Arahide, alune, caju, nuci și nuci braziliene pot fi găsite oriunde în lume. Dar macadamia este încă nu doar una dintre cele mai rare nuci, ci și cea mai scumpă. Astăzi vom vorbi despre o plantă neobișnuită originară din Australia. 
Fructe de macadamia Fructele plantei de macadamia sunt considerate sacre în rândul populației indigene de pe continent și în limba locală sunt numite kindal sau mullimbimbi. Planta și-a primit numele botanic - macadamia - datorită botanistului german Ferdinand von Müller, care a explorat Australia în secolul al XIX-lea. Și cuvântul în sine este un derivat al numelui de familie Macadam, care a fost purtat de prietenul lui Muller, un chimist și medic celebru din acele vremuri. 
Macadamia înflorită Macadamia este o plantă din familia Proteaceae, atingând o înălțime de 15 metri. Arborele are coroana răspândită și înflorește cu flori-ciucuri roz, iar fructificarea are loc la vârsta de 7-10 ani. Fructele acestei plante se formează ca urmare a polenizării florilor de către albine și ating doar 2 centimetri în diametru. Coaja de nucă este foarte puternică și este aproape imposibil să o deschideți fără dispozitive auxiliare. Fabricile care produc nuci decojite au mașini speciale care fac față acestei sarcini dificile. Ei bine, nucile care se vând cu amănuntul în coajă au o tăietură specială care simplifică procedura. Macadamia este cea mai scumpă nucă din lume și, poate, cea mai delicioasă.Fructe de Macadamia pe un copac.Primii europeni care au ajuns pe continent au fost uimiți de gustul neobișnuit al acestei nuci. Macadamia a fost comercializată între nativi pentru bunuri valoroase și a fost considerată o delicatesă incredibil de rară și gustoasă în Europa și America. Multă vreme, australienii au recoltat manual nuci de macadamia, ceea ce a durat foarte mult. Din acest motiv, dar și datorită gustului său uimitor, macadamia era un produs foarte scump. Dar în anii 70 ai secolului XX, fermierii australieni au început să planteze plantații întregi de nuci și au inventat, de asemenea, o mașină specială care accelerează și facilitează procedura de colectare a nucilor. Astăzi, pe continent se cultivă anual aproximativ 40.000 de tone de macadamia, ceea ce reprezintă puțin mai puțin de jumătate din producția globală a acestei nuci. 
Plantația de macadamia Dar macadamia este apreciată nu numai pentru gustul său, ci și pentru substanțele benefice conținute în fruct. Contine acid gras mononesaturat palmitoleic, valoros pentru organism, uleiuri esentiale, vitamine B si PP, precum si multe grasimi cu proprietati antioxidante. Grăsimea obținută din fructele de macadamia este foarte apreciată în cosmetologie. 
Astăzi, macadamia nu mai este o plantă exclusiv australiană. Acest copac este cultivat în multe regiuni tropicale ale planetei noastre unde există soluri fertile.
Macadamia este considerată cea mai scumpă nucă din lume. Costul în patria sa istorică, Australia, este estimat la treizeci de dolari pe kilogram.
Cele mai scumpe nuci din lume: top 10
Astăzi, companiile angro din Rusia oferă o gamă largă de nuci și produse fabricate din acestea. Comparând aceste prețuri, puteți înțelege cu ușurință care nucă este cea mai scumpă.
Prețurile cu ridicata pentru ridicare (fără taxa pe valoarea adăugată) în ordine descrescătoare începând cu 12.01.2017 sunt prezentate mai jos.
- Macadamia din 2020 rub. pe kg (decojit, despachetat) până la 3300 rub. pe kg (ambalat într-un kg).
- Nuci de pin 900 rub. pe kg (decojit, ambalat în vid, kilogram), în vrac în cutii de la 800 la 950 de ruble. pe kg (în funcție de anul de recoltare și producător).
- Nuca braziliană 700 rub. pe kg (decojit, ambalat în vid).
- Sâmburi de nuci pecan 1080 rub. pe kg.
- Nuc 1070 rub. pe kg (jumătăți) până la 570 rub. pe kg (decojit, despachetat).
- Fistic 800 rub. pe kg (decojit, prăjit) până la 400 de ruble. pe kg (crud, decojit).
- Caju 800 rub. pe kg (decojit, prăjit).
- Migdale 580 rub. pe kg (decojit, prăjit) până la 480 de ruble. pe kg (decojit, crud).
- Sâmburi de caise 260 de freci. pe kg (India), 195 rub. pe kg (Tadjikistan).
- Arahide 108-95 rub. pe kg (decojit, prăjit).
Lista de mai sus arată în mod ambiguu că macadamia este cea mai scumpă nucă din Rusia, deși vânzările sale sunt scăzute, deoarece nu toată lumea știe despre ea.
Macadamia - o mâncare tradițională aborigenă
Australia este recunoscută drept patria istorică a celei mai scumpe nuci. Aborigenii le-au ridicat după ploi în iarba curată. Locuitorii Australiei apreciau fructele copacului veșnic verde pentru proprietățile lor nutritive și medicinale, le foloseau ca plată în schimb și încă tratează această plantă ca fiind sacră.
Numele nucilor au fost pronunțate ca kindal-kindal, mullimbimby, boomera.
Biologul german Ferdinend von Muller, care a studiat natura Australiei, a fost primul dintre naturaliști care a descris planta și a numit-o macadamia (după chimistul John McAdam, pe care îl considera prietenul său).
Febra nucilor în Europa și America
Gustul neobișnuit delicios al macadamiei a fost apreciat de europenii răsfățați și de locuitorii Statelor Unite (copacii au fost plantați în Hawaii în secolul al XIX-lea, când insulele nu erau încă al cincizecelea stat al Statelor Unite), deși era cea mai scumpă nucă. . Dar fermierii australieni nu au putut să-l importe în cantități mari din două motive: colectarea nucilor este foarte dificilă (o persoană poate colecta nu mai mult de o sută cincizeci de kilograme în timpul unei zile lucrătoare), numărul de pomi fructiferi nu a atins nevoile tot mai mari ale unui simplu consumator de alimente și industria farmaceutică.
O soluție a fost găsită în anii șaizeci ai secolului trecut, când colectarea a început să se facă mecanic (un dispozitiv pentru culesul nucilor a fost proiectat de oamenii de știință australieni).
Din acel moment, afacerea cu nuci din Australia a urcat, investiții în ea au fost făcute de multe țări din Europa și America. Au fost înființate plantații de arbori, s-au înființat colectarea și prelucrarea, dar cea mai scumpă nucă de macadamia din lume nu s-a ieftinit.
În paralel cu procesul de dezvoltare a producției în patria lor istorică, Australia, multe țări cu un climat tropical și-au plantat propriile plantații de aceste plante. De atunci, cea mai scumpă nucă de macadamia a prins rădăcini în Brazilia, Insulele Hawaii (plantațiile au fost crescute), în țările din Africa de Sud și în California. Astăzi, consumul acestuia nu scade, iar oferta de la producători crește de la an la an.
Cum crește cea mai scumpă nucă de Macadamia
De la plantarea unui copac până la primirea primelor fructe, este nevoie de timp - aproximativ patru până la cinci ani; ferma ajunge la prima recoltă comercială în al șaptelea an, iar investiția se amortizează în al doisprezecelea an.
Ciclul anual al plantei Macadamia din Australia arată astfel:
- Înflorirea copacilor începe în august (aceasta este primăvara în emisfera sudică) și continuă până în septembrie.
- Nucile sunt formate din flori, doar unul sau doi procente produc fructe.
- Primăvara, nucile se umplu, cresc în dimensiune și ating maximul până la sfârșitul lunii noiembrie și începutul lunii decembrie.
- În decembrie-ianuarie coaja începe să se întărească.
- În următoarele două luni, are loc coacerea și uleiul se acumulează în nuci.
- De la sfârșitul lunii martie, pe parcursul a trei până la patru luni, nucile încep să cadă treptat, vârful procesului începe în iunie-iulie.
Recoltarea și depozitarea macadamiei
Nucile căzute în ferme sunt de obicei colectate la fiecare două săptămâni. Selectarea manuală a celei mai scumpe nuci de macadamia nu este relevantă astăzi.
Echipamentul de recoltat este fie o combină de recoltat specială, fie un atașament la un tractor. Dar, în orice caz, unitatea principală sunt roți segmentate cu degete (un fel de îngroșare) la capăt. Pe măsură ce se mișcă, aceste dispozitive apucă nucile, le ridică și apoi le introduc în buncăr.
Stratul fibros exterior (nu carcasa tare) este de obicei îndepărtat cu dispozitive speciale înainte de depozitare. Acest lucru se poate face fie în timpul recoltării nucilor (într-o combină), fie în interior.
După ce a acumulat volumul necesar de nuci, fermierul le ia pentru prelucrare.
Îngrijirea plantelor în afara sezonului
În perioada iulie-august, copacii sunt tăiați cu ferăstraie speciale pentru a îmbunătăți trecerea razelor solare către toate ramurile.
Mulcirea se realizează cu adaos de materie organică.
Pentru a combate omizile care intră în interiorul nucilor, se folosesc insecte trichogramma, care depun ouăle în ouăle deja depuse de fluturi. Această metodă de combatere a dăunătorilor (găsirea reprezentanților potriviți ai Trichogramma, organizarea procesului de creștere a acestora la momentul potrivit, asigurarea disponibilității insectelor pentru fermieri) a fost dezvoltată în cadrul unui program special plătit de industria de prelucrare a nucilor de macadamia.
Acest lucru a fost făcut pentru a reduce cantitatea de pesticide introduse, deoarece prezența elementelor nedorite înrăutățește calitatea nucilor, ceea ce, la rândul său, reduce costul de achiziție a culturii recoltate.
Prelucrarea nucilor de macadamia
Lumea s-a transformat deja în rangul produselor exclusive
Cea mai scumpă carne este carnea de vită marmorată, care este furnizată pe piața mondială de japonezi. Tradițiile străvechi de creștere a vacilor Wagiu în suburbiile orașului Kobe, timp în care animalele erau tratate cu atât de respect încât chiar le dădeau bere și le frecau pielea cu sake, ceea ce a făcut posibilă obținerea unei cărni atât de neobișnuite.
Pentru o perioadă foarte lungă de timp, japonezii au fost atât de mândri de vacile lor încât le-au interzis exportul oriunde în afara țării. Cu toate acestea, acum acest tip de vacă este deja crescut în Australia, iar pentru a îmbunătăți gustul cărnii, crescătorii de vite australieni au înlocuit berea cu vin roșu. Costul mediu al cărnii de vită marmorată este de 500 de dolari, dar cele mai fragede bucăți de carne ajung la un cost de 1.000 de dolari pe kilogram.
Cea mai scumpă ciupercă de pe Pământ
Lista celor mai scumpe ciuperci din lume include trufele, și nu cele negre, care sunt cultivate în Franța și pe care le poți încerca în orice restaurant cu stea Michelin, ci cele albe care cresc în Toscana. Trufele albe au în prezent cea mai mare valoare.
În același timp, este aproape imposibil să se indice cantitatea exactă pe kilogram a unei astfel de delicatese, deoarece fiecare astfel de ciupercă rară este vândută exclusiv la licitație. De exemplu, în urmă cu șapte ani, trei chinezi au plătit până la 209 mii de dolari pentru 750 de grame.
Cea mai scumpă ciocolată din lume
Versiunea de lux a ciocolatei este produsă în America și se numește „Chocopologie by Knipschild”. Compania produce această ciocolată neagră obișnuită conform rețetelor străvechi care nu conțin absolut niciun conservanți sau aditivi. Rezultatul este un produs de scurtă durată, care costă până la 2.600 USD per kilogram (453 grame).
Cea mai scumpă cafea de pe planetă
Cea mai scumpă cafea Kopi Luwak se savurează cel mai bine decât să știi exact cum a fost obținută. Chestia este că acest tip de cafea indoneziană este făcută din boabe care au ieșit din intestinele animalului civetă local. Este acest mic animal căruia îi place să se bucure de boabe de cafea aromate. Sistemul digestiv al animalului este conceput astfel încât boabele obținute după o astfel de „procesare” îmbunătățesc semnificativ gustul cafelei. Costul unei astfel de „cafee animale” ajunge la șase sute de dolari pe kilogram.
Cea mai scumpă nucă din lume
Nuca de mikadamia are cea mai mare valoare din lume. Acest tip de nucă a alcătuit cea mai mare parte din dieta slabă a aborigenilor australieni din antichitate. Această specie și-a primit numele deoarece biologul care a descris prima nucă a ales numele prietenului său John McAdam ca nume.
Acest tip de nucă este asemănător ca gust cu o alune. Mikadamia este bogată în substanțe care sunt excelente pentru eliminarea colesterolului din organism. Cu toate acestea, deoarece nu se produc mai mult de patruzeci de tone în întreaga lume, este scump. Acum, în patria lor, Australia, un kilogram de nuci va costa un gurmand 30 de dolari. Cu toate acestea, există nouă specii de macadamia în lume și doar cinci dintre ele cresc în Australia. Pot fi găsite și în America de Sud și Hawaii, deși sunt mai ieftine decât nucile australiene adevărate.
Cel mai scump ceai din lume
Acest tip de ceai se numește Dahunpao și crește în Mănăstirea Tianxin. Acest ceai este obținut din doar șase tufișuri, care au 350 de ani. În total, s-a strâns aproximativ jumătate de kilogram de frunze de ceai, iar valoarea lor la licitații a ajuns la 685.000 de dolari.
Acest ceai are un gust intens și ameliorează perfect stresul și tonurile. Din păcate, adevăratul Dahongpao sau „Big Red Robe” nu mai este posibil de cumpărat, deoarece ultima recoltă de ceai a fost dată Muzeului Național al Chinei pentru păstrare și a fost impusă o interdicție asupra colecțiilor ulterioare din celebrele tufe de ceai.
Cel mai scump condiment de pe Pământ
Șofranul este de departe cel mai scump condiment din lume. Mai mult, un cost atât de mare al condimentului a dus la apariția șofranului fals, numit Imeritinsky. Diferența dintre aceste două condimente este că șofranul adevărat este făcut folosind staminele plantelor din familia crocus, în timp ce șofranul fals este făcut din staminele gălbenelelor.
Un cost atât de ridicat al condimentului se datorează procesului de producție în sine. Un kilogram de condimente costă 6.000 de dolari, dar este nevoie de 225.000 de stamine ale plantei pentru a-l produce. Și deoarece o floare produce doar trei stamine, este ușor de calculat câte flori trebuie să colecteze manual lucrătorii pentru a o obține.
Cu toate acestea, merită remarcată încă o caracteristică a acestui condiment - pentru a obține aroma necesară într-un fel de mâncare pentru mai multe persoane, este suficient să puneți în el doar șase stamine de șofran.
Macadamia crește sălbatic în Australia. Au fost descrise în total nouă specii ale acestei plante, dar numai două soiuri produc fructe comestibile. Cele mai frecvent cultivate soiuri de macadamia sunt macadamia cu frunze întregi. Acesta este un copac veșnic verde cu o înălțime medie (până la 15 m), cu o coroană compactă și frunze dense de piele. Nucile cresc în grupuri destul de mari, fiecare dintre ele conținând câteva zeci de fructe. Cochilia de macadamia este foarte puternică, grosimea sa este de aproximativ trei milimetri. Diametrul miezului comestibil este de până la 15 mm.
Prețul ridicat al nucilor este determinat de mai mulți factori.
- Suprafață de creștere limitată. Deși macadamia a fost introdusă în multe țări cu climă potrivită, este cultivată comercial în principal în Australia. Există, de asemenea, plantații ale acestui copac în Hawaii, Brazilia, Africa de Sud și Noua Zeelandă. Dar Australia este încă cel mai mare furnizor de nuci de macadamia pe piața mondială (aproximativ 40.000 de tone de nuci pe an).
- Randament scăzut al produsului. Nucile de macadamia produc un randament mic de miez. Dintr-un kilogram de fructe nedecojite se obțin doar 250-350 g de sâmburi.
- Dificultatea procesării. Cochilia de macadamia este foarte puternică și greu de separat de miez. Prin urmare, chiar și atunci când sunt curățate cu mașini speciale, unele dintre sâmburi se despart și se sfărâmă.
Nucile de macadamia au un gust asemănător cu alunele, dar miezul lor este mai fraged și mai untos. Nucile (la 100 g de produs) conțin mai mult de 75 g de grăsimi, aproximativ 13 g de carbohidrați și 7 g de proteine. Macadamia conține un grup complet de vitamine B, precum și cantități mari de potasiu (368 mg la 100 g), fosfor (188 mg) și magneziu (130 mg). Nucile au proprietăți antioxidante, elimină colesterolul din organism și sunt considerate o bună măsură preventivă împotriva cancerului. Uleiul de macadamia este folosit ca produs cosmetic. Se absoarbe usor in piele, hidrateaza si catifeleaza pielea.
În Australia, macadamia este utilizată pe scară largă în gătit. Sâmburii se consumă proaspăt (cu puțină sare). Nucile mari întregi sunt prăjite și apoi acoperite cu glazură de zahăr sau caramel. Pesmeturile de nuci sunt adăugate la pralina de ciocolată și, de asemenea, asezonate cu preparate din fructe de mare.
Nucile de macadamia și uleiul nu au efecte secundare asupra oamenilor. Singura contraindicație pentru utilizarea lor este intoleranța individuală la produs.
Pecan
Nucile pecan sunt fructele arborelui Caria Ilinois, care este originar din statele sudice ale Americii de Nord. Karia este un copac de foioase înalt (până la 50 m). Fructele-nucile sunt colectate în buchete de 5-10 bucăți. Forma nucilor este alungită și rotundă. Lungimea lor poate ajunge la 8 cm.Coaja miezului decojit are o culoare maro placuta, pulpa este bej, uleioasa cu gust dulce dulce, usor amintind de migdale.
SUA este cel mai mare furnizor de nuci pecan pe piața mondială. Acest copac este cultivat în California, Georgia și alte state din sud. În Texas, New Mexico și Arizona, suprafețe mari sunt ocupate de tracturi naturale de caria Illinois, din care nuci sunt recoltate la scară industrială.
Nucile pecan sunt foarte bogate in calorii. Miezul decojit (la 100 g) conține mai mult de 70 g de grăsime, aproximativ 14 g de carbohidrați și 10 g de proteine. Nucile pecan sunt bogate in vitamina A (56 mg la 100 g), potasiu (410 mg), fosfor (277 mg), magneziu (121 mg). Datorită conținutului lor ridicat de calorii, chiar și o cantitate mică din aceste nuci potolește bine foamea. Medicii notează că nucile pecan ajută la ameliorarea sindromului de oboseală cronică, la creșterea tonusului general și la îmbunătățirea apetitului. Nu există efecte negative ale consumului de nuci pecan. Dar nu ar trebui să abuzați de această delicatețe. O cantitate mare de nuci grase poate provoca greutate în stomac, indigestie și diaree.
Unicitatea acestor nuci constă în faptul că, nedecojite, pot fi păstrate ani de zile fără a-și pierde gustul și proprietățile nutritive. Și sâmburii purificați cu apă (datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați) râncezesc destul de repede.
Nucile pecan sunt consumate crude sau prăjite, adăugate la înghețată și alte deserturi și utilizate la prepararea umpluturii pentru plăcinte și prăjituri. Din sâmburi se obține un ulei comestibil gustos, care este ideal pentru dresarea salatelor de legume.
Fistic
Fisticul este un copac sau un arbust cu tulpini joase din familia sumacului. Se dezvoltă bine în regiunile cu climat subtropical: Mediterana, Asia de Est și Centrală și nordul continentului african. Planta tolerează cu ușurință înghețurile severe pe termen scurt (până la -20 de grade) și seceta prelungită. Fructele de fistic sunt mici, de la 0,8 la 2 cm lungime, colectate în ciorchini. După maturarea completă, coaja de nucă se sparge parțial, dezvăluind miezul.
100 g de boabe de fistic decojite conțin până la 45 g de grăsime, 27 g de carbohidrați, 20 g de proteine. Fisticul este bogat în vitaminele A, B4, B9. Dar principalele proprietăți benefice ale fisticului sunt determinate de prezența fitosterolilor în ele. Aceste substanțe scad nivelul colesterolului și, de asemenea, previn cancerul de prostată și de sân. Consumul regulat de fistic va ajuta la combaterea stresului și la normalizarea funcționării sistemului cardiovascular. Dar persoanele cu tendință la boli alergice ar trebui să folosească aceste nuci cu prudență. Fisticul poate declanșa o exacerbare a alergiilor. Persoanele care suferă de boli de rinichi sau indigestie nu ar trebui să mănânce fistic.
Fisticul sunt singurele nuci care pot fi prăjite și sărate fără a îndepărta coaja. Fisticul prajit sarat este gustarea perfecta de asortat cu bere sau vin. Aceste nuci sunt foarte populare în industria cofetăriei. Înghețata este făcută din fistic, adăugată în aluatul pentru prăjituri și prăjituri și folosită ca umplutură pentru baklava și alte dulciuri orientale. Prețul acestor nuci pe piața rusă este destul de mare. În ciuda costului ridicat, cererea de astăzi pentru aceste nuci nu este în scădere.
Acaju
Într-o definiție strict științifică, caju nu poate fi numită nucă. Este de fapt fructul unui arbore de drupă numit Anacordium occidentalis. Anacordium este un arbore veșnic verde, care atinge până la 7 m înălțime. Fructul caju are un aspect neobișnuit. „Nuca” crește în vârful unei tulpini cărnoase, care devine portocaliu-roșiatică când este coaptă. Pulpa tulpinii are un gust plăcut dulce-acrișor; se consumă crudă și se folosește, de asemenea, pentru a face dulceață și sucuri.
Dar nucile de caju pot fi consumate numai după o prelucrare specială. Poate că aceasta este singura nucă care nu poate fi consumată crudă. La urma urmei, între sămânță și învelișul ei dur se află un suc caustic, otrăvitor, care, dacă intră în contact cu pielea sau mucoasele, provoacă arsuri chimice severe. Înainte de a fi trimise spre vânzare, nucile de caju sunt decojite cu grijă din coaja tare și apoi tratate termic până când substanțele toxice s-au evaporat complet. Tăierea semințelor se face în întregime manual și necesită abilități speciale. Este tehnologia complexă de procesare care explică costul ridicat al caju.
100 g de caju conțin aproximativ 43 g de grăsime, 30 g de carbohidrați și 18 g de proteine. Compoziția de vitamine a nucilor este destul de bogată. 100 g de produs contine 61 mg de vitamina B4 (colina), 1,06 mg de vitamina B3 (niacina), 0,9 mg de vitamina E (tocoferol). Compoziția minerală a nucilor include o cantitate destul de mare de seleniu (19,9 mcg). Datorită compoziției sale unice de vitamine și minerale, caju normalizează metabolismul, reduc nivelul de colesterol și întăresc sistemul imunitar. Medicii recomandă utilizarea caju ca parte a dietelor pentru psoriazis, tulburări metabolice și distrofie. Când este consumată cu moderație, această nucă nu provoacă efecte negative asupra organismului. Singura contraindicație este intoleranța individuală la caju.
Cedru
„Nucă de pin” este numele fructelor pinului siberian, pe care cercetătorii le au. la un moment dat, a fost confundat din greșeală cu cedru libanez. Pinul de cedru siberian este un copac maiestuos, ajungând până la 45 m înălțime. Aria sa de distribuție include Siberia de Est și Vest, Altai, Kazahstan și o parte a Chinei. Nucile de pin sunt destul de mici (dimensiunea maximă de până la 9 mm lungime). Culoarea nucleolului este albă, cu o ușoară nuanță crem sau gălbui. Gustul este plăcut, dulceag, cu note de pin notabile.
Unicitatea nucilor de pin constă în faptul că nu sunt cultivate pe plantații, ci sunt extrase exclusiv în condiții naturale. Productivitatea pădurilor de pin siberian este scăzută. Se colectează de la 10 până la 650 kg de nuci de pe un hectar. Acesta este exact ceea ce explică prețul ridicat al produsului.
100 g de nuci de pin conțin până la 60 g de grăsimi (în principal acizi grași mono și polinesaturați), 13,5 g de proteine, 13 g de carbohidrați. Dar principala valoare nutritivă a nucilor constă în compoziția lor unică de aminoacizi. Nucleii conțin 19 aminoacizi, inclusiv esențiali. Acestea sunt triptofanul, lizina, metionina, glicina, acidul aspartic și altele. Nucile de pin vor ajuta la compensarea lipsei de aminoacizi pentru cei care aderă la o dietă vegetariană strictă. Semințele de pin siberian sunt „campioni” printre nuci în ceea ce privește conținutul de fosfor. Există 570 mg din acest microelement la 100 g de produs. Consumul regulat de nuci de pin este o bună prevenire a anemiei, fragilității osoase și a unor tipuri de cancer. Dar nucile de pin provoacă adesea alergii. Și în combinație cu produsele din carne, acestea pun o sarcină mare asupra rinichilor.
Știți că regatul nucului are propriul său rege? Numele său este Macadamia, sau nuca Queensland, este un copac mic originar din Australia. De regulă, începe să producă o recoltă, aproximativ 100 de kilograme de nuci, abia în al șaptelea până la al zecelea an de viață. Macadamia își datorează numele botanistului șef al statului australian Victoria, Ferdinand von Müller. Acest om de știință a fost primul care a descris o familie de plante aborigene și, prin urmare, avea tot dreptul să numească nuca în onoarea prietenului său, scoțianul John McAdam. Desigur, acesta nu a fost singurul nume căruia i s-a acordat planta. Locuitorii locali au numit de mult copacii din care sunt colectate nucile kindal-kindal, iar fructele în sine - mullimbimbi sau boomer. De aceea, multă vreme nuca-minune a purtat denumiri diferite, iar abia după 1930, când a fost creată Asociația Iubitorilor de Macadamia în Australia, numele unic dat de von Müller s-a consolidat peste tot.
Odată cu sosirea primilor europeni în Australia, care au „gustat” rapid nuca neobișnuită, macadamia a devenit aproape singura monedă în comerțul cu triburile locale. În plus, Europa și America, răsfățate de delicatese, au fost fascinate de gustul acestei nuci. La începutul anilor şaizeci, industria nucilor din Australia era în plină desfăşurare. Aceasta a fost precedată de mulți ani de cercetare în domeniul cultivării arborilor în pepinieră, selecției, colectării și depozitării macadamiei.
Când optzeci de mii de aluni au fost plantați în sud-estul Queenslandului în 1970, mulți australieni au început să investească în industria în creștere. Acest lucru a fost în mare măsură facilitat de faptul că investițiile „nuci” au fost încurajate de stat - nu erau supuse impozitelor. În 1972, locuitorii continentului au reușit să adune șaptezeci de tone de fructe gustoase, iar astăzi producția de nuci este de 40.000 de tone pe an.
Astăzi sunt cunoscute nouă specii de macadamia, dintre care cinci cresc doar în Australia. Există plantații cu această nucă neobișnuită în California, Noua Zeelandă, Brazilia, Africa de Sud și Hawaii. Astăzi, macadamia este cea mai scumpă delicatesă cu nuci din lume. În patria sa istorică, prețul pe kilogram depășește treizeci de dolari SUA. Costul mare al nucului australian este determinat de faptul că este cultivat foarte puțin. Oamenii sunt dispuși să plătească pentru o nucă aparent simplă, nu doar pentru că este greu de găsit.Macadamia este un depozit de nutrienți valoroși. Această nucă ajută la eliminarea colesterolului din organism și este o sursă de calciu și alte minerale. Are un conținut scăzut de carbohidrați, dar relativ bogat în grăsimi. Potrivit oamenilor de știință, consumul regulat de nuci medicinale reduce riscul bolilor cardiovasculare, a unor tipuri de cancer și chiar promovează pierderea în greutate (în ciuda faptului că 100 g conțin 700 kcal). Este un paradox, dar această plantă, care ne este benefică din toate punctele de vedere, este extrem de toxică pentru cei mai buni prieteni ai omului - câinii. Când se consumă doar o nucă, animalul suferă o intoxicație severă a corpului. Sâmburii de Macadamia sunt greu de separat de coaja groasă. Oamenii au inventat totul pentru a „a ajunge” la delicatețe: de la pietre la vicii de bancă. Au încercat chiar să fierbe nucile, dar această metodă nu a făcut decât să reducă calitatea produsului.
Apropo, fructele de macadamia au gust de alune. Miezele mari sunt de obicei prăjite și acoperite cu caramel sau ciocolată, în timp ce cele mici și zdrobite sunt adăugate în salate și preparate cu fructe de mare sau presate în ulei. Cunoscătorii însoțesc mesele care implică macadamia cu sherry și cafea. Se crede că aceste băuturi evidențiază gustul nucilor. Macadamia este folosită nu numai în gătit. Uleiul acestei nuci este considerat un produs cosmetic valoros. Se absoarbe ușor în piele și are un efect de catifelare, hrănire și hidratare și este excelent pentru arsurile solare. Prin urmare, uleiul de macadamia este adesea inclus în creme, loțiuni, măști, șampoane, produse de îngrijire a părului și cosmetice decorative. În proprietățile sale, seamănă cu uleiul de măsline și conține aproximativ optzeci la sută de acizi grași nesaturați, care sunt folosiți pe scară largă în dermatologie și sunt foarte aproape de acizii grași ai lipidelor pielii. Prin urmare, produsele cosmetice care conțin macadamia nu provoacă reacții adverse. În plus, uleiul conține un conținut ridicat de potasiu, zinc, seleniu, vitamine, minerale, proteine, acid palmitic și oleic.