Наближається зима і починається час солінь-маринадів. У дієтчиків вилиці зводить — як же хочеться всієї цієї різноманітності, солоненького, кисленького, гостренького. Але залізна сила волі каже тверде ні, але чи є у цьому сенс? Солоні бочкові або мариновані огірки потрапили в опалу через соль, з ними все ясно — затримують воду і призводять до набряків. Але ось квашена капуста за рецептом робиться практично без солі-цукору, весь її божественний смак - результат бродіння. Якщо свіжа капуста є безумовним дієтичним продуктом, то може і квашена може успішно втамовувати голод тих, хто вважає кожну калорію?
Скільки калорій у квашеній капусті
У ста грамах білокачанної квашеної капусти всього 23 калорії, коли у свіжій білокачанній – 28 калорій. Виходить, що в процесі сквашування капуста стає ще дієтичнішою. Хіба це не чудова новина? Квашена капуста, завдяки такій низькій калорійності, є найкращим овочевим гарніром до будь-якого продукту, навіть не найкориснішого — смаженого м'яса, вареної картоплі, каші.
Хтось любить їсти квашену капусту в її «первозданном вигляді», без журавлини, солоного огірочка, олії. Але багато хто воліє все ж таки присмажити капустку соняшниковою олією, від цього вона стає тільки більш ароматною і корисною. Калорійність олії - 900 калорій на 100 грам. Для заправки капусти достатньо трьох-п'яти грамів, тобто з олією калорійність квашеної капусти зростає з 23 калорій до 50-68 калорій. Звичайно, харчова цінність квашеної капусти при додаванні олії значно підвищується, але калорійність при цьому збільшується в 2,5 рази, а це чимало.
Квашена капуста є не тільки смачним та дієтичним продуктом, який прикрашає наш раціон із середини осені до перших весняних овочів. Вона ще й дуже корисна, оскільки квашення зберігає багато вітамінів і мінералів.
У ста грамах білокачанної квашеної капусти міститься 1,7 г білків, 0,2 г жирів, 3,1 г вуглеводів, 2,2 г харчових волокон, 1,12 г органічних кислот, 89,02 г води, 2,91 г моно- і дисахаридів, 0,13 грама крохмалю та 3,24 грама золи.
У ній присутні наступні вітаміни:
- вітамін PP - 0,5 мг;
- вітамін B1 - 0,03 мг;
- вітамін B2 - 0,024 мг;
- вітамін C - 30,2 мг;
- вітамін E – 0,12 мг;
- Вітамін PP - 0,6 мг.
Макроелементи та мікроелементи:
- Кальцій - 48,1 мг;
- Магній - 17 мг;
- Натрій - 929,8 мг;
- Калій 301,6 мг;
- фосфор 31,5 мг;
- Залізо - 0,7 мг.
З давніх-давен квашену капусту використовували для приготування смачних страв. Цей інгредієнт може зробити будь-яку страву по-справжньому корисною.
склад
Приготування квашеної капусти – це справжній хімічний процес. Так, у процесі природного сквашування відбувається лактоферментація, внаслідок чого овоч набуває корисних властивостей. «Відповідальними» за перебіг біологічних реакцій є особливі корисні мікроби – лактобактерії. За їхньою участю відбувається каскад унікальних процесів, які і призводять до того, що зі свіжої капусти виходить квашена.
Корисні властивості такої овочевої закуски цінують люди у різних країнах. Так, цю страву готують у Росії, Білорусі, Україні, а також у Німеччині та багатьох інших країнах. Цікаво, що заквашена капуста з олією і цибулею - улюблена страва мешканців різних країн.
Приготувати цю смачну закуску можна самостійно в домашніх умовах, так і купити вже готову. Кожна господиня, яка любить готувати, має свій унікальний рецепт приготування цієї ароматної закуски. На смак продукту впливає багато особливостей навіть сорт овочів, які використовуються для квашення. Але також урізноманітнити смакові властивості можна за допомогою додавання до капустяного листя різних спецій та овочів. Вони надають готовій страві нових смакових відтінків.
Квашену капусту виготовляють і спеціальних виробництвах. Така закуска може мати класичний смак, знайомий багатьом з самого дитинства, а також бути гострою чи пряною. Смак та аромат продукту залежать від того, які добавки використовуються при його приготуванні.
Капусту можна заквашувати різними способами. Навіть спосіб нарізування овочів впливає на кінцевий смак закуски. Так, капустяне листя можна порізати ножем на маленькі шматочки або нашаткувати.
Деякі господині навіть заквашують качани, розрізавши їх навпіл або розділивши на окреме листя. У кожного виду засолення є свої особливості та переваги.
Капуста, яку заквасили, є по-справжньому дієтичним продуктом харчування. Її калорійність незначна – всього 20 ккал на 100 грам. Така порівняно невелика харчова цінність сприяє тому, що квашена капуста є інгредієнтом багатьох дієтичних систем схуднення. Багато дієтологи дозволяють включати цей продукт у меню людей, які мріють про струнку фігуру.
БЖУ продукт має кілька особливостей. Так, у заквашеній капусті практично немає жиру та білків. Так, у 100 г продукту міститься всього 1,7 г протеїнів та 0,2 г жиру. Вуглеводів міститься більше - близько 4,5 г на 100 грам. Саме ці харчові нутрієнти і становлять основну енергетичну цінність продукту, забезпечуючи певний вміст кілокалорій.
Заквашена капуста, завдяки своєму хімічному складу, може сміливо включатися в меню харчування людей, які страждають на ожиріння. Однак при вживанні цього продукту слід пам'ятати про деякі рекомендації лікарів та фахівців зі схуднення. Це допоможе запобігти розвитку несприятливих наслідків для організму при неправильному вживанні цієї страви.
Для того, щоб покращити смак цієї овочевої закуски, багато людей додають до неї додаткові добавки. Часто у вигляді таких доповнень виступає рослинна олія, яка збільшує кількість калорій. А також калорійність овочевої закуски істотно підвищується, якщо додати до неї відварену картоплю.
Корисні властивості
Про те, що заквашені овочі корисні люди знали вже давно. Вже багато століть тому вони зрозуміли, що вживання таких овочевих закусок приносить величезну користь людському організму. Не випадково квашена капуста стала популярною стравою у багатьох країнах.
Хімічний склад заквашеної капусти справді дивує. У такому листі міститься досить багато аскорбінової кислоти. Вона потрібна для того, щоб імунітет був міцним, а організм міг протистояти низці небезпечних хвороб. Потреба в цій речовині істотно зростає в холодну пору року, коли захворюваність на застуду збільшується. Вживання достатньої кількості вітаміну С щодня - це прекрасний профілактичний захід, який допомагає знизити ймовірність підступних захворювань.
Вживання такої овочевої страви допомагає покращити роботу нервової системи. Тіамін і піридоксин, що містяться в овочевій закусці, покращують передачу нервових імпульсів. Ця дія призводить до того, що працездатність у людини зростає. А також вживання заквашених овочів допомагає людям легше справлятися зі стресом і його наслідками за допомогою компонентів, що містяться в цій корисній овочевій закусці.
Квашена капуста - це відмінне джерело і нікотинової кислоти. Вона допомагає кровоносним судинам залишатися міцними, отже, сприяє запобіганню небезпечним захворюванням.
У корисній закусці міститься ще один унікальний компонент – вітамін U. Про нього вчені дізналися відносно недавно. Ця речовина стала по-справжньому науковою сенсацією. Доведено, що цей компонент має протигістамінну та антисклеротичну дію на організм, тому квашені овочі рекомендується вживати людям похилого віку. Включення їх у раціон сприяє зменшенню ризику розвитку небезпечних захворювань кровоносних судин та серця.
Заквашені овочі потрібні для травної системи. У них є хороші молочнокислі мікроби. Потрапляючи в кишечник, вони стимулюють зростання корисних мікроорганізмів, які населяють товсту кишку. Така дія сприяє тому, що мікрофлора кишечника поступово покращується. У цьому утворення корисних бактерій стимулюється, а патогенних, навпаки, уповільнюється.
Заквашена капуста містить також харчові волокна, що сприяють нормалізації випорожнень. Вважається, що включення цієї овочевої закуски до раціону допомагає впоратися з дискомфортними симптомами запору. Часто труднощі з регулярним випорожненням кишечника мають вагітні жінки. Вживання невеликих порцій заквашених овочів сприятиме не тільки нормалізації процесу травлення, а й стане відмінним засобом лікування запору та дискінезії кишечника, що супроводжується зниженням його функції.
Багато жінок, які виношували малюків, відзначають, що під час вагітності у них з'являлися дискомфортні симптоми токсикозу. Зазвичай вони проявляються появою ранкової нудоти. У деяких жінок цей симптом настільки виражений, що навіть сприяє появі блювотних позивів. Токсикоз часто призводить до зниження апетиту. Такий стан є несприятливим, оскільки може негативно вплинути на розвиток вагітності загалом.
Для того, щоб впоратися з дискомфортними симптомами токсикозу, вагітні жінки часто змушені вдаватися до різноманітних «хитрощів». Щоб зменшити сильну нудоту, вони використовують капустяний розсіл. Ця рідина містить певні компоненти, які сприяють зменшенню негативних проявів токсикозу. Вживання квашеної капусти або розсолу допомагає майбутній мамі почуватися при токсикозі набагато краще.
Заквашена капуста має відмінний мінеральний склад. Так, в овочах, приготовлених методом заквашування, міститься багато калію, натрію, йод і магній. Усі ці субстанції необхідні повноцінного функціонування людського організму.
Рідина, що утворюється під час сквашування, часто в народі називається розсолом. Про його корисні властивості відомо вже давно. Так, вживати розсіл можуть як жінки, а й чоловіки. Вживання капустяного розсолу допомагає впоратися з несприятливими проявами похмілля.
Прийом невеликої кількості капустяного розсолу вранці після урочистості або після рясного застілля допомагає відновити самопочуття і навіть сприяє зменшенню головного болю.
Протипоказання
При неправильному вживанні заквашена капуста замість користі організму може завдати йому шкоди. Зазвичай це відбувається, якщо таку овочеву закуску вживають люди, які мають низку протипоказань для її прийому.
Так, вживання заквашеної капусти при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки призводить до болю в животі. Цей симптом розвивається внаслідок загострення захворювання. Заквашені овочі мають досить багато природних кислих речовин, які збільшують секрецію шлункового соку, що призводить до погіршення самопочуття людини, яка страждає на виразкову хворобу.
Обережність при вживанні такої заквашеної закуски слід дотримуватись і людям, які мають часті стрибки артеріального тиску. Часто при приготуванні квашеної капусти до овочів додається сіль. Якщо капустяне листя було підсолене занадто сильно, то це сприяє тому, що концентрація хлориду натрію в них стає досить високою.
Вживання солоних продуктів людьми, які страждають на гіпертонічну хворобу, може призвести навіть до гіпертонічного кризу - сильного підйому артеріального тиску. У цьому випадку може знадобитися втручання з боку лікарів. Таким чином, людям, які мають схильність до підвищення артеріального тиску або тим, хто приймає гіпотензивні препарати, перед включенням у своє регулярне меню квашених овочів потрібно обговорити це з кардіологом.
Вживання при схудненні
Заквашена капуста є по-справжньому гарним «жироспалювачем». Вважається, що її можна і навіть потрібно їсти людям, які хочуть скинути кілька зайвих кілограмів. Ефективність квашеної капусти як продукт харчування, що допомагає зменшувати вагу тіла, настільки велика, що існують навіть дієти, засновані на вживанні заквашеної капусти.
Так, монодієта, за якою можна вживати тільки заквашену капусту, допомагає схуднути за 2-3 дні на кілька кілограмів. Причому вживати квашені овочі при цьому способі схуднення можна не тільки в першу половину дня, а й увечері, а в деяких випадках навіть на ніч.
Прийом квашених овочів навіть у вечірній час при такому варіанті дієти не сприяє набору зайвих кілограмів.
Дієта на заквашеному капустяному листі має ряд обмежень. Насамперед, її можна застосовувати лише протягом трьох днів. Більше тривале застосування будь-яких монодієт небезпечно, оскільки може призвести до розвитку несприятливих наслідків для організму. Також перед проведенням дієти слід обов'язково проконсультуватися з лікарем. За наявності протипоказань вдаватися до такого методу нормалізації ваги не слід.
Квашену капусту можна використовувати і для розвантажувального дня.При цьому протягом усього дня можна їсти тільки заквашені овочі, інших продуктів харчування за 24 години вживати не можна. Вважається, що такий день розвантаження допомагає прискорити метаболізм. Це, у свою чергу, допомагає швидше спалювати жири.
Можна їсти квашену капусту та людям, які не мають зайвих кілограмів, а просто стежать за своєю вагою. Включення до свого раціону цієї корисної овочевої закуски допомагає зменшити ризик погладшати і набрати зайві кілограми.
Однак для того, щоб прискорити метаболізм в організмі, слід їсти заквашену капусту, в якій міститься мало солі. Якщо овочі надто солоні, це може призвести до того, що на тілі з'являться набряки.
Секрети приготування
Майже в кожній російській родині є свої секрети приготування цієї смачної страви. Тонкощі приготування, як правило, передаються від бабусь до їхніх онучок. Рецептів приготування смачної та ароматної квашеної капусти безліч.
Класична закваска
Класичний рецепт досить простий. Для цього потрібно зовсім небагато інгредієнтів:
- білокачанна капуста;
- морква (за бажанням);
- сіль та цукор.
Перед заквашуванням капустяне листя слід подрібнити. Зробити це можна різними способами. Найчастіший – за допомогою кухонного ножа. А також порубати капустяне листя можна за допомогою кухонного комбайна або спеціальними інструментами. Багато господарки додають при квашенні капусти подрібнену моркву. На думку багатьох, така добавка надає страві додаткової насолоди.
Після того, як овочі були подрібнені, їх слід добре перем'яти. Зазвичай це робиться руками. Після цього капуста «пускає» досить багато соку, який потрібний для природного процесу заквашування. Багато кулінарів для того, щоб капуста «віддавала» більше соку, додатково її солять і додають трохи цукру.
Далі приготовані овочі розміщуються в ємності, де вони зберігатимуться. Зазвичай для цього використовується емальований або скляний посуд. Проте наші предки готували квашені овочі у спеціальних діжках чи дерев'яних бочках. Вони вважали, що овочі в них швидше квасаються і краще зберігаються. І до цього дня в селах для квашення капусти та інших овочів використовуються саме такі ємності.
Зазначимо, що овочі слід укладати досить щільно. Це необхідно для того, щоб процес природного бродіння протікав краще. Після того, як порізані овочі утрамбовані, їх слід зверху додатково придавити кришкою або тарілкою, а зверху поставити важкий предмет, який буде своєрідним гнітом.
Вважається, що для кращого процесу бродіння капусту слід помістити в прохолодне, але не холодне місце.У перші 2-6 днів щодня овочі слід «протикати» довгим ціпком або спицею. Цю «процедуру» необхідно проводити для того, щоб бульбашки газів, що утворюються, рівномірно розподілялися по всій ємності, де зберігаються овочі. Після того, як капуста стала квашеною, її можна розкласти в менші за обсягом банки. Зазвичай при цьому використовуються скляні банки. Їх зручніше зберігати у холодильнику чи льоху. Деякі ж господині не розкладають капусту по банках, а зберігають у бочках. На їхню думку, так продукт краще зберігає свої корисні властивості.
Докладніше про те, як приготувати смачну квашену капусту, ви дізнаєтесь з наступного відео.
Калорійність квашеної капусти 100 гр. 19 ккал. У 100 г продукту міститься:
- білків – 1,8 г;
- жирів – 0,1 г;
- вуглеводів – 4,4г.
Вітамінний та мінеральний склад квашеної капусти представлений вітамінами групи В, С, PP, K, калієм, цинком, селеном, йодом, залізом, натрієм, фосфором.
Калорійність квашеної капусти з олією на 100 грам становить 50 ккал. Дієтологи не рекомендують зловживати цією стравою тим, хто бажає схуднути, оскільки сама олія сприяє швидкому набору маси, а додана в страву сіль затримує воду в організмі.
Калорійність тушкованої квашеної капусти на 100 г
Калорійність тушкованої квашеної капусти 100 гр. 76 ккал. Страва насичена 1,7 г білка, 4,2 г жиру, 7,7 г вуглеводів.
Користь квашеної капусти
Квашена капуста є дуже корисним продуктом. Незаперечна користь закуски полягає в наступному:
- у капусті міститься велика кількість корисних для шлунка та кишечника бактерій молочної кислоти;
- продукт насичений вітаміном К, що покращує згортання крові та активізує роботу серця та судин;
- вітамін С квашеної капусти підтримує імунітет;
- вітамін В страви корисний здоров'ю нервової системи;
- розсіл квашеної капусти допомагає від похмілля, а також при токсикозі під час вагітності;
- регулярне вживання продукту дозволяє попередити виразку шлунка і кишечника, сприяє поліпшенню кислотності шлунка, прискорює травлення;
- давно відомо, що квашена капуста сприяє зниженню в крові показників цукру;
- страва характеризується малим вмістом фруктози та сахарози, тому рекомендовано при цукровому діабеті;
- в косметичних цілях квашену капусту застосовують для усунення пігментних плям і висипу вугрів.
Шкідливість квашеної капусти
При переїдання квашеної капустою можна зіткнутися з такими проблемами, як печія, метеоризм, алергічні реакції, порушення кислотності шлунка.
Продукт протипоказаний при виразці, хворобах печінки, нирок, підвищеному тиску, захворюваннях підшлункової залози та серця, а також при схильності до набряків.
Щоб довше зберегти харчову та вітамінну цінність капусти, необхідно продукт заквасити. Саме цей спосіб допоможе йому зберегти запас вітамінів та цінних поживних речовин на всю зиму. Крім того, тільки квашений варіант цього овочів можна використовувати для приготування вінегрету та деяких інших страв.
Квашення капусти – це її шаткування та подальше консервування під дією кислоти. Жодних додаткових інгредієнтів при цьому в блюдо не додається - при зброджуванні капустяного соку якраз і виділяється потрібний консервант.
Продукт корисний з осені до весни – саме в цей час організм відчуває гостру нестачу корисних речовин. А ще це дієтичний продукт – калорійність квашеної капусти дуже низька.
Калорійність продукту не велика і становить не більше 19 ккал на 100 грам, якщо ви не їсте його з олією - тоді відповідь на запитання "скільки калорій у квашеній капусті" буде "60 ккал на 100 грам і навіть більше".
Важливу цінність страви становить високий рівень вітамінів групи В, а також А і С. Причому вони містяться не тільки в самому овочі, але і в розсолі. При квашенні овочу цілими качанами або половинками-четвіртинками вітамінів зберігається приблизно вдвічі більше, ніж при його шаткування. Однак для багатьох страв (вінегрету та інших салатів, супів) його потрібно квасити саме дрібно нарізаною.
При правильному зберіганні квашена капуста зберігає свою корисність і цінність протягом тривалого терміну - до 6-8 місяців.
Капуста квашена - її користь та шкода
Цей продукт сприяє відмінному травленню, тому що клітковина, що міститься в капусті, добре впливає на мікрофлору кишечника. У натуральному вигляді або у складі вінегрету він також показаний при шлункових болях, для зміцнення імунної системи і при порушенні обміну речовин.
Однак як би не був корисний цей овоч, і якими б шанувальниками щеї або вінегрету ви не були б, надмірне його вживання може призвести до неприємних наслідків, особливо якщо є деякі проблеми зі здоров'ям. Наприклад, страву не можна вживати при деяких захворюваннях кишечника: продукт, що містить гірчичні олії, може викликати неприємні відчуття у животі (метеоризм).
Не рекомендується його вживати при захворюваннях підшлункової залози, жовчнокам'яної хвороби, ненормальній роботі нирок, гіпертонії. У вас підвищена кислотність шлункового соку? Вам також не варто вживати цей продукт у великій кількості.
Капуста квашена та її застосування в кулінарії
Цей продукт застосовують при виготовленні салатів з маслом (вінегрету), овочевих асорті та використовують як гарнір. Дуже гарний він із м'ясом чи рибою, запеченою в духовці.
Багато найсмачніших страв з квашеної капусти вважають поєднання її з картоплею, як вареною, так і смаженою. Вона йде також на приготування перших страв: щей, капустняку, іноді з нею варять борщ.
Секрети смачної страви
Для квашення необхідно використовувати тільки добре визрілі і щільні качани, вони не повинні мати внутрішні порожнечі або підморожені.
Вибирайте ті, які мають щільно прилеглі один до одного листя.
Для квашення зазвичай застосовують білокачанну капусту, хоча квасять і її червонокаченний варіант.
Спочатку її чистять, потім шаткують (різати потрібно досить дрібно), змішують з тертою або дрібно порізаною морквою (приблизно 100 грам на кілограм овочів) і кухонну сіль (від однієї чайної (5-10 грам) до однієї їдальні (25-30 грам)) ложки її на 1000 грам шаткованої маси – залежить від ваших уподобань).
Потім суміш щільно укладають у ємність (підійде емальована каструля).
Не слід застосовувати при квашенні оцинковані відра або луджені баки – у кислому середовищі їх матеріал може виділяти отруйні сполуки.
Перед тим, як покласти масу в ємність, її необхідно добре розім'яти. Це робиться для того, щоб вона якнайшвидше пустила сік. Зверху на масу кладуть кілька цілісних капустяних листя, потім тарілку і зверху вантаж (наприклад, банку з водою). Завдяки наявності вантажу маса осідає, йде швидке виділення соку, а потім починається бродіння.
Глюкоза та інші вуглеводи із соку капусти утворюють особливу кислоту – вона перешкоджає гниття і діє як консервант. Якщо вибраний солодкий та соковитий сорт капусти, то заквашування пройде дуже швидко і зовсім скоро вона може бути використана для приготування вінегрету чи іншої страви.
Квашена капуста давно виборола статус однієї з найпоширеніших страв на нашому столі. Квашення – це один із найпоширеніших способів заготівлі капусти, який робить цей овоч ще кориснішим. Крім безлічі вітамінів, квашена капуста дуже корисна для нашої травної системи, запобігаючи, наприклад, розвитку гастриту. Неоціненною її користь є також і під час перебування на дієті, адже, крім низької калорійності, вона має цілий вітамінний коктейль.
Квашена капуста: калорійність на 100 г
Багато дієтологи радять вживати квашену капусту тим, хто сидить на дієті. Її калорійність на 100 грам складає всього 19 Ккал, що не зашкодить формі. До того ж, на перетравлення такої кількості продукту організм витратить значно більше енергії, ніж, згодом, отримає. А враховуючи те, що дуже часто, будучи на дієті, ми обмежуємо себе в їжі, вживання квашеної капусти заповнить нестачу вітамінів і мікроелементів.
Калорійність квашеної капусти можна розглядати, виходячи з наявності в ній білків, вуглеводів і жирів. Так, у 100 г даного продукту міститься 0,1 г жиру, 1,8 г білків і 4,4 г вуглеводів.
Калорійність квашеної капусти та її користь для організму
Квашена капуста багата на необхідні для нас вітаміни. Так, вона містить велику кількість вітаміну С, який зміцнює нашу імунну систему. Особливо це важливо в осінньо-зимовий період, коли організм піддається впливу поганих погодних умов та атаці різних вірусних захворювань. Також у цьому продукті є вітаміни В, А та К. Вітамін К необхідний для гарної згортання крові, вітамін В корисний для зміцнення нервової системи, а вітамін А необхідний для гостроти зору. Пам'ятайте, що вітамін А здатний засвоюватися тільки з рослинними жирами, тому капусту краще вживати, заправивши її олією. Якщо ви сидите на дієті, то додавати його багато не потрібно.
Крім вітамінів, капуста та її розсіл містить бактерії, що беруть участь у процесах сквашування. Вони корисні для мікрофлори травної системи, налагоджуючи її роботу. Також користь шлунку принесе клітковина, яка давно відома своїми корисними властивостями для гарної роботи кишківника.
Капуста, приготована таким способом, відома також як продукт, що запобігає гастриту або його розвитку на початковій стадії. А діабетики можуть за її допомогою знизити рівень цукру в крові. Для цього невелику кількість капусти потрібно з'їдати за півгодини до їди протягом кількох тижнів. Після цього терміну можна буде побачити перші позитивні результати. Якщо ви страждаєте від високого холестерину, то в щоденне меню просто необхідно включати квашену капусту - вона знижує рівень холестерину. Цією ж порадою можна скористатися і для профілактики появи подібної проблеми.
Незважаючи на те, що через низьку калорійність квашену капусту рекомендують їсти під час дієт, все ж таки, не варто зловживати цим корисним продуктом. Надмірне переїдання загрожує розладом шлунково-кишкового тракту. Якщо ви маєте високу кислотність шлунка, то від такого способу заготівлі капусти слід відмовитися. Також вона протипоказана при деяких захворюваннях органів травлення.
Не можна не згадати і так звані монодієти на основі квашеної капусти. Дієтологи категорично не рекомендують такий режим харчування не тільки через його бідність, але також через можливу шкоду від постійного вживання квашеної капусти. Як ми вже вказали вище, цей продукт не можна їсти надмірно через можливу шкоду для травної системи.