перевантажень, допомагає позбутися психологічних проблем, а також усуває безсоння, що мучить.
Використання олії гхі в кулінарії
Ще одним способом отримання корисних властивостей олії гхі є вживання його в їжу. Не секрет, що більшість індійців – вегетаріанці, проте вони не мають абсолютно жодних проблем з цього приводу, а все тому, що всю рослинну їжу, вони готують на цій суперпопулярній олії. Наприклад, олія гхі входить до складу більшості класичних страв, що споживаються в Південній Азії. Це пряний суп пюре – дав улюблений усіма азіатами рис, овочеве рагу (сабджі), хліб (роті), пиріжки з овочами (самоси), солодощі (халва та ладду). На маслі гхі обсмажуються будь-які овочі та спеції, воно йде на заправку салатів, поєднується з улюбленими індійцями йогуртами, додається в каші як звичайне вершкове масло, та й просто приймається по ложці на день як лікувальний засіб. До речі, саме по собі масло гі – це ще й ласощі, що мають ніжний вершковий смак.
Протипоказання олії гхі
Варто сказати, що при всій користі цієї унікальної цілющої олії, не варто забувати, що це тваринний продукт, що має високу калорійність (900 калорій на 100 г олії). У цьому плані необхідно стежити за кількістю олії і намагатися не поєднувати її з м'ясними продуктами, адже в цьому випадку олія гхі сприятиме накопиченню холестерину стінками кровоносних судин. Особам з високим вмістом холестерину в крові взагалі варто виключити цей продукт зі свого харчування. В іншому ж помірне вживання олії нестиме лише здоров'я вашому організму.
Як приготувати олію гхі в домашніх умовах
Якщо заглянути в історію, то з'ясовується, що топлене масло було надзвичайно популярне на Русі. Ось тільки за давністю років традиція його вживання була забута, та й особливості харчування російської людини, що допускає велику кількість м'яса в раціоні, не надто поєднуються з олією гі, яка ідеально підходить для вегетаріанців.
Приготувати цей цілющий продукт в домашніх умовах дуже просто. Необхідно лише мати під рукою не менше 1 кілограма якісного несолоного вершкового масла (бажано зробленого своїми руками). Опустивши шматок олії в чавунну каструлю (у крайньому випадку, можна використовувати емальовану), просто поставте ємність на найменший вогонь і стежте за тим, як плавиться олія. Бажано каструлю поставити на розсікач. У процесі перетоплення вершкового масла важливо постійно помішувати золотисту рідину і прибирати пінку, що з'являється.
Довгий час масло буде наповнене білими пластівцями, проте потім настане момент, коли воно очиститься і набуде бурштинового кольору. Це означатиме, що олія готова. За часом такий процес може тривати годину і навіть довше. Залишиться лише перелити масло в окремий посуд без осіли на дно осаду. Топлена олія гхі готова! Про правильне приготування продукту говоритиме не тільки прозорість бурштинової рідини, але й вершковий аромат олії з відтінком горіха та попкорну. Зберігати таку олію краще в скляній банку, що закривається, в холодильнику. У цьому випадку воно не втрачатиме своїх властивостей довгі місяці. Як бачимо, рецепт приготування олії гхі дуже простий, і приготувати його самостійно не складає труднощів.
Палена індійська олія стане вашим вірним союзником у підтримці здоров'я та схудненні. Використовуйте його для приготування вегетаріанських страв і застосовуйте як ліки, на благо здоров'я та довголіття!
Найбільша користь олії гхі полягає у її здатності захистити шлунково-кишковий тракт, збалансувати рівень холестерину, забезпечити організм додатковою енергією, зменшити запалення у суглобах. Вживання масла може допомогти послабити деякі алергічні реакції, запобігти хронічним захворюванням, поліпшити здоров'я очей, зміцнити імунну систему, і, як стверджують, запобігти деяким видам раку. Що ж являє собою олію гхі?
Олія гхі - це ні що інше, як топлене вершкове масло. Після перетоплення залишається в основному жир у чистому вигляді, а молочний залишок, що залишився, зверху видаляється.
Олія гхі відома багатьом народам. У нас в Росії істарі перетоплювали вершкове масло, щоб зберегти його протягом тривалого часу. Але, чомусь батьківщиною олії гхі вважається Індія та Пакистан.
Склад та харчова цінність олії гхі
Олія гхі складається в основному з жирів. Але містить вона також значну кількість вітаміну А, вітаміну Е та вітаміну D. Хоча багато людей думають, що багато жиру шкідливе для здоров'я, насправді наш організм, для того щоб нормально функціонувати, потребує їх. Омега-3 (мононенасичені жири) є здоровими жирами. У маслі гхі такі жирні кислоти присутні. Крім омега-3 є в олії лінолева та олійна кислота, які також корисні для здоров'я.
В одній столовій ложці міститься 46 відсотків насичених жирів від добової норми споживання, що рекомендується. Холестерину – 45 мг або 15 відсотків від добового споживання. Але в ньому немає натрію, вуглеводів, клітковини, цукрів та білка.
Одна столова ложка (15 г) олії містить близько 135 калорій.
Користь олії гхі для організму
Багато людей, які дотримуються здорового харчування, відкидають топлене масло у своєму раціоні. Правильно це чи ні? Для індусів олія гхі – це питання релігії насамперед. Топлену олію в них домінує над усіма іншими при приготуванні їжі. Використання цієї олії у цукерках – це як символ благополуччя та багатства.
Але прогресуючий в останні роки розвиток діабету, серцево-судинних захворювань, ожиріння, гіпертонії поставив знак питання про правильність використання цієї олії та в Індії.
Одні стверджують, що олія шкідлива. Інші, навпаки, корисно. Це приводить у деяке збентеження. Давайте розберемося. Адже потрібно знати всі плюси та мінуси цієї олії та виключити всі сумніви щодо використання її у своєму харчуванні.
Топлена олія гхі покращує роботу головного мозку
Олія гхі, за словами дієтологів, добре для нервової системи та мозку. Воно містить високий рівень омега-3 та омега-6 жирних кислот. До того ж у хорошому співвідношенні, яке сприятливе для здоров'я.
Зниження рівня споживання цих олій багато вчених пов'язують із підвищеним ризиком розвитку деменції та хвороби Альцгеймера. Таким чином, можна зробити висновок, що включення олії гхі у своє харчування допоможе покращити роботу головного мозку.
Профілактика ракових захворювань
Хоча гхі містить високі рівні насичених жирів, але вона ідеально підходить для приготування їжі, оскільки має високу температуру «диму». Це може означати, що вона утворює менше вільних радикалів при нагріванні. Багата вона і антиоксидантами, які у свою чергу захищають організм від вільних радикалів. 
Покращує травлення
Палена олія стимулює секрецію шлункового соку, що у свою чергу покращує травлення. У той час як інші олії та жири, навпаки можуть уповільнювати вироблення шлункового соку та уповільнювати процес травлення. Багатьом, напевно, знайоме почуття тяжкості у шлунку.
Ще один плюс – олія знижує рівень поганого холестерину в крові та підвищує хороший.
Сприяє схуднення
Начебто це звучить дивно. Адже олія складається практично з одного жиру. Але дієтологи рекомендує, якщо є проблемні області, де відкладається жир, включити олію гхі у своє харчування. Воно містить необхідні амінокислоти, які допомагають зменшити жирові клітини.
Підвищує стійкість до сезонної алергії
Оскільки масло багате на вітаміни і антиоксиданти, воно підвищує опірність організму до різних інфекцій і хвороб, підвищує імунітет.
Крім перерахованих переваг, топлене масло допомагає зменшити біль у суглобах. Воно також покращує зір, має противірусні та протизапальні властивості, зміцнює імунітет.
Ще один плюс олії – воно сприяє підвищенню народжуваності. Адже, щоб завагітніти та народити здорового малюка, харчування має містити як білки гарної якості, так і жири. Олія гхі відповідає цим умовам. Корисне воно і для чоловіків, оскільки покращує якість сперми.
Це масло корисно додати до раціону харчування дитини. Воно сприяє нормальному зростанню та розвитку дитини, покращує концентрацію уваги та пам'ять.
Корисною буде олія і для нашої краси. Воно добре заліковує тріщини на губах, зволожує шкіру. Для цього потрібно рідку олію добре перемішати з невеликою кількістю води та використовувати як крем.
Палена олія відома своїми цілющими властивостями. Його можна використовувати безпосередньо на порізи, рани, опіки. Воно має потужні загоювальні властивості. Використовували олію для лікування гангрени та різних виразок. До цього дня збереглися старовинні народні рецепти мазей на основі топленої олії.
Можлива шкода олії гхі
Все вище перераховані корисні властивості олії гхі роблять його ідеальним замінником вершкового масла. Тим не менш, потрібно не забувати, що це масло є чистим жиром. Надмірне споживання топленої олії може негативно діяти на організм. 
Людям, із хворобою серця, діабетом чи ожирінням потрібно уникати вживання олії гхі. Або зменшити, щоб запобігти ускладненням зі здоров'ям.
Використання в кулінарії
Палену олію гхі можна використовувати для приготування будь-яких страв, де потрібна олія або жир, у тому числі і у випічку. Як було зазначено вище, масло має високу точку диму, тобто. його можна нагрівати до вищих температур. Якщо вершкове масло можна нагріти до 160-190 градусів, то топлене до 200-260 градусів.
Це значна перевага олії, оскільки при нагріванні до високих температур можуть утворюватися шкідливі сполуки, які токсичні для нашого організму.
Правильно приготовлена топлена олія має приємний горіховий аромат і злегка солодкуватий смак. Щоправда, смак може залежати від молока, з якого виготовлено вершкове масло.
Однією столовою олією гхі в рецепті можна замінити три столові ложки вершкового масла.
Відповіді на запитання, що часто ставляться
Скільки на день можна з'їсти олії гхі?
Здорові люди можуть вживати 3 чайні ложки олії або 1 столову ложку. Це складає 15 грамів. Переважно з'їдати по 1 чайній ложці тричі на день.
Що корисніше вершкове чи топлене масло?
Топлена олія – очищена олія. При розтоплюванні складові вершкового масла спливають поверхню зверху і видаляються. Таким чином, залишається лише чистий жир.
Скільки і як зберігається олія гхі?
Олію гхи можна зберігати просто в прохолодному місці. Зберігається воно довго. Адже раніше олію заготовляли влітку під час інтенсивної доїння корів і робили спочатку вершкове масло, а потім перетоплювали у топлене. Холодильників не було і зберігали його у льоху чи холодній коморі.
Згідно з аюрведе, чим старше масло, тим воно краще. Олія від року, до 10 років і навіть 100-річне використовується для лікування маразму та лихоманки.
Половина чайної ложки олії вранці натще зарядить енергією на весь день.
Тепер ви знаєте, що таке масло гхі і що воно загалом корисне, як і всі натуральні, або як зараз кажуть, органічні продукти. І його обов'язково потрібно включати у своє харчування. Адже чим різноманітнішим він буде і в ньому буде більше хороших здорових продуктів, тим менше проблем зі здоров'ям.