Як пекти печінкові млинці. Млинці печінки з начинкою. Найсмачніші млинці з яловичиною

Традиційні печінкові млинці – рецепт слов'янської кухні (російської, української та білоруської). Популярність цієї страви дуже зрозуміла. Хто ж буде проти найсмачніших млинців із різноманітною начинкою на сніданок чи вечерю. З їх допомогою можна влаштувати смачний перекус протягом дня. Печінкові конвертики з улюбленою начинкою цілком можна взяти з собою на роботу, навчання або в дорогу. Також цю страву можна використовувати як закуску та поставити на фуршетний або святковий стіл.

Смак Інфо Друге: субпродукти

складові

Печінка куряча – 500 гр.;
Яйця курячі – 5 шт.;
Борошно пшеничне – 0,5 склянки;
Молоко – 0,5 склянки;
Сіль;
Перець чорний мелений - щіпка;
Зелень – для прикраси.
Для начинки:
Цибуля - 2 шт.;
Морква – 2 шт.;
Яйця варені – 2 шт.;
Зелень кропу;
Майонез – за смаком.

Час – 1,5 години.
Порції – 10 рулетиків.

Як приготувати рулетики з печінкових млинців з начинкою

Для приготування рулетиків взяла свіжу з гладкою та блискучою поверхнею печінку. Вимила її під проточною водою.

Потім, вирізавши прожилки з печінки, пропустила її через м'ясорубку із спеціальною дрібною сіткою. У перемелену печінку влила молоко, розмішала. Потім додала борошно невеликими порціями, ретельно перемішала, розбиваючи грудочки борошна. Яйця збила віночком, додала їх до печінкової суміші, добре перемішала. Посоливши і поперчивши суміш, залишила її постояти хвилин 20. Після додала в суміш олію. Поки печінкове тісто "відпочиває" я приготувала начинку для рулетиків.

Зробила пасировку цибульки до прозорого кольору на соняшниковій олії.

Всипала в підсмажену цибулю натерту морквину. Безперервно перемішуючи овочі, підсмажила їх до золотистого стану. Швидко зняла сковороду з вогню, висипала підсмажену цибулю з морквою в чисту миску, поставила остигати.

У овочі, що охолонули, додала дрібно порізані (зварені круто) яйця. Заправила начинку нежирним майонезом.

Додала до начинки дрібно нарізану зелень кропу.

Наступний етап. Взялася за приготування рулетиків із печінкових млинців. Смажити їх треба, як і звичайні млинці, але бажано на маленькій сковорідці. Наливши черпаком печінкове тісто на змащену олією сковороду, повернула її в руці, щоб тісто розтеклося по всій поверхні. Тісто з печінки виходить трохи густішим, ніж звичайне млинце, тому йому потрібно допомогти черпаком рівномірно розподілитися по всій сковороді.

Перевернувши млинець, обсмажила з обох боків.

У результаті вийшло десять печінкових млинців.

У кожного млинця я обрізала краї з протилежних сторін, щоб рулетики вийшли акуратніше. Потім, виклавши на млинець начинку, згортаю його обережно, щоб не поламати, рулетиком. Завдяки великій кількості яєць у тесті млинці податливі і не ламаються при скручуванні.

Готові рулетики з курячої печінки необхідно викласти гіркою, а потім потрібно прикрасити зеленню петрушки та кропу.

Варіанти начинок для печінкових млинців:

м'ясна начинка готується з будь-якого відвареного або обсмаженого фаршу з додаванням цибулі;
чорна чи червона ікра – традиція російського народу для святкового столу;
курячо-грибна – рубане куряче філе з обсмаженою цибулею та грибами;
курка кінчена, салат овочевий та майонез – курку ріжемо маленькими шматочками, салат робимо з томатів, листя салату та улюбленої зелені, заправляємо майонезом;
яйця з курячою грудкою – відварене м'ясо, дрібно порізане змішується з відвареними яйцями та кропом;
часниково-сирна – тертий сир поєднується з видавленим часником і майонезом;
з корейською морквиною - моркву по-корейськи змішати з майонезом;
з грибами та корейською морквиною – зазвичай використовують печериці, їх обсмажують на олії та змішують із морквиною;
з плавленим сирком, яйцями та огірком – сирок та яйця, крупно натерті, змішуємо з часником та майонезом, окремо огірок необхідно натерти на тертці для приготування корейських овочів. Млинець намазати сирно-яєчною сумішшю, а огірки покласти край.

Начинку для печінкових млинців можна робити абсолютно будь-яку, все залежить від смакових уподобань вашої родини.

Сніданок, з якого починається трудовий або навчальний день, повинен бути не тільки смачним, але й поживним з усіх прийомів їжі. Вдалий вибір - млинці у вигляді оладок з печінки яловичої, улюблений рецепт яких дістався у спадок від бабусі, або тонкі молочні млинці з яловичиною. Продукти, які використовуються для приготування цих страв, багаті на білок і кальцій, а також в міру калорійні, що необхідно для хорошого старту.

М'ясо корів дуже багате на мінерали і чисті білки, в чому і полягає його головна цінність. Печінка «рогатих годувальниць» - справжня скарбниця вітамінів та інших корисностей. А головне – це продукти дуже смачні та дають необмежений простір для кулінарних вишукувань та сміливих експериментів. З м'яса та печінки корів можна готувати безліч найпростіших та найкорисніших страв категорії «на кожен день». Сьогоднішній піст ми присвятимо кільком найулюбленішим.

Млинці з яловичої печінки: улюблений рецепт

Для печінкових оладок зійде і морожений продукт, тільки обов'язково свіжий. Брати його краще у перевіреному місці, щоб не напоротися на печінку другої свіжості, як осетрина у «Майстері та Маргариті» М.Булгакова.

Борошно зійде те, яке є в наявності. Соду можна і не класти, але з нею печінкові оладки вийдуть ще ніжнішими.

складові

Печінка яловича сира – 0,5 кг;
Яйце курки (середнє) – 2 шт.;
Борошно – 2 ст.
Манка сира – 2 ст.
Цибулина велика – 1 шт.;
Содовий розпушувач – 0,5 ч.л.;
Перець чорний порошковий – 0,5 ч. л.;
Олія соняшника – близько 50 мл.

Кращий, вибраний на ринку або в магазині, субпродукт заливаємо трохи підсолодженою та підсоленою водою та витримуємо близько півгодини. За цей час піде гіркота, і печінка очиститься від крові.
Виймаємо її, добре промиваємо і знімаємо пліву.
Розділивши її на невеликі шматочки, за допомогою м'ясорубки, комбайна або чопера перетворюємо печінку на однорідну кашоподібну масу. Разом з нею бажано перемолоти і соковиті шматочки почищеної та розрізаної цибулини.
У рідкий печінковий фарш додаємо сирі яйця (жовтки відокремлювати не потрібно), борошно, содовий розпушувач, манну крупу, заважаємо до однорідності.
Потрібно дати масі постояти, щоб крупинки манки змогли набухнути. Потім залишиться тільки посолити і додати гостроти за допомогою перцю.
Сковороду для смаження краще брати з товстим донцем – воно добре нагрівається і довше зберігає тепло. Розігрів її, ллємо масло і через пару секунд за допомогою ложки розкладаємо сирі печінкові коржики.

Пекуться оладки до зарум'янювання з обох боків – буквально 1-2 хвилини. Навіть якщо серединка рожева, все одно знімаємо - вони дійдуть у процесі охолодження. Особливо смачний гарнір до цієї сільської їжі – пюре з бульб картоплі чи вінегрет. Їх можна і на хліб класти - вийде такий собі ситний бутерброд до чаю.

Млинці з яловичою печінкою: базовий рецепт

складові

- 0,5 л + -
- 1,5 склянки + -
- 1 шт. + -
- 0,5 ч.л. + -
- 1 ч.л. + -
- 4 ст.л. + -
- 0,5 кг + -
- 2 шт. + -
- щіпка + -

Випікання домашніх млинців з яловичою печінкою

Печінка може бути не лише «сольною» стравою, а й стати начинкою для млинців. Перш ніж загорнути в тонкий шар печеного тіста, її потрібно зварити і перетворити на фарш за допомогою м'ясорубки. Спочатку займемося млинцями: з'єднаємо борошно, половину солі, цукор, а окремо збовтаємо яйця та молоко.

Поєднавши все разом, заважаємо до однорідності так, щоб розділити всі борошняні грудочки. Поки млинець протягом півгодини буде доходити до кондиції, приділимо час начинці.

Так само, як і в першому випадку, миємо-чистимо шматок печінки. Далі його потрібно розділити на 5-6 рівних частин, залити водою та отруїти на вогонь. Закипіла - зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і варимо її близько 20 хвилин до м'якості. За 5-10 хвилин до кінця варіння в бульйон потрібно присолити, додати|добавляти| лист лаврушки, пару горошків перцю.
Коли субпродукт буде готовий (він стає м'яким), виймаємо його з бульйону та дрібнішим на м'ясорубці.
На сковороді томимо до прозорості очищені і добре подрібнені цибулини, додаємо в печінку разом з олією (2 ст.л.).

У «млинне тісто, що відпочило», ллємо масло, що залишилося. На розігрітій млинці (якщо її немає – сковороді) печемо млинці, змастивши дно лише під першим. Готові коржики наповнюємо печінковим фаршем і згортаємо конвертами.

Домашні млинці з вареною яловичою печінкою гарні зі сметаною або майонезним соусом. Перед подачею конвертики зі смачною та ситною начинкою непогано б підрум'янити на сковороді. Вийде дуже ситно та апетитно!

Найсмачніші млинці з яловичиною

Не всі люди із задоволенням їдять страви із печінкового субпродукту. Щоб їм догодити, можна наповнити млинці не печінковою, а м'ясною начинкою.

складові

Філе яловичини – 0,5 кг;
Цибулина – 1 велика;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Олія олив або соняшника – 3-4 ст.л.;
Чорний перець (мелений) – за смаком.

Як зробити улюблені млинці з яловичиною

М'ясо цього сорту містить часто надто кров'янисте. Щоб вирішити проблему, його потрібно занурити у воду та залишити так десь на годину. За цей час випечемо млинці за запропонованим базовим або іншим улюбленим рецептом.

Помив філе, поділяємо його на 4-5 шматків, занурюємо у воду і відправляємо на вогонь варитися до м'якості. Перший бульйон бажано вилити, як тільки закипить. М'ясо повертаємо у каструлю, заповнюємо водою та варимо на вогні середньої інтенсивності.

Готове філе перемелюємо на м'ясорубці і з'єднуємо з подрібненим і пасерованим олією цибулькою. Залишиться тільки присолити начинку, присмажити її перцем і наповнити нею млинці.

Серед тижня, коли справ багато і ніколи довго возитися на кухні, меню краще складати з простих скоростиглих страв. Домашні тонкі млинці з яловичої печінки, рецепт яких був запропонований, — одне з таких. А на вихідних можна розщедритися і на щось вишуканіше, наприклад, на коржики з м'ясним або улюбленим солодким наповнювачем.

Як приготувати рецепт млинці з печінки - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Приготувати печінкові млинці не складно. Їх їдять самі по собі або заправляють начинкою та згортають у рулети, а ще на їх основі можна зробити печінковий пиріг.

Для приготування потрібно 1 кг. печінки, 3 сирі яйця, просіяне борошно, 250-450 мл. молока, сіль.

Для начинки підійдуть морква, цибуля, будь-які гриби, яйце, відварений рис. Всі ці компоненти змішують разом, або у довільних варіаціях, на власний розсуд.

Візьміть свіжу печінку і замочіть її на годину-півтори в молоці з розрахунку 1л. молока на 1кг. печінки. У молоко, за бажанням, додайте 1 ч.л. солі. Вимочування необхідно для того, щоб витягнути гіркуватість, зробити печінку м'якою і ніжною. Якщо у вас тільки жирне молоко під рукою, розведіть його кип'яченою холодною водою орієнтовно 1/1.

Вимочену печінку відкиньте на друшляк, очистіть від шкірки, прожилок та сухожилля. Наріжте та подрібніть у блендері або прокрутіть через м'ясорубку. Якщо ви готуєте млинці з печінки для дитини або літню людину, то спочатку використовуйте м'ясорубку, а потім блендер.

Збийте в піну яйця і додайте подрібнену в пасту печінку. Посоліть, якщо любите гострі страви - поперчіть, додайте|добавляйте| півсклянки молока і ретельно перемішайте. Тепер введіть 200 грн. просіяного борошна і вимісити тісто, воно має бути схожим на щільну сметану.

Далі, вводячи невеликими порціями молоко, розведіть тісто до рідкішого стану, щоб воно лилося струмком. Млинці з печінки можуть бути від 0,3 до 0,8 мм завтовшки, якщо більше, їх буде складно випікати, при перевертанні вони будуть ламатися і стануть неподатливі для навертання начинки.

Випікати млинці з печінки слід звичайним способом. Млинну сковороду розжарити, змастити маслом і виливати млинці за допомогою великого половника.

Перша сторона засмажується до того часу, поки верх млинця весь не провариться, у ньому має залишитися плям сирого тіста. Другий бік смажимо 15-25 секунд, до отримання легкого рум'янцю.

Знятий млинець змастити топленим вершковим маслом або змастити по всьому колу начинкою і загорнути в рулет.

Овочі для начинки обсмажуються на вершковому маслі, все окремо. Цибулю можна кришити дрібно чи кільцями. Моркву терти на великій тертці або різати тонкою соломкою. Яйця та рис відварити. Яйця дрібно порубати.

Гриби відварити, потім обсмажити на вершковому маргарині чи олії.

Можна використовувати й інші овочі, якщо вони здаються поєднаними з печінкою. Дуже ситними будуть млинці з печінки, якщо їх зафарширувати м'ясною начинкою.

Їсти печінкові млинці, рецепт яких був наведений вище, можна і холодними, і гарячими. Фаршировані млинці можна нарізати брусочками по 2-3 см і подавати як холодну закуску до святкового столу. Як прикраса і для надання яскравості страві, нарубайте зелень і посипте нею рулетики. Укладіть їх на листя свіжого крес салату або пекінської капусти, які цілком можуть використовуватися і як компоненти начинки.

Вони будуть чудово поєднуватися з вершковим маслом або сметаною. Оскільки це солоне блюдо, цілком доречно буде подати їх із будь-яким соусом, зокрема з майонезом чи кетчупом. Найпростіший варіант соусу - це додавання часнику в майонез або сметану.

З печінкових млинців можна зробити листковий пиріг. Для цього треба перекласти млинці між собою з м'ясною або будь-якою іншою начинкою, змастити зверху яйцем, злегка збитим вилкою, посипати тертим сиром гострого або солоного сорту і запекти в духовці 12-15 хвилин.

Без запікання пиріг можна зробити, якщо не додавати начинку, просто змастити кожен млинець майонезом, приправленим часником, скласти один на одного чаркою. Дати постояти в холодильнику близько години та подавати до столу.

Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви поміти.

Наші предки спали не так, як ми. Що ми робимо неправильно? У це важко повірити, але вчені та багато істориків схиляються до думки, що сучасна людина спить зовсім не так, як її давні предки. Від самого початку.

11 дивних ознак, що вказують, що ви гарні в ліжку Вам теж хочеться вірити в те, що ви приносите своєму романтичному партнеру задоволення в ліжку? Принаймні, ви не хочете червоніти і пробачити.

7 частин тіла, які не слід торкатися руками Думайте про своє тіло, як про храм: ви можете його використовувати, але є деякі священні місця, які не можна торкатися руками. Дослідження показує.

Напевно, знайдеться дуже мало людей, які б не любили дивитися фільми. Однак навіть у кращому кіно трапляються помилки, які можуть помітити глядач.

Що форма носа може сказати про вашу особистість? Багато експертів вважають, що, подивившись на ніс, можна багато сказати про особистість людини. Тому за першої зустрічі зверніть увагу на ніс незнайомому.

Млинці з яловичої печінки: улюблений рецепт

Борошно зійде те, яке є в наявності. Соду можна і не класти, але з нею печінкові оладки вийдуть ще ніжнішими.

Печінка яловича сира – 0,5 кг;
Яйце курки (середнє) – 2 шт.;
Борошно – 2 ст.
Манка сира – 2 ст.
Цибулина велика – 1 шт.;
Содовий розпушувач – 0,5 ч.л.;
Перець чорний порошковий – 0,5 ч. л.;
Олія соняшника – близько 50 мл.

Як приготувати млинці з яловичої печінки?

Кращий, вибраний на ринку або в магазині, субпродукт заливаємо трохи підсолодженою та підсоленою водою та витримуємо близько півгодини. За цей час піде гіркота, і печінка очиститься від крові.
Виймаємо її, добре промиваємо і знімаємо пліву.
Розділивши її на невеликі шматочки, за допомогою м'ясорубки, комбайна або чопера перетворюємо печінку на однорідну кашоподібну масу. Разом з нею бажано перемолоти і соковиті шматочки почищеної та розрізаної цибулини.
У рідкий печінковий фарш додаємо сирі яйця (жовтки відокремлювати не потрібно), борошно, содовий розпушувач, манну крупу, заважаємо до однорідності.
Потрібно дати масі постояти, щоб крупинки манки змогли набухнути. Потім залишиться тільки посолити і додати гостроти за допомогою перцю.
Сковороду для смаження краще брати з товстим донцем – воно добре нагрівається і довше зберігає тепло. Розігрів її, ллємо масло і через пару секунд за допомогою ложки розкладаємо сирі печінкові коржики.

Млинці з яловичою печінкою: базовий рецепт

Випікання домашніх млинців з яловичою печінкою

Так само, як і в першому випадку, миємо-чистимо шматок печінки. Далі його потрібно розділити на 5-6 рівних частин, залити водою та отруїти на вогонь. Закипіла - зменшуємо вогонь до мінімальної позначки і варимо її близько 20 хвилин до м'якості. За 5-10 хвилин до кінця варіння в бульйон потрібно присолити, додати|добавляти| лист лаврушки, пару горошків перцю.
Коли субпродукт буде готовий (він стає м'яким), виймаємо його з бульйону та дрібнішим на м'ясорубці.
На сковороді томимо до прозорості очищені і добре подрібнені цибулини, додаємо в печінку разом з олією (2 ст.л.).

Найсмачніші млинці з яловичиною

Філе яловичини – 0,5 кг;
Цибулина – 1 велика;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Олія олив або соняшника – 3-4 ст.л.;
Чорний перець (мелений) – за смаком.

Як зробити улюблені млинці з яловичиною

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Печінкові млинці з майонезом, простий рецепт

Я з дитинства просто обожнюю печінкові тортики з різними начинками, може, тому що вдома їх чомусь готували дуже рідко. Пробувала або в гостях, або потім мандруючи поїздами. На станціях, де продають продукти були просто шалені печінкові торти, візьмеш шматочок і насолоджуєшся. Потім почали продавати таку закуску у супермаркетах.

Сама ніколи не готувала, мені було страшно до них підступитися, здавалося, що це так складно, тут звичайні млинці іноді не виходять, а як печінка.

І ось одного разу, коли в холодильнику лежала печінка на очі попався рецепт печінкового торта. Я почитала, перейнялася, зрозуміла, що нічого складного, блендер є і пішла смажити.

Треба сказати, що я була здивована, настільки ця проста в приготуванні страва, що простіше і нікуди. Млинці з печінки смажаться просто чудово! Нічого не розвалюється, не рветься, часу на приготування небагато, тільки встигай млинці знімати зі сковороди та майонезом з начинкою промазувати.

Перший свій тортик я промазувала начинкою - терта морквина з часником та майонезом. Цього разу вирішила рецепт повторити і чесно збиралася робити саме печінковий тортик з такою ж морквяною начинкою, але коли кинулася, то моркви не було, а печінку вже перемолола. Тому вирішено було зробити прості печінкові млинці з часником та майонезом .

Вийшла теж смачно, чудова закуска на швидку руку, діти вм'яли за обидві щоки, хоча зазвичай печінку в шматочках вони не з великим задоволенням їдять.

Рецепт приготування млинців із печінки

Для цього рецепту печінкових млинців мені знадобилося:

3-4 столові ложки борошна;

Печінку я порізала на шматочки, замочила в молоці на годину, потім добре промила її під холодною водою, виклала в миску, додала молоко, яйця.

Перемолола масу блендером, всипала борошно, посолила та поперчила.

Ось і весь клопіт, виходить густа маса, яку треба набирати ополоником і смажити печінкові млинці з двох сторін.

Жаряться швидко, відстають чудово!

Викладала одразу млинці на тарілку і промазувала майонезом із давленим часником.

Вийшла така страва смажених печінкових млинців із майонезом.

Все супер смачно, але спробуйте додати в печінку терту цибулю та пару ложок сметани (для соковитості). Я ще додаю натерту сиру картоплю, або ложку манки – для пишності. Виходять повітряні печінкові млинці, промазую сметаною із часником та зеленню.

Аааа, точно-точно, я перший тортик колись робила в блендері разом з печінкою перемолола головку цибулі, а цього разу забула! Дякую за нагадування, наступного разу точно не забуду, тепер рецепт буде під рукою. Обов'язково спробую зробити з картоплею та манкою за вашою порадою

У вас вийшов "Пічний торт". Я робила печінкові млинці по-іншому. На 500 г печінки, 1,5 склянки молока, 3 яйця і цибуля мелена на блендері. Борошна близько 1 склянки, повинна вийти суміш, оскільки якби ви пекли звичайні млинці. Млинці виходять тоншими. Потім кожен млинець промазував і згортав трубочкою. Можна подати і з кетчупом, хто як любить.

До торта він явно не дотягує, не вистачає начинки якоїсь цікавої. У мене товсті млинці, укладені чаркою, але не торт:) Ваша ідея зі згортанням їх у трубочки теж цікава. Потім можна порізати на шматочки – рулетики, заколоти шпажкою, щоб не розверталися та ще всередину щось покласти – для краси та їсти буде зручно!

Але саме торти і пироги так ріжуть:) Я саме такий торт люблю, без начинки.

У мене він також називається печінковий тортик. Тільки начинку я кладу потерті варені яйця з майонезом і зеленню.

Показала мамі ваш рецепт! Так завтра готувати зібралися:) сподіваюся, все вийде!

І все-таки з усієї цієї смакоти дуже легко зробити саме “печінковий торт” – прикрасити верхній корж дрібно нарізаним болгарським перцем, натертою на великій тертці морквою чи просто зеленню.

Я теж коли такий тортик роблю, то обов'язково перемазую часником з майонезом та смаженою цибулею з морквою. Це в нашій родині улюблена страва.

Я просто печу печінкові млинці невеликі, як оладки, т.к. мої домочадці печінку теж не люблять, а оладки уплітають, тепер візьму Ваш рецепт на замітку. Дякую за рецепт.

Я теж часто роблю такі млинці з печінки. Але ще додаю в тісто цибулю і помідор подрібнену в блендарі, а змащую шари домашньої сметаною з часником, щоб було менш калорійно, тому що при смаженні такі млинці сильно олію вбирають.

У такий тортик я роблю начинку з цибулі, моркви обсмаженою на олії і додаю тонкі скибочки солоного огірка.

Можна спробувати так: підсмажити з одного боку, але щоб згори він був рідким. Зверху викласти начинку зі смаженої цибулі та моркви. Потім скласти його трикутником прямо в сковороді (як млинець).

Дуже люблю печінкові млинці та оладки, але майонез досить шкідливий, я використовую заправку з сиру. Беру м'який знежирений або маложирний сир, солю його, дрібно рубаю зелену цибулю, змішую. Якщо виходить густо, додайте трохи кефіру. Змащую кожен шар - виходить смакота!

Люблю цей рецепт. Тільки в печінку додаю дрібно терту цибулю та сиру картоплю, теж натерту на дрібній тертці. Мені здається, ще смачніше виходить! Гемоглобін відмінно піднімає.

А я використовую два види прошарку - 1 майонез з часником, рубаною зеленню і дуже дрібно порубаним болгарським перчиком, а для другого прошарку - грибний фарш з обсмажених грибів, моркви і цибулі. Іде на "ура")))

А в мене чомусь млинці з печінки постійно розпадаються. Візьму Ваш рецепт на озброєння, може цього разу вийде.

Мій варіант прошарку - смажена цибуля + сметана. Промазати та залишити на кілька годин. Супер!

Опис рецепту:
Така страва, як печінкові млинці стануть як чудовою закускою, так і повноцінним обідом. При цьому млинці дуже легкі для шлунка та готувати їх просто.

Інгредієнти до рецепту

500 г яловичої печінки (можна взяти свинячу),
1 велика цибулина,
3 яйця,
1,5 склянки молока,
200 г борошна,
сіль - за смаком, чорний мелений перець (за бажанням, я перець не додаю),
3 ст. ложки рослинної олії,
200 г майонезу,
3 зубчики часнику або до смаку.

Печінкові млинці рецепт з фото покроково.

Спосіб приготування:

Печінку та цибулю нарізати шматочками, пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, молоко, сіль – до смаку, добре перемішати.

Всипати муку|борошно| і добре перемішати, щоб не було грудочок.

Потім додати|добавляти| 3 ст. ложки олії, перемішати ложкою.

На гарячу сковорідку налити порцію тіста (я маю сковорідка діаметром 16 див, я наливаю 1/2 черпака печінкового тіста).
Сковорідку я змащую один раз, перед смаженням першого млинця, далі смажу млинці, не змащуючи сковорідку.
Так як ми додали в тісто рослинне масло, млинці до сковорідки не чіпляються.

Обсмажити млинець з обох боків.

Викласти млинці чаркою, тобто один на одного.

Майонез змішати з часником, пропущеним через часнику. Покрити майонезом кожен млинець.

Млинець згорнути рулетом і злегка придавити, щоб він не розвернувся.

Подати млинці з майонезом, можна також змішати майонез з кетчупом.

Млинці з печінки: вчимося готувати швидко

Печінка вирізняє високий вміст корисних речовин. Тому вона відноситься до делікатесів, а лікарі-дієтологи рекомендують вживати страви з печінки в оздоровчих цілях. У ній міститься легкозасвоювані залізо та мідь, повноцінні білки та цілий комплекс вітамінів. Печінку можна варити, смажити, робити з неї паштети, використовувати в салатах або для приготування смачних млинців.

Млинці з печінки: рецепт

Рецепт печінкових млинців із цибулею

Для приготування млинців із печінки знадобляться такі продукти:

- 500 грамів свинячої печінки; - 500 грамів яловичої печінки; - 2-3 головки ріпчастої цибулі; - 10 яєць; - 1 ½ склянки борошна; - сіль; - мелений чорний перець; - харчова сода; - рослинна олія. 3 столові ложки сметани; - ½ склянки вершкового масла; - 5 склянок молока.

Печінку легко очистити від плівок, якщо її опустити буквально на 1 хвилину у гарячу воду

Промийте печінку під проточною водою, зачистіть від плівок та жиру. Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на кілька частин. Потім проверніть через м'ясорубку печінку разом із цибулею. Яйця добре збийте і додайте в печінковий фарш, заправте його сіллю та перцем, поступово, постійно помішуючи, всипте борошно та соду.

Влийте в сковороду олію і розжарите на сильному вогні. Сформуйте з печінкової суміші млинці та обсмажте їх із двох сторін до готовності.

Зробіть соус. Для цього змішайте сметану, молоко та розм'якшене вершкове масло. Поставте на тихий вогонь і при безперервному помішуванні доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню і залийте приготованим соусом млинці з печінки. Вони мають бути повністю покриті. Дайте їм прокипіти разом із соусом хвилин 10-15 і подайте на стіл.

Рецепт млинців із печінки з часником

Щоб приготувати млинці з печінки, треба взяти:

- 300 г сирої печінки; - 100-150 грамів майонезу; - 4 зубчики часнику; - 2 яйця; - ½ склянки молока; - 1-2 столові ложки рослинної олії; - Небагато борошна; – чорний мелений перець; - Сіль.

Яловичу, свинячу або курячу печінку промийте, зачистіть від жиру, плівок та жовчних проток. Пропустіть печінку через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте яйце, борошно, сіль, перець, поступово влийте молоко. Печінкове тісто для млинців за консистенцією не повинно бути надто рідким. Ретельно все перемішайте.

Змастіть сковороду олією, розжарите її і зменшіть вогонь до середнього. Випікайте тонкі млинці з печінки, підрум'янюючи їх з обох боків.

Верхній млинець можна прикрасити злегка обсмаженими на олії кільцями цибулі і посипати товченими ядрами волоських горіхів.

Потім укладіть готові млинці на блюдо чаркою, промазуючи кожен соусом, приготованим з майонезу та подрібненого часнику. Поставте млинці хвилин на 30–40 у холодильник для просочення.

Спечені за цим рецептом млинці з печінки можна приготувати з будь-якою начинкою до смаку. Наприклад, з морквою і цибулею або з вареними круто і дрібно нарізаними яйцями.

Мережеве видання WomansDay.ru (ВумансДей.ру)
Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ №ФС77-67790,
видано Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку,
інформаційних технологій та масових комунікацій (Роскомнагляд)
13 грудня 2016 р. 16+.
Copyright (с) ТОВ «Херст Шкульов Паблішинг». 2017 року.
Будь-яке відтворення матеріалів сайту без дозволу редакції забороняється.
Контактні дані для державних органів
(у тому числі, для Роскомнагляду):

На замітку любителям субпродуктів пропоную рецепт приготування млинців із печінки. Дуже ніжні та соковиті вони можуть стати чудовою закускою навіть на святковому столі.

Печінка 500 Грам
Молоко 500 Мілілітрів
Яйце 3 Штуки
Борошно 50 Грам
Сіль 1 Дрібка
Перець 1 Дрібка

Опис приготування:

Це простий рецепт млинців з печінки, з яких можна зробити тортик або нафарширувати їх, а можна просто подавати до столу зі сметаною та гарніром, наприклад. 1. Для початку печінку необхідно як слід вимити, видалити плівки та жилки. 2. Пропустити печінку через м'ясорубку. 3. У фарш вбити яйця, додати щіпку солі та перцю. Все ретельно перемішати. 4. Влити молоко і всипати трохи борошна. Обережно збити, щоб не утворилися грудочки і залишити на 10-15 хвилин. 5. Рослинну олію розігріти на сковороді та вилити невелику кількість тіста. Млинець краще робити не дуже товстим. 6. Смажити на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. 7. Остудити млинці з печінки в домашніх умовах і за бажання доповнити начинкою. Одним з таких варіантів можуть стати обсмажені овочі (цибуля, морква, солодкий перець) з відвареним яйцем та рисом, наприклад. Подавати млинці до столу можна зі сметаною чи майонезом, улюбленим соусом чи будь-якою іншою начинкою. Смачного!

Важливо! Відео може відрізнятись від текстової версії рецепта!

З користю для здоров'я: рецепт млинців із печінки

Печінкові млинці зробити простіше простого, і виходять вони завжди смачними та пишними.

морква – 1 шт.;
печінка (яловича, куряча) – 500 г;
цибуля - 1-2 шт.;
манна крупа – 4-5 ст. ложок;
яйця курячі – 2 шт.;
перець чорний мелений за смаком;
сіль за бажанням;
олія для смаження.

Як приготувати млинці з печінки:

1. Ретельно промийте печінку під струменем холодної води. Яловичу печінку звільніть від верхньої плівки, з курячою зріжте жир.

2. Налийте в глибоке блюдо трохи теплу воду (приблизно 1,5-2 літри), додайте 2 ст. ложки солі. Помістіть печінку у блюдо із солоною водою та залиште хвилин на 30. Ця процедура дозволить вивести з печінки токсини та очистити від крові. Також у воду можна додати трохи молока – печінка стане ніжнішою на смак і втратить гіркоту.

3. Перекладіть печінку в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім слід перемолоти печінку за допомогою м'ясорубки з найдрібнішими гратами або подрібнити їх у блендері.

4. Почистіть моркву та цибулю. Моркву, як і печінку, можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.

5. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Так шматочки цибулі при обсмажуванні збережуть свій сік, і млинці вийдуть ніжнішими та м'якшими. Перекладіть подрібнені овочі в печінкову масу.

6. В окремій ємності збийте в негусту піну два яйця. Потім з'єднайте яєчну масу із печінково-овочевою масою. Добре все перемішайте до однорідного стану.

7. Додайте до смаку трохи солі та чорного меленого перцю. Потім всипте печінкове тісто 4 або 5 ст. ложки з гіркою манної крупи. Перемішайте, щоб не залишалося грудочок манки. І поставте у тепле місце, прикривши кришкою – тісто має настоятися хвилин 30-40. Манна крупа повинна добре набрякнути, інакше млинці вийдуть жорсткими.

8. Розігрійте сковороду на сильному вогні і налийте трохи олії. Потім зменште вогонь до середнього розміру, щоб млинці не підгоряли.

9. Візьміть велику ст. ложку або маленький ополоник і викладайте печінкове тісто на сковороду. І смажте млинці з печінки як звичайнісінькі млинці - з обох боків до появи рум'яної скоринки.

10. Готові печінкові млинці можете подати із гарніром або салатом. А якщо покласти їх на шматочок батона, то можна подати як бутерброд.

Млинці, оладки, Страви з печінки

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Рецепти млинців з печінки

Найкращі рецепти млинців із печінки зібрані тут. Ви їх завжди знайдете у рецептах млинців. Ще у нас є сімсот дев'яносто один рецепт млинців на молоці.

Поки печемо млинці, готується начинка. Для неї зваримо печінку у підсоленій воді до готовності. Підготуємо жовтки. На суміші рослинного та вершкового масел обсмажимо нарізану цибулю та часник. Подрібнимо печінку, жовтки та цибулю з часником у блендері. Додамо рис. Регулюйте до. Потрібно: Млинці: молоко + сироватка, борошно, яйця, сіль, цукор, олія, Начинка: печінка куряча та качина 250г. цибуля 1 шт. часник 1 зубок, жовток відварний 2-3шт. рис відвареної 100-120г. олія рослинна 1ст.л. олія вершкове 2ст.л. сіль,перець, для запікання.

Готуємо тонкі млинці, приблизно 8-10 штук. Готуємо начинку. Печінка, цибуля та морква крупно нарізати. Обсмажити разом на суміші рослинної та вершкового масла

7-10хв. Проткнути ножем шматочок печінки, якщо сік світлий, вона готова. Остудити. Всі разом прок. Потрібно: Для печінкової начинки: 400гр. печінки (у мене – яловича), 3 середні цибулини, 2 середні моркви, 1 яйце, круто зварене, сіль, перець, мускатний горіх, зубчик часнику, 2 стіл ложки майонезу або сметани

Млинці з печінкою

Яйця збити з цукром і сіллю, додати молоко і поступово всипати борошно, добре перемішуючи щоб не було грудочок. Потім влити олію і все ще раз добре перемішати. Тісто має вийде як густа сметана! Спекти млинці, і дати їм охолонути. Для начинки: відд. Потрібно: 1літр молока, 2 яйця, 1-2ст.л цукру, щіпка солі, 30гр. олія, борошно. сир кіска. Начинка: 500гр. яловичої печінки, 1-2 моркви, 2 цибулини, 3 яйця, сіль, перець, спеції за смаком.

Млинці КРУЖЕВА з паштетом із печінки.

Для тесту: цукор, сіль розтерти з|із| яйцями і розвести малою кількістю теплого молока. в борошно додати дріжджі З'єднати молочну суміш з борошном і дріжджами, додавати борошно. Поки тісто не вийде як на оладки. розвести тісто теплим молоком, що залишилося. додати рослину. Потрібно: Молоко тепле-0,5л, дріжджі сухі-1/2 пакетика. цукор-1 ст. яйця-4шт, олія вершкове-70г, олія рости.

Випекти млинці, змішавши молоко, воду, сіль, соду, цукор, яйце і борошно. Готуємо начинку: Печінку порізати дрібніше і обсмажити з цибулею, охолодити. Викласти в чашу блендера, додати варені яйця і подрібнити. Потрібно: печінка яловича (близько 300гр.), Яйця відварені (3 шт.), Яйце сире, сіль, сода, цукор, борошно, вода, молоко, сир (близько 80г), 1/3 перцю солодкого, кріп, трошки соєвого соусу , плавлений сирок,

Приготування: Паштет-кринову печінку вимити і очистити від плівок і обсмажити на олії хвилин 10, а потім додати нарізану цибулю і пересмажити все разом. -куряча печінка 1кг, вершкове масло 200гр, цибуля 200гр, рослинна олія, яйця 4шт, сіль перець майонез,

Угорські макові млинці з курячою печінкою

Молоко та вершкове масло прогріти, не доводячи до кипіння, влити 125 мл теплої води та зняти з вогню. З'єднати яйця, цукор, сіль і збити в комбайні, потім, не припиняючи збивати, влити розтоплену олію з молоком. Зменшити швидкість комбайна та акуратно всипати борошно. Потрібно: 375 мл молока, 180 г борошна, 3 яйця, кілька гілочок кропу, 2-3 ст. ложки маку, 2-3 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, щіпка морської солі, Для соусу: 1/2 лимона, 2 ст. ложки жирної сметани, 1 ч. ложка із гіркою буд.

Оладки з печінки та грибів

Якщо використовуєте сушені білі гриби, то замочити їх на годину, потім злити воду, налити свіжу і поставити на повільний вогонь, варити 15-20 хвилин. Відварені гриби перекинути на друшляк. І залишити остигати. Яловичу печінку промити, видалити плівку і розрізати на шматочок. Потрібно: 1 кг. яловичої печінки, 50 гр. білих сушених грибів, 2 великі цибулини, півсклянки манки, 1 яйце, 2 ст.ложки олії, сіль, перець

Млинці з печінки від бабусі

Печінка пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, додати яйця, борошно, сіль, перець, ретельно перемішати і смажити з обох боків, викладаючи столовою ложкою на сковороду з киплячим маслом. Ці млинці можна подати на блюді, розклавши по два змастивши майонезом. У майонез можна доб. Потрібно: -500гр курячої печінки, -5 яєць, -3 цибулини, -5 ст.ложок борошна, -сіль, перець

Приготування. Овочі для моєї начинки, чистим. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо кубиками. У рослинному маслі обсмажуємо цибулю, додаємо моркву. Всі разом обсмажуємо приблизно 15 хвилин (поки морква не зарум'яниться). Яйця - відварюємо круто, чистимо і. Потрібно: 400-500 гр. печінки (краще курячою, тоді млинці будуть ніжнішими, та й колір у них буде приємнішим), 0,5 літра молока, 3 яйця, 3 ст. ложки борошна, сіль до смаку, Для начинки. 3 моркви, 3 великі цибулини, 3 яйця, 200гр грибів, трохи майонезу

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Рецепт печінкових млинців із цибулею

Для приготування млинців із печінки знадобляться такі продукти:

500 грамів свинячої печінки; - 500 грамів яловичої печінки; - 2-3 головки ріпчастої цибулі; - 10 яєць; - 1 ½ склянки борошна; - сіль; - мелений чорний перець; - харчова сода; - рослинна олія. столові ложки сметани; - ½ склянки вершкового масла; - 5 склянок молока.

Печінку легко очистити від плівок, якщо її опустити буквально на 1 хвилину у гарячу воду.

Рецепт млинців із печінки з часником

Щоб приготувати млинці з печінки, треба взяти:

300 г сирої печінки; - 100-150 грамів майонезу; - 4 зубчики часнику; - 2 яйця; - ½ склянки молока; - 1–2 столові ложки олії; - трохи борошна; - чорний мелений перець; - Сіль.

Безсумнівно, кожен з нас хоча б один раз пік млинці. На сьогоднішній день популярний рецепт млинців із яловичої печінки. Споконвічно російська традиція випікати млинці на масляну та інші свята залишилася. Не порушуватимемо її і вчасно підготуємося до приготування цієї ситної закуски.

Як зробити млинець соковитим

Млинці мають різноманітні рецепти приготування. Але начинка може бути різною, несподіваною у своїх компонентах та поєднаннях. Для того щоб не зіпсувати смак самого млинця, його рекомендується зробити якомога соковитіше.

У цьому допоможуть слушні поради:

Після випікання млинці рекомендується складати чаркою. Таким чином готова страва залишатиметься теплою.
Для того щоб наситити млинець смаком, його потрібно промазати вершковим маслом.
При фаршируванні млинці мають бути теплими.
Ідеальний спосіб загортання млинця – рулет.
Млинці завжди потрібно залишати наполягати на 10 хвилин, щоб вони просочилися начинкою.

Традиційний рецепт млинців з яловичої печінки

Для приготування млинців потрібно взяти стандартний набір інгредієнтів:

молоко високого відсотка жирності;
Яйце;
Борошно;
Яловича печінка – 0,5 кілограма;
Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
Одна морква;
Спеції до смаку.

Як готувати:

Приготуйте тісто для млинців. Для цього в молоко вбийте яйце. Збийте масу за допомогою віночка. Додайте дрібку солі і знову перемішайте.
Додайте|добавляйте| в масу борошно і збийте рідке тісто.
Випікайте млинці.
Для приготування начинки яловичу печінку промийте, наріжте та пропустіть через м'ясорубку.
Отриману масу викладіть на сковороду з олією. Необхідно, щоб печінка не схопилася в грудку, а залишилася окремими шматочками, тому її потрібно постійно помішувати.
Цибулю та моркву очистіть. Обидва інгредієнти натріть на тертці. Як тільки печінка добре просмажиться, тоді додайте овочі. Добре приправте спеціями.
Кожен млинець нафаршуйте гарячою начинкою і поверніть млинці.

З свинячою печінкою, грибами та сиром

Інгредієнти:

Для млинців: кефір, сіль, яйце, сода, борошно.
Для начинки: печиво свиняча, печериці, твердий сир.
Спеції – до смаку.

Як готувати:

Приготуйте тісто для млинців. Для цього кефір, сіль та яйце добре перемішайте. Для тесту рекомендується взяти кефір із нульовим відсотком жирності.
Додайте чайну ложку соди і просійте борошно. Добре перемішайте тісто, щоб воно було не таке густе, як на оладки.
Після цього, випікайте млинці.
Печінку промийте та відваріть у холодній воді.
Гриби очистіть і нарубайте дрібним кубиком. Обсмажте на олії до готовності.
Готову печінку прокрутіть через м'ясорубку та додайте до сковороди до грибів.
Натріть сир і рясно засипте готовою начинкою.
У млинці загорніть підготовлену начинку. Діяти потрібно швидко.

З курячою печінкою, серцем та зеленню

Для приготування цієї страви вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

молоко;
Сіль;
Борошно;
Яйце;
Куряча печінка із серцем;
Цибуля ялтинська – три штуки;
Петрушка чи кінза – до смаку.

Як готувати:

З молока, яйця, солі та борошна замісіть тісто. Постійно помішуючи, щоб не залишилося, жодної грудки.
Із цього тіста випікайте млинці. Млинці варто випікати на жирі (сало, вершкове масло або рослинне). Поки млинці випікаються, приготуйте начинку. Після цього складіть їх чаркою.
Курячу печінку і серце добре промийте, і наріжте їх якомога дрібніше.
Цибулю очистіть і нарубайте дрібним кубиком.
На окремих сковородах обсмажте ці інгредієнти.
Тим часом нарубайте зелень. Змішайте всі інгредієнти разом.

Готові млинці нафаршуйте представленою начинкою і закрутіть зручним для вас способом.

З гусячої печінки з капустою

Інгредієнти для млинців:

Борошно;
молоко;
Дріжджі;
Цукор та сіль.

Інгредієнти для начинки:

Гусяча печінка – 0, 5 кг;
Квашена капуста – 200 г;
Маринована паприка перемелена – 3 ложки.
Спеції – до смаку.

Як готувати:

Приготуйте тісто для млинців. Для цього в теплому молоці розчиніть цукор і висипте пакет сухих дріжджів.
Додайте сіль, як тільки тісто трохи підійде, просійте борошно. Добре перемішайте і почніть випікати млинці на сковороді (добре розігрітій та змащеній жиром).
Приготуйте начинку. Для цього візьміть гусячу печінку та вимочіть у воді. Після цього приправте її спеціями, нарізавши попередньо дрібно. Надішліть обсмажуватися до золотого кольору.
Мариновану капусту відіжміть і додайте до гусячої печінки. Гасіть близько 10 хвилин.
Додайте в начинку паприку та спеції. Гасіть ще 10 хвилин.

Готові млинці начиніть масою з печінки, паприки та тушкованої капусти.

З печінкою, цибулею та яблуком

В осінній сезон продається величезна кількість яблук. Але з яблук готують не лише десерти. Яблуко – це чудове доповнення закусок та основних страв.

Для приготування млинців вам знадобиться тісто для млинців, яке складається з молока, солі, яйця та борошна.

Також знадобляться продукти для начинки:

Свиняча печінка – 0,5 кг;
Яблуко кисло-солодке – 3 штуки;
Цибуля червона – 1 шт.;
Зелена цибуля – за смаком;
Оливкова олія – 1 ложка.

Як готувати:

Приготуйте тісто для млинців, ретельно розмішайте усі інгредієнти. На розігрітій сковороді випікайте млинці.
Приготуйте начинку. Для цього свинячу печінку промийте та наріжте дрібним кубиком. Обсмажте на оливковій олії.
Тим часом нарубайте цибулю тонко і додайте до печінки.
Яблуко очистіть та нарубайте на тонкі невеликі часточки. Додайте до решти інгредієнтів начинки. Готуйте начинку до розм'якшення яблука.
Начиніть млинці підготовленою масою трикутниками. Подавайте до столу зі сметаною.

Млинці з печінки та кабачка

Для приготування представленої страви вам потрібно заздалегідь спекти 10 млинців на основі традиційного рецепту. До нього входить: молоко, сіль, яйце та борошно.

Для приготування начинки варто взяти:

Свиняча та яловича печінка – 0,5 кг.
Кабачок – 3 кг.
Цибуля – 1 шт.
Морква та цибуля – по одному інгредієнту.
Кріп – за смаком.
Майонез – 50 мл.

Замість майонезу можна використовувати сметану або інший соус.

Як готувати:

Приготуйте млинці, склавши їх чаркою, промазавши вершковим маслом.
Підготуйте начинку. Для цього відваріть свинячу та яловичу печінку. Прокрутіть їх на м'ясорубці.
Кабачок, цибулю та моркву очистіть. Нарубайте дрібно і обсмажте на вершковому маслі до готовності.
В окремому посуді змішайте овочі, печінку, спеції та попередньо нарубаний кріп. Заправте майонезом начинку.
Готові млинці начиніть фаршем із печінки та закрутіть рулетом.

Оладки-млинці з яловичої печінки (відео)

Печінкові оладки (відео)

Використовуючи рецепти приготування фаршированих млинців, можна смачно нагодувати гостей, порадувати сім'ю. Ті рецепти млинців із печінки, які були запропоновані, обов'язково знадобляться. Вони допоможуть урізноманітнити будні, а також гідно зайняти одне з основних місць на святковому столі!