Ciupercile prăjite sunt un fel de mâncare gustos și hrănitor. mult iubit de majoritatea oamenilor din întreaga lume. Dar, pentru a prăji delicios ciupercile, trebuie să urmați corect tehnologia de gătit. În primul rând, aceasta se referă la prelucrarea competentă a materiilor prime. Dacă ciupercile sălbatice sunt murdare, trebuie să le înmuiați în apă rece, apoi nisipul și frunzele rămase vor fi îndepărtate din ciuperci.
Cum se prajesc ciupercile
Nucile nu trebuie să fie înmuiate; acestea sunt curățate prin îndepărtarea pielii de pe capacul ciupercii, se usucă și apoi se spală. Indiferent de tipul de ciupercă, acestea trebuie mai întâi fierte în apă cu sare timp de 30-35 de minute.
Deci, ciupercile sunt fierte, apoi ar trebui să le răcești și să le toci mărunt. Trebuie remarcat faptul că ciupercile, în ciuda tuturor deliciului lor, sunt greu de digerat de către organism. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ciupercile mai mici.
Apoi urmează procesul de prăjire a ciupercilor într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, adăugați ulei după gust, fie vegetal, fie ghee. Se încălzește uleiul și se adaugă ciupercile tocate, se adaugă sare și se prăjește aproximativ o jumătate de oră, amestecând continuu. Ciupercile prăjite în acest fel sunt potrivite pentru supă, supă de murături și umplutură de plăcintă cu cartofi. Adică, folosirea altor legume și verdeață cu frunze ar trebui să dea ciupercilor un gust mai bogat. Ceapa este o astfel de legumă.
Ingrediente pentru salata chinezeasca de varza cu champignon prajite:
- varză chinezească - 500 gr.,
- ciupițe - 400 gr.,
- usturoi - 1 catel,
- oțet de masă - 60 ml,
- morcovi - 1 buc.,
- ulei de măsline - 80 gr.,
- sare.
Prepararea unei salate de varză chinezească cu șampioane prăjite.
- Tăiați varza fâșii mari, adăugați sare, adăugați morcovi ras, un cățel de usturoi zdrobit, strângeți cu mâinile până apare sucul, turnați oțet, amestecați și marinați.
- Se prăjesc șampignonele pregătite în ulei până se înmoaie, se răcesc și se pun în varză murată.
- Amestecați salata, adăugați sare dacă este necesar și puneți într-un bol de salată.
Ingrediente pentru ciuperci prajite cu ceapa:
- ciuperci - 1 kg,
- ceapa – 2 capete.,
- ulei vegetal - 120 gr.,
- sare.
Gătitul ciuperci prăjite cu ceapă.
- Curățați ciupercile, tăiați-le, prăjiți-le în ulei.
- Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se rumenește într-o altă tigaie.
- Cu 15 minute înainte de terminarea prăjirii ciupercilor, adăugați ceapa, sare, amestecați și mai prăjiți puțin.
Ingrediente pentru ciuperci porcini prăjite cu orz perlat:
- ciuperci - 1000 gr.,
- ceapa - 80 gr.,
- unt - 50 gr.,
- smantana - 150 gr.,
- orz perlat – 100 gr.,
- sare.
Gătitul ciuperci prăjite cu orz perlat.
- Clătiți și fierbeți în prealabil orzul perlat până când se înmoaie.
- Se fierb ciupercile porcini, se toaca marunt si se prajesc cu ceapa.
- Într-o formă sau cratiță, unsă cu unt, se pune un strat de terci de orz perlat, un strat de ciuperci peste el, sare, se întinde deasupra smântână și se coace la cuptor.
Puteți pregăti acest fel de mâncare în vase ceramice porționate.
Congelarea ciupercilor este o metodă avansată de preparare a semifabricatelor pentru iarnă. Pentru ca procesul de gătit să dureze puțin, trebuie să munciți din greu toamna, în perioada de depozitare a ciupercilor pentru congelare. Ciupercile care sunt deja gătite acasă, tăiate și ambalate în loturi mici, de 260–300 de grame fiecare, sunt de o calitate remarcabilă Scoateți aceste ciuperci din congelator, dezghețați-le la temperatura camerei și prăjiți-le ca și cum ar fi proaspete.
Recent, magazinele alimentare au început să vândă ciuperci congelate la pachete mici și la greutate. De regulă, materiile prime au suferit deja procesări tehnologice complexe. Puteți doar să le clătiți puțin cu apă și să le puneți la foc mic fără a le dezgheța. În timpul procesului de gătire, din gheața topită se va elibera mult suc. Ciupercile se fierb ușor în suc propriu. După ce lichidul s-a evaporat, prăjiți ciupercile cu ceapă în modul obișnuit.
Pentru a face ciupercile prăjite gustoase, suculente, frumoase și cu o aromă de nedescris, orice gospodină ar trebui să știe să prăjească delicios ciuperci. Când le aruncă într-o tigaie, mulți oameni uită că conțin multă apă, drept urmare nu sunt prăjiți, ci mai degrabă înăbușiți. Dacă doriți să învățați cum să prăjiți ciupercile, citiți mai departe.
Ce ai nevoie pentru ciuperci prajite
- Ciuperci
- Unt
- Ceapă
- Piper negru
- Verdeturi (patrunjel, ceapa verde)
Cum să gătești ciuperci prăjite
Ciupercile trebuie spălate. Ar trebui spălate rapid, deoarece absorb bine umezeala, pe care o au deja în cantitate suficientă. Puneți ciupercile curate pe un prosop de hârtie și lăsați-le puțin să se usuce. Același lucru este valabil și pentru cele pe care le-ați fiert înainte de a le prăji. Scurgeți ciupercile fierte într-o strecurătoare, puneți-le pe un prosop de hârtie și așteptați până se scurge excesul de apă.
Înainte de a le pune în tigaie, trebuie să o încălzești bine. Tava trebuie să fie fierbinte, nu călduță.
Adăugați suficient unt în tigaie, astfel încât fundul tigaii să fie complet acoperit. Ciupercile trebuie puse intr-o tigaie uscata si fierbinte, iar ciupercile trebuie prajite cateva minute, amestecand continuu. Abia apoi adăugați ulei în tigaie.
Asezati ciupercile in tigaie si incepeti sa le prajiti, fara sa reduceti focul, timp de 2-3 minute, amestecand continuu. În acest timp, ar trebui să devină aurii la culoare și va apărea o aromă delicioasă. Excesul de apă se va evapora din ele. Prin urmare, nu acoperiți ciupercile cu un capac.
Acum reduceți focul, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele, sare și piper negru măcinat după gust. Prăjiți ciupercile încă 10 minute, amestecând din când în când.
Inainte de a stinge focul de sub tigaia cu prajitura, adaugam ceapa verde si patrunjelul tocate marunt. Odată ce sunt într-un bol, turnați sosul peste ele.
Sos pentru ciuperci prajite
Pentru a pregăti un sos delicios pentru un fel de mâncare prăjită, luați: 
- Usturoi
- Ulei de masline
- Oțet balsamic
Se macină usturoiul pe răzătoare sau într-o stoarcă de usturoi, se adaugă puțin ulei de măsline și câteva picături de oțet balsamic. Se amestecă. Sosul pentru ciuperci prajite este gata. Este acoperit cu delicioase ciuperci prăjite înainte de servire.
Acum știi cum să prăjești delicios ciuperci. Dacă nu mă crezi, verifică-l! Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile. Doar aspectul îți va apărea gura și ce aromă!
Secretele ciupercilor prajite delicioase
Încă o dată voi repeta regulile de bază despre cum să prăjiți delicios ciupercile
- Trebuie să așteptați câteva minute pentru ca excesul de apă să se scurgă.
- Nu începeți să gătiți ciuperci prăjite gătind prea mult ceapa, adăugați-le mai târziu.
- Mai întâi, prăjiți ciupercile la foc mare într-o tigaie încinsă, apoi puteți reduce focul și adăugați ceapa.
- Poate fi doar prăjit și mâncat.
Gospodina știe acum să prăjească delicios ciuperci. Pofta buna familiei ei!
Dacă vrei ceva gustos și nu chiar obișnuit, poți găti ciuperci. Ciupercile sunt un produs natural cu un continut ridicat de proteine vegetale. Ele pot fi înăbușite, fierte, coapte și prăjite. Să vorbim despre prăjire. Cum se prajesc ciupercile? În principiu, toate ciupercile sunt prăjite după același model.
Cum să prăjiți corect ciupercile
- Curățați și spălați cantitatea de ciuperci pe care o veți găti.
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare până sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute, în funcție de tipul de ciupercă).
- Apoi puteți începe să prăjiți. Acum există multe rețete pentru gătit ciuperci prăjite: cu morcovi, varză, ceapă, cartofi, usturoi. Ciupercile pot fi gătite și în aluat, cu cartofi, cu pesmet sau coapte în omletă. Adesea, ciupercile sunt gătite în smântână sau sos de roșii. Alegeți orice metodă, găsiți o rețetă și mergeți mai departe! Vom lua în considerare cea mai clasică opțiune.
- După gătit, scurgeți ciupercile din apă folosind o strecurătoare.
- Luați trei cepe de mărime medie și tocați-le mărunt.
- Cu o răzătoare grosieră, toacă doi morcovi.
- Încinge o tigaie pe aragaz, adaugă ulei vegetal și prăjește ceapa timp de cinci minute.
- Apoi, adăugați morcovii și căleți până se rumenesc.
- Adaugati ciupercile, piper si sare dupa gust. Se prăjește timp de 15 minute, amestecând continuu.
- Dupa 15 minute, scoatem cratita de pe aragaz, presaram ciupercile cu ierburi tocate marunt (marar sau patrunjel).
- Acoperiți vasul cu un capac și lăsați să se înfuze timp de 10-15 minute.
Champignons sunt ciuperci speciale. A prăji șampioane la cină înseamnă să surprinzi plăcut familia și prietenii.
Cum să prăjiți ciupercile champignon
- Clătiți bine șampioanele.
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 10-20 de minute.
- Apoi, tăiați ciupercile în felii. Începeți cu picioarele și terminați cu capacele.
- Puneți șampioanele tocate într-o tigaie și prăjiți până când devin maro auriu și excesul de umiditate s-a evaporat.
- După ce crusta devine maro aurie, adăugați unt pentru a da șampioanelor un gust delicat.
- Prăjiți ciupercile aproximativ 7-10 minute, amestecând pe măsură ce mergeți.
- Sărați șampioanele cu câteva minute înainte de a fi gata.
De asemenea, puteți prăji ciuperci congelate.
Cum să prăjiți ciupercile congelate
Urmați această instrucțiune:
- Mai întâi trebuie să puneți ciupercile în apă clocotită cu sare pentru dezinfecție. Timpul de dezinfecție este de 5-10 minute. Dacă aveți personal ciuperci congelate și aveți încredere în puritatea lor, puteți sări peste acest punct.
- Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le până se evaporă toată apa.
- Cand lichidul s-a evaporat adauga ulei de floarea soarelui, ceapa tocata marunt, sare si piper.
- Prăjiți ciupercile timp de 10-15 minute la foc mediu.
- Adăugați smântână și fierbeți ciupercile timp de 7 minute.
Asta e tot! Astfel poți prăji delicios ciuperci congelate!
Și, în sfârșit, vă vom oferi câteva rețete cu ciuperci pentru o cină neobișnuită.
Reteta 1 - Tocanita cu ciuperci de miere
Trebuie să pregătiți acest fel de mâncare conform următorului algoritm:
- Fierbeți ciupercile câteva minute și tăiați-le în felii mari.
- Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
- Prăjiți ciupercile timp de 3 minute într-o tigaie.
- Se iau două pahare de apă, se amestecă pasta de tomate (mai multe linguri) cu lichidul. Adăugați în amestec câte o lingură de zahăr și oțet.
- Asezati ciupercile cu miere intr-o tava de copt si puneti deasupra ardeii dulci, taiati in prealabil fasii. Turnați toate acestea peste sosul de roșii deja pregătit. După toate acestea, piperează și sare mâncarea.
- Acoperiți viitoarea tocană cu folie sau un capac și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute.
Reteta 2 - Ciuperci porcini in aluat
- In aceasta reteta, ciupercile porcini pot fi inlocuite cu champignon.
- Ca si in retetele anterioare, fierbeti ciupercile (puteti folosi cele congelate) in apa clocotita cu sare.
- În timp ce ciupercile sunt supuse procesării primare, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați următoarele ingrediente: un pahar de lapte, câteva ouă, 2 linguri de făină, un praf de sare.
- Scoateți ciupercile din tigaie și tăiați-le pe cele mai mari în jumătate.
- Pune pesmetul într-un vas separat.
- Apoi, urmați acest algoritm: adăugați o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie, încălziți-l; Înmuiați fiecare ciupercă în aluat, apoi în pesmet și prăjiți într-o tigaie până devine crocantă.
Iată cum să gătești ciuperci în diferite moduri! Sperăm că acum știți să prăjiți ciupercile, iar rețetele noastre vă vor fi cu siguranță utile.
Dulciurile cu ciuperci sunt foarte populare nu numai în timpul Postului Mare, ci și în dieta zilnică, precum și în meniurile de sărbători.
Dacă știți cât timp să prăjiți ciupercile într-o tigaie și știți cum să o faceți corect, atunci pur și simplu nu veți găsi un fel de mâncare mai gustos decât prăjirea ciupercilor. Un astfel de fel de mâncare nu numai că va completa perfect orice garnitură, va deveni o umplutură șic pentru plăcinte, zraz, clătite, găluște, dar va fi și un aperitiv ideal cald și rece.
Când vine vorba de beneficiile ciupercilor, se pot spune multe, deoarece cadourile din pădure sunt adevărate depozite de minerale și proteine. Într-o dietă slabă, sunt destul de capabili (aproape complet) să înlocuiască carnea și chiar să ofere o competiție sănătoasă legumelor.
Dar, cu toate acestea, merită remarcat faptul că ciupercile constau în peste 90% apă obișnuită, ceea ce le face un produs alimentar excelent. Cu toate acestea, o astfel de textură apoasă necesită abordarea corectă a prăjirii diferitelor tipuri de ciuperci.
Câte minute pentru a prăji ciupercile într-o tigaie
Champignon
Cele mai populare ciuperci din ziua de azi sunt champignons. Sunt aromate, gustoase și foarte rapid și ușor de prăjit.
- Într-o tigaie la foc moderat, prăjiți capacele tăiate felii sau felii timp de cel mult 10 minute. Nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un capac. Dacă vă plac ciupercile prăjite până devin crocante, puteți crește căldura.
- Ciupercile congelate trebuie tratate termic timp de 10 până la 15 minute. Mai întâi, așteptați la foc mediu până când lichidul se evaporă, apoi creșteți puțin gazul, adăugați ulei și prăjiți până se rumenește.
- Înainte de prăjire, șampioanele conservate trebuie clătite din marinată, scurse într-o strecurătoare și apoi prăjite la foc mare timp de 5 minute.
Ciuperci cu miere și chanterelle
- Înainte de gătit, ciupercile proaspete cu miere și cântarele trebuie curățate bine de nisip, pelicule și clătite sub apă. După aceasta, prăjiți ciupercile într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei timp de 15-20 de minute, fără a acoperi cu un capac. Semnul principal că ciupercile cu miere sunt prăjite este clicul și „tragerea”.
- În ceea ce privește ciupercile congelate, timpul de gătire crește cu 5-10 minute. Mai întâi, evaporați lichidul rezultat, apoi prăjiți ciupercile până se înmoaie timp de 10-15 minute.
- Cele mai îndrăgite și cele mai bune trofee pentru majoritatea culegătorilor de ciuperci sunt ciupercile porcini. Le poți prepara acasă foarte repede, literalmente în 10 minute. Prăjiți capacele și pulpele, tăiate în felii arbitrare, la foc mediu până când apare o crustă apetisantă.
- După congelare, ciupercile porcini au nevoie de mai mult de 10 minute pentru a fi gătite. De îndată ce lichidul este eliberat, adăugați căldură și evaporați apa, apoi reduceți din nou focul la mediu și prăjiți vasul pentru încă 10 minute.
Shiitake, enoke, eringi
Ciupercile exotice pot fi consumate nu numai în restaurantele tradiționale asiatice, deoarece puteți face cu ușurință un fel de mâncare original cu propriile mâini și acasă folosind următoarea rețetă pas cu pas.
- Spălați și uscați ciupercile shiitake.
- Turnați ulei în tigaie și puneți recipientul să se încălzească pe aragaz la foc mare.
- După 2 minute, turnați ciupercile tocate în tigaie și, amestecând energic, gătiți-le timp de 10 minute.
- Dacă pregătiți enoki sau eringi, atunci acestea ar trebui să fie prăjite la foc mediu timp de literalmente 5 minute.
Ciuperci stridii și russula
- Ciupercile stridii și russula trebuie prăjite nu mai mult de un sfert de oră la foc moderat, fără a acoperi tigaia cu un capac.
- Dacă decideți să faceți un fel de mâncare cremoasă cu ciuperci aromate, atunci după ce prăjiți ciupercile și ceapa timp de 10 minute, adăugați 2-3 linguri în recipient. smântână, ¼ linguriță. apă, sare și condimente după gust, apoi fierbeți russula (ciupercile stridii) la gaz scăzut sub capac timp de încă 10 minute.
Cum să prăjiți boletus și ciuperci boletus
- Astfel de ciuperci trebuie să fie prăjite destul de mult timp - aproximativ o jumătate de oră la foc mediu. Nu punem un capac pe tigaie, iar abia la final punem sare in vas.
- Pentru hribi și ciuperci hribi congelate, lăsați 40 de minute pentru prăjire.
Ca de obicei, „captura” pădurii poate fi destul de voluminoasă și este imposibil să mănânci sau să marinați toate trofeele deodată. Prin urmare, mulți culegători de ciuperci fierb ciupercile decojite și le păstrează până la 2 zile la frigider sau până la șase luni la congelator.
Dacă decideți să prăjiți și ciuperci deja fierte, atunci timpul de gătire poate diferi de metoda de prăjire a fructelor proaspete.
Ciuperci din lapte și volnushki
Laptele și ciupercile din lapte au un gust amar specific, așa că înainte de fierbere trebuie să fie înmuiate timp de 48 de ore, schimbând apa în mod regulat.
- După aceasta, ciupercile trebuie tăiate și fierte în apă cu sare timp de 25 de minute. Iar după gătire, puteți pune ciupercile (ciuperci de lapte) într-o tigaie încălzită la foc mediu. 10-15 minute vor fi suficiente pentru a forma o crusta aurie.
Volante, hribi, hribi
- Cei mai populari „locuitori” din pădure - hribii, hribii și volantele - ar trebui să fie întotdeauna fierți înainte de prăjire.
- Se fierb ciupercile decojite si tocate in apa cu sare timp de 20 de minute, apoi se scurg intr-o strecuratoare.
- În timp ce ciupercile se scurg, puneți o tigaie la foc mediu, turnați ulei în ea și încălziți bine.
- De îndată ce începe să apară fumul, puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le timp de 15 minute.
La final vom adauga putina sare in acest fel de mancare pentru a nu-l sara prea mult. Dacă doriți să adăugați ceapă, o puteți adăuga cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Chanterele, ciuperci cu miere, hribii
- Untul necesită o fierbere scurtă de 10 minute sau pur și simplu îl puteți fierbe într-o tigaie sub un capac până când lichidul se evaporă la foc mic, apoi, adăugând gaz, îl prăjiți timp de 10-15 minute.
- Chanterele fierte și ciupercile cu miere trebuie prăjite doar 10 minute.
Ciupercile uscate au un gust mai bogat, dar nu au tandrețea inerentă fructelor proaspete.
- Pentru a prăji ciupercile uscate, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte timp de cel puțin 2 ore.
- După aceasta, spălăm ciupercile în mai multe ape, astfel încât să nu rămână nisip, și le punem pe o sită.
Ciupercile sunt un concept foarte multifațetat, care unește reprezentanți ai întregului regat al organismelor zukariote. O știință specială a fost alocată pentru studiul ciupercilor - micologie, o mare parte a botanicii, deși oamenii de știință găsesc semne atât de plante, cât și de animale în ciuperci. Potrivit unor estimări ale biologilor, până la un milion și jumătate de soiuri de ciuperci cresc astăzi pe planetă.
Etimologia numelui „ciupercă” provoacă încă multe controverse în lumea științifică. Potrivit unei versiuni, acest nume înseamnă „ceea ce izbucnește din pământ”. De asemenea, nu există o taxonomie unificată a speciilor, prin urmare ciupercile pot fi împărțite schematic în ciuperci unicelulare, drojdie și multicelulare. Pentru oameni, utilizarea ciupercilor este luată în considerare în mai multe direcții:
- comestibile, cele care sunt folosite ca hrană;
- Din ele se prepară medicamente, seruri, tincturi și medicamente importante, inclusiv antibiotice (penicilină) și substanțe halucinogene, psihoactive;
- pesticide utilizate în scopuri agricole.
Ciupercile comestibile, care includ atât ciupercile sălbatice, cât și cele cultivate acasă, sunt supuse unei procesări speciale înainte de consum. Pe baza valorii nutritive, ciupercile sunt împărțite în mai multe categorii. Prima include ciuperca porcini, ciuperca de lapte și capacul de lapte de șofran. Al doilea grup, mai modest, de ciuperci comestibile este champignon, ciuperci de stridii, ciuperci de unt, hribi și hribi. Al treilea grup este chanterelle, ciuperca de miere, russula, musca de mușchi. Cel mai puțin valoros grup de ciuperci sunt unele tipuri de russula, svinushka și volushka.
Prăjirea ciupercilor conform regulilor
În primul rând, ciupercile trebuie să fie bine spălate și curățate, acesta este cel mai lung proces, mai ales dacă captarea ciupercilor este substanțială. Gustul felului de mâncare depinde de minuțiozitatea prelucrării inițiale. Puneți ciupercile decojite într-un recipient cu apă curentă și lăsați douăzeci de minute, adăugând puțin oțet în apă pentru ca ciupercile să nu se învețe. Turnați apă într-o cratiță mare și adăugați ciupercile curate, lăsați-le să fiarbă. Ca indicator al toxicității, puteți pune o ceapă în apă: dacă devine albastră, printre ciuperci există ciuperci otrăvitoare, astfel de alimente trebuie aruncate, deoarece există un risc serios de otrăvire alimentară.
Trebuie să fierbi ciupercile în câteva minute: orice carte de referință culinară indică timpul de gătire pentru unul sau altul tip de ciupercă, dar cel mai adesea timpul de gătire nu depășește două-trei minute. După fierbere, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Tăiați fiecare ciupercă în bucăți și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.
O astfel de prelucrare este necesară pentru acele ciuperci care ridică îndoieli cu privire la natura lor la fierbere, o parte din aroma ciupercilor și vitaminele se pierd. Dacă gospodina știe sigur că este o ciupercă champignon, ciupercă porcini sau ciupercă de miere, chanterelle, boletus, este mai bine să nu fierbeți astfel de ciuperci, ci să curățați, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în felii egale, prăjiți-le întregi în ulei încins.
Dacă ciupercile sunt prăjite cu ceapă, mai întâi prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele sau cuburi, apoi ciupercile. Se prăjește într-o tigaie, neacoperită, timp de cinci până la șase minute, până se rumenesc. Apoi se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic încă cinci până la șapte minute. Cu un minut sau două înainte de gătit, adăugați sare și piper negru. Ciupercile prăjite în mod corespunzător sunt moi, uniforme, nu sunt unse și își păstrează forma.
Ciupercile prăjite se servesc ca aperitiv rece, ca fel de mâncare independent sau ca garnitură la felul principal - pește, carne, pui. Cel mai adesea, sosul de smântână cu usturoi sau sos de roșii cu ghimbir se prepară pentru ciuperci prăjite. Ciupercile sunt prăjite cu legume - ceapă, morcovi, cartofi, dovlecei, conopidă, adăugate în omlete, plăcinte și puse pe sandvișuri. Când serviți ciupercile gata preparate, stropiți-le cu ierburi proaspete tocate mărunt. O dovadă de vodcă rece cu acest fel de mâncare bogat în calorii este un adevărat plus la gust.
Condimentele cu miros puternic pot copleși gustul ciupercilor, în special al șampioanelor, așa că trebuie să le adăugați cu atenție sau să evitați cu totul să le folosiți. Ciupercile proaspete colectate pe vreme ploioasă se deteriorează rapid și devin nepotrivite pentru alimente, așa că trebuie curățate și gătite imediat după colectare.
Zhanna Pyatirikova
Ciupercile sunt produse unice.
Nici în natură locul lor nu este determinat cu precizie.
Unii cred că ciupercile sunt plante datorită asemănării stilului lor de viață, alții le clasifică ca o subclasă separată. Și totul pentru că ciupercile au diferențe speciale.
Iar unul dintre ele este un conținut ridicat de proteine, lucru cu care puține plante se pot lăuda. Mai mult, această calitate este combinată cu un conținut scăzut de calorii.
Aceste proprietăți fac din ciuperci un produs foarte valoros în gătit.
Ciupercile porcini și o serie de altele concurează cu succes cu carnea în ceea ce privește cantitatea de proteine. Pe lângă valoarea lor nutritivă, mulți prețuiesc ciupercile pur și simplu pentru gustul lor plăcut.
Există multe tipuri de ciuperci comestibile și, în consecință, un număr mare de feluri de mâncare făcute din ele.
Cel mai simplu lucru sunt ciupercile prăjite cu ceapă. Dar chiar și această rețetă are multe variante.
Principii de bază ale gătirii ciupercilor prăjite cu ceapă
Ciupercile prăjite pot fi folosite ca preparat independent, aperitiv, garnitură, bază pentru alte rețete, mai complexe, precum și ca preparat pentru iarnă.
Pe baza varietății uriașe de ciuperci, aproape oricare dintre ele poate fi prăjită. Cele mai populare ciuperci în acest scop sunt ciupercile, ciupercile albe, capacele de lapte de șofran, ciupercile de stridii, ciupercile și multe altele.
Asigurați-vă că ciupercile sunt comestibile înainte de a le găti! Acest lucru se aplică celor colectate independent sau achiziționate de la persoane fizice.
Aceste daruri ale naturii trebuie curățate temeinic de murdărie, frunze de iarbă și clătite bine. Multe ciuperci sunt înmuiate câteva ore sau chiar zile - acest lucru se aplică celor care conțin amărăciune.
Cel mai adesea, rețetele sugerează fierberea ciupercilor mai întâi - în funcție de tip, timp de 15-30 de minute. Cele deosebit de delicate, cum ar fi șampioanele, nu trebuie fierte.
Ciupercile fierte se pun intr-o strecuratoare pentru a scurge apa, apoi se gatesc in conformitate cu retetele.
Ceapa va fi un plus grozav la prăjirea ciupercilor. În plus, este posibil să îmbogățiți acest fel de mâncare cu diverse alte legume - cartofi, morcovi, ardei dulci, roșii.
Ciupercile și ceapa sunt de obicei prăjite în ulei vegetal la sfârșit este foarte gustos să adăugați o bucată de unt sau câteva linguri de smântână.
Trebuie să prăjiți ciupercile și ceapa la foc moderat, astfel încât umiditatea să se evapore, dar ciupercile să nu se ard.
Pentru comoditate, rețetele sunt date în funcție de masa produsului principal - 500 g de ciuperci Este suficient pentru două sau trei porții. Dacă este necesar, cantitatea de ingrediente poate fi mărită sau redusă.
Reteta de baza pentru ciuperci si ceapa prajite
Acest fel de mâncare poate fi baza pentru alte delicii culinare, precum și un aperitiv minunat sau baza pentru prânz sau cină. Nu ar putea fi mai ușor de pregătit; principalul lucru aici este ciupercile, ceapa și untul.
Ingrediente
500 g de orice ciuperci comestibile potrivite pentru prăjit - chanterelles, capace de lapte de șofran, ciuperci albe, șampioane
Ceapa mare
50 ml ulei rafinat
Sare, mărar.
Metoda de gatit
Se prepară ciupercile - se curăță, se fierb în funcție de tip, se îndepărtează excesul de umiditate, se taie felii sau cuburi.
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele sau tocați mărunt - după cum doriți
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste pana devine translucida.
Adăugați ciupercile în tigaie.
Se prăjește, amestecând din când în când, până când excesul de umiditate s-a evaporat și ciupercile și ceapa încep să se rumenească.
Adăugați sare și amestecați bine, datorită sării, din ciuperci va mai ieși puțină umezeală.
Acoperiți tigaia și continuați să gătiți aproximativ 10 minute. Se amestecă din când în când.
Opriți focul, adăugați o mână de mărar proaspăt tocat la ciuperci, amestecați din nou.
Serviți cu cartofi sub orice formă, orez, paste sau pur și simplu ca fel de mâncare separată.
Ciuperci prajite cu ceapa in smantana - dintr-o colectie de retete preferate
Adăugarea de smântână face ciupercile prăjite cu ceapă mai fragede, mai aromate și le saturează cu arome suplimentare.
Ingrediente
500 g de ciuperci, capace de lapte de șofran sunt cele mai bune, dar oricare altul va face
Ceapa mare
50 ml ulei de floarea soarelui, nerafinat dacă este posibil
2 sau mai multe linguri de smantana
Piper negru.
Metoda de gatit
Spălați bine capacele de lapte de șofran, curățați partea lamelară inferioară a ciupercilor vechi și spălați suficient de bine ciupercile tinere, schimbând apa de mai multe ori.
Se fierbe 20 de minute în apă puțin sărată, se scurg și se lasă să se răcească puțin.
Tăiați în felii sau fâșii.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Adaugati ceapa si ciupercile intr-o tigaie cu ulei incins in acelasi timp, acoperiti cu un capac.
După 5 minute, când conținutul s-a încălzit și a dat multă umezeală, scoateți capacul.
Adăugați sare în amestecul de ciuperci și lăsați să se prăjească.
Monitorizați starea ciupercilor, amestecându-le periodic.
Când nu mai rămâne apă și ciupercile și ceapa încep să se prăjească, trebuie să fii deosebit de atent pentru a evita arderea.
După ce ați prăjit ingredientele uniform, adăugați piper după gust și adăugați smântână.
Acoperiți din nou tigaia, țineți timp de cinci minute, amestecați conținutul astfel încât smântâna topită să fie distribuită uniform în vas.
Opriți, țineți apăsat câteva minute și poate fi servit cu orice garnitură.
Ciuperci prăjite cu ceapă plus brânză - o variantă simplă de julienne
Un fel de mâncare rafinat care provine din bucătăria franceză numită julienne nu este de fapt atât de dificil de preparat. Ciupercile prăjite obișnuite cu ceapa noastră preferată sunt completate cu smântână și brânză. Simplu și rapid, perfect pentru o masă de sărbători.
Ingrediente
500 g ciuperci – champignon sau altele
Ceapa mare
Cățel de usturoi
200-300 g branza tare
Un pahar de cremă cu grăsime medie
30 ml ulei de măsline
Piper negru, de preferință proaspăt măcinat.
Metoda de gatit
Prăjiți ciupercile cu ceapă ca în orice rețetă obișnuită. Dacă acestea sunt șampioane, în special cele cumpărate din magazin, nu trebuie să le fierbeți, ci doar să le spălați.
Tăiați în bucăți mari.
Răziți brânza.
Dimpotriva, toaca ceapa destul de marunt.
Se prăjește ceapa în ulei de măsline până devine ușor aurie, se adaugă ciupercile și se lasă descoperită 10 minute, amestecând.
Se sare, se toarnă smântâna, piper și se lasă să fiarbă.
Puneți amestecul într-un recipient pentru gătit în continuare. Acesta poate fi un vas de cuptor, aparate mici de cocotte speciale, iar dacă nu aveți cuptor, puteți continua să gătiți în aceeași tigaie.
Deasupra puneți un strat de brânză. Pune forma sau tava cocotte la cuptor la foc mediu.
Când brânza se topește și începe să se rumenească ușor, vasul este gata.
Dacă nu există cuptor, acoperiți tigaia cu ciuperci și brânză cu un capac și țineți 10 minute la foc mediu până se topește brânza.
Serviți cu pâine proaspătă. Cu toate acestea, gospodinele domestice folosesc adesea julienne ca gulaș de ciuperci, servindu-l cu piure de cartofi sau alte garnituri. E o chestiune de gust aici.
Ciuperci prăjite cu ceapă și morcovi – gustul caviarului bunicii
Icrele de ciuperci dintr-un borcan cu o felie de pâine albă sau de secară este pentru mulți un gust de copilărie, o amintire a preparatelor bunicii. De fapt, puteți pregăti rapid și ușor acest fel de mâncare folosind ciupercile pe care le aveți la îndemână.
Ingrediente
500 g ciuperci, de preferat cele dense - ciuperci stridii, ciuperci subtopolin, chanterelles, capace de lapte de sofran, ciuperci cu miere
2 cepe medii
2 morcovi medii
3 catei de usturoi
frunza de dafin
5 mazăre ienibahar
Sare, piper negru măcinat
Ulei, de preferință cu aromă nerafinată de floarea soarelui.
Metoda de gatit
Gătiți ciupercile până când sunt fierte pe jumătate: înmuiați, curățați, clătiți și fierbeți.
Măcinați-le într-un mod mai acceptabil: treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un cuțit. Puteți folosi un robot de bucătărie cu un atașament adecvat pentru a ajuta.
Se rade morcovii pe răzătoarea medie.
Tăiați ceapa.
Se toarnă ulei în tigaie. Uleiul nerafinat nu trebuie lăsat să devină prea fierbinte. Imediat ce se încălzește, adăugați imediat ciupercile și legumele.
Se prăjește, amestecând, timp de câteva minute și se acoperă cu un capac.
După 10 minute de fiert, se scoate capacul, se sare, se adaugă foile de dafin și boabele de piper și se ține pe foc până când ceapa începe să se prăjească.
Ultimele ingrediente - piper măcinat și usturoi tocat - se adaugă în tigaie, se amestecă, se oprește, se lasă acoperită.
Această variantă de caviar cu ciuperci poate fi consumată și fierbinte, dar cel mai bine se servește cald sau rece. Potrivit pentru sandvișuri.
Omletă cu ciuperci prăjite și ceapă
Adăugând lapte și ouă la ciuperci și ceapă prăjite, obținem un fel de mâncare complet, consistent și fraged. O opțiune excelentă pentru un mic dejun copios.
Ingrediente
500 g de ciuperci – ciupercile tubulare precum porcini, hribi și aspen sunt bune pentru această rețetă
Ceapa mare
50 ml ulei de floarea soarelui sau de masline
3 sau mai multe oua
Lapte în proporție de o lingură pe ou
Verdeturi proaspete.
Metoda de gatit
Tăiați ciupercile decojite felii mici și fierbeți în apă cu sare.
Puneți într-o strecurătoare și țineți apăsat, scuturând ocazional - ciupercile tubulare păstrează multă umiditate.
Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în ulei.
Când ceapa este aurie, se adaugă ciupercile și se prăjesc, amestecând din când în când, timp de 20 de minute.
Se amestecă ouăle cu laptele, se adaugă sare, se adaugă verdeață tocată mărunt la amestec.
Se toarnă amestecul de ou-lapte în ciuperci, se amestecă ușor, astfel încât să pătrundă până la fund și se ține pe foc până se înmoaie aproximativ zece minute sub capac.
Puteți pune recipientul cu amestecul de ciuperci și ouă în cuptor și puteți termina de gătit acolo.
Se servește fierbinte în porții sau se răcește și se taie bucăți.
Dovlecel-ciuperci prajite cu ceapa si rosii
Acesta este un fel de mâncare care amintește de o caserolă de legume cu ciuperci. Hranitor, suculent, bogat in diverse arome, cu o nota picanta de branza. Datorită untului și brânzei, felul de mâncare este bogat în calorii, dar dovleceii și roșiile îi adaugă prospețime. Ar merge bine cu cartofi sau paste.
Ingrediente
500 g de orice ciuperci
2 cepe
2 roșii roșii, nu prea dulci
1 dovlecel tânăr mic
2 catei de usturoi
100 g branza tare
Condimente după gust
Ulei de floarea soarelui.
Metoda de gatit
Ciuperci preparate - curățate și fierte - tăiate felii și prăjite într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Pus deoparte.
Prăjiți și ceapa tocată. Adăugați la ciuperci.
Tăiați dovlecelul în jumătate de cercuri și prăjiți rapid în ulei încins pentru a nu deveni saturat și gras. Adăugați ciupercile și ceapa.
Roșiile se feliază subțire, se zdrobesc usturoiul cu un cuțit și se toacă. Adăugați la ingredientele rămase.
Se sare amestecul si se adauga condimente, se tine pe foc 5-7 minute, amestecand usor.
Se scot de pe aragaz, se aseaza pe farfurii sau se aseaza pe un singur vas si se presara branza rasa sa aiba timp sa se topeasca. Serviți imediat.
Ciuperci prajite cu ceapa pentru iarna
Un preparat excelent care se păstrează bine într-un loc răcoros. După ce au pregătit aceste borcane, iarna tot ce trebuie să faci este să scoți unul dintre ele și să arunci conținutul în supă sau într-o tigaie cu cartofi prăjiți. Este mai bine să luați mai multe porții din aceste ingrediente deodată, în funcție de recipientul disponibil.
Ingrediente
500 g ciuperci sălbatice
Bec mediu
100 g grăsime de porc.
Metoda de gatit
Spălați, curățați și fierbeți ciupercile.
Tăiate în bucăți mici.
Topiți grăsimea de porc de înaltă calitate într-o tigaie, ceaun sau fontă. Dacă nu aveți unul, îl puteți face din untură proaspătă.
Grăsimea trebuie să fie bine încălzită. Puneți ceapa în ea și lăsați-o să fiarbă până când umezeala se evaporă.
Adăugați ciupercile, sare puțin mai mult decât este necesar pentru un fel de mâncare obișnuit.
Prăjiți ciupercile până când umezeala s-a evaporat complet și bucățile încep să sfârâie.
Pregătiți borcane mici cu un volum de 500 ml sau mai puțin, spălându-le bine și sterilizându-le și faceți același lucru cu capacele - nailon, șurub.
Puneți ciupercile prăjite cu ceapă în borcane uscate și turnați peste ele grăsime fierbinte. Ciupercile ar trebui să fie complet scufundate în ea.
Așteptați până când conținutul s-a răcit pentru a preveni formarea condensului și abia apoi închideți capacele.
Puneți într-un loc răcoros. Utilizați după cum este necesar, amintindu-vă că ciupercile sunt sărate și este nevoie de mai puțină sare în viitorul preparat.
Trucuri și secrete de a găti ciuperci prăjite cu ceapă
Ciupercile sunt un fel de produs care vă poate afecta negativ bunăstarea. Chiar dacă nu sunt otrăvitori. Doar că este un aliment destul de greu de digerat, mai ales când este prăjit. Pentru a vă asigura că ciupercile prăjite cu ceapă nu aduc senzații neplăcute, ci devin un preparat gustos și sănătos, este indicat să respectați mai multe reguli.
Ciupercile nu trebuie prajite pana nu devin crocante, deoarece proteinele pe care le contin isi pierde structura. Nu există niciun beneficiu, doar o greutate pentru stomac. Același lucru este valabil și pentru ceapă.
Pentru a preveni ca ciupercile și ceapa prăjite să fie prea grase, uleiul trebuie folosit cu moderație. Uneori bucățile încep să se lipească de tigaie, gospodina adaugă ulei pentru a nu se arde. De fapt, este indicat să adăugați ciupercile și ceapa în uleiul încins și să amestecați imediat. Apoi fiecare bucată va primi propria sa porție de ulei și nu se va lipi.
Ciupercile trebuie administrate copiilor cu prudență și nu este indicat ca copiii sub trei ani să le consume. Persoanele cu probleme digestive ar trebui să manipuleze ciupercile cu grijă.
Pentru a face un preparat din ciuperci prajite cu ceapa mai frageda, este bine sa adaugati smantana, smantana, si putin lapte la final.
Poftă bună!
Tocănițe, caserole, pizza, clătite, plăcinte, salate, supe, aperitive calde și reci - lista preparatelor cu ciuperci continuă la nesfârșit.
Și aici nu contează de o importanță fundamentală ce tip de delicatesă de pădure ajunge în bucătărie este mult mai important să ai cunoștințele despre cum să prăjești delicios ciupercile într-o tigaie. Știind acest lucru, veți putea pregăti delicii acasă cu propriile mâini, care pot concura cu preparatele de semnătură ale restaurantelor de elită.
Este greu de găsit o țară a cărei bucătărie tradițională să nu includă preparate cu ciuperci. Și dacă atingem deliciile clasice ale bucătăriei rusești, atunci fără abilități culinare cu ciuperci nu există absolut nimic de făcut.
Să o rezolvăm în ordine.
Cât timp se prăjește ciupercile într-o tigaie
Prăjirea ciupercilor este o sarcină foarte simplă și rapidă care necesită foarte puțin timp, sau mai bine zis, nu mai mult de jumătate de oră dacă vorbim de un produs congelat.
Mai întâi, puneți ciupercile congelate într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei și gătiți-le la foc mediu (sau puțin mai puțin decât mediu) până când lichidul eliberat s-a evaporat complet.
În acest moment, nu acoperiți tigaia cu un capac, amestecați ciupercile în mod regulat și NU adăugați sare! Amintiți-vă o regulă: puteți săra și condimentați ciupercile doar la sfârșitul prăjirii.
- Imediat ce apa a fiert, mariti focul pe arzator, adaugati mai mult ulei si prajiti ciupercile pana se rumenesc timp de 10-15 minute.
- Dacă doriți să prăjiți ciuperci și ceapă, adăugați legume tocate mărunt cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Dacă pregătiți ciuperci proaspete, atunci perioada de prăjire este mult mai scurtă, în 5-20 de minute, în funcție de tipul de ciupercă. Deci, de exemplu, durează 5-10 minute pentru a prăji ciupercile și 10-15 minute pentru a prăji ciupercile porcini, în timp ce boletus și boletus vor fi gata doar după 30 de minute.
Puteți afla informații mai detaliate despre timpul de prăjire a diferitelor soiuri de ciuperci din articolele de pe site.
Cum să prăjiți ciupercile cu smântână într-o tigaie
Ingrediente
- Ciuperci de pădure – 1 kg + -
- - 1/2 lingura. + -
- - 1-2 capete + -
- - 2 linguri. + -
- - 2 linguri. + -
- - gust + -
- - 1/2 lingurita. + -
Cum să prăjiți ciupercile în smântână într-o tigaie
Astăzi vom prăji ciuperci adevărate de pădure cu smântână: boletus și hribii. Nicio ciupercă cultivată nu se poate compara niciodată cu aroma produselor pădurii sălbatice, iar în smântână se dovedesc și mai delicioase.
- Pentru început, puneți ciupercile, curățate și tăiate în bucăți mici, la fiert timp de 20 de minute în apă cu sare. Și după timpul specificat, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă timp de 5 minute.
- Între timp, puneți o tigaie pe foc și adăugați împreună untul și uleiul vegetal. Tocam si ceapa in cubulete mici.
- Imediat ce uleiul se încălzește, puneți ciupercile în tigaie și prăjiți-le la foc mediu, amestecând continuu, timp de 15 minute.
- După 10 minute, adăugați ceapa tocată în tigaie și amestecați totul din nou.
- După alte 5 minute, când ceapa și ciupercile s-au rumenit, se toarnă smântână în recipient, se adaugă sare și piper după gust, se amestecă totul și, reducând focul la minim, se acoperă tigaia cu un capac.
6. Fierbeți ciupercile în smântână timp de 10 minute și opriți.
Mararul tocat fin se va potrivi foarte bine într-un astfel de fel de mâncare, iar cea mai bună garnitură în acest caz va fi orezul la abur.
Dacă ciupercile tale preferate sunt cântarele, atunci următoarea colecție de articole va fi de interes pentru tine.
Cum să prăjiți delicios ciupercile într-o tigaie
Primele ciuperci sălbatice proaspete sunt de obicei prăjite într-o tigaie cu cartofi. Dorim să vă oferim o rețetă pas cu pas inedită pentru un preparat delicios - ciuperci prăjite cu ceapă și brânză. Acest tratament este preparat foarte repede, iar gustul este pur și simplu uimitor.
Ingrediente
- ciuperci proaspete – 1 kg;
- Ceapa – 2 capete;
- brânză tare – 100-150 g;
- Sarat la gust;
- pudră de piper negru - ½ linguriță;
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 30-40 ml;
- Ceapa verde – ½ buchet.
Cum să prăjiți ciuperci proaspete într-o tigaie
- Curățăm ciupercile, le clătim, le uscăm cu șervețele și le tăiem în bucăți mici la întâmplare.
- Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți recipientul la foc mare.
- De îndată ce uleiul este încălzit bine, turnați toate feliile de ciuperci într-un recipient, reduceți focul la mediu și, amestecând constant, prăjiți ciupercile timp de 10-15 minute.
- Între timp, tăiați ceapa în cuburi mici și, după 15 minute, adăugați-o la ciuperci. Continuați să prăjiți toate ingredientele încă 5-7 minute până când ceapa devine aurie. În această etapă, ciupercile pot fi sărate și asezonate cu piper.
Cand vasul este gata, stingem focul si turnam cascaval ras fin in tigaie, amestecam totul si acoperim cu un capac. Lăsați vasul să stea 2-3 minute pentru ca brânza să aibă timp să se topească, apoi adăugați mai multă ceapă verde tocată mărunt, amestecați totul din nou și serviți.
Acest fel de mâncare este ideal ca aperitiv cald sau rece și completează perfect orice garnitură.
Portalul nostru culinar conține multe rețete interesante pentru prăjirea ciupercilor într-o tigaie, cu care vă sfătuim să vă familiarizați.
Ciupercile sunt un produs versatil care se potrivește bine cu carnea, puiul, legumele și orezul. Ciupercile prăjite sunt un preparat delicios și cunoscut, care poate fi preparat din orice tip de ciupercă. Cele mai bune sosuri sunt cele făcute cu smântână sau maioneză. Pentru a obține un preparat aromat excelent, puteți adăuga diverse condimente - usturoi, ceapă, piper negru, busuioc, mărar și pătrunjelul merg bine cu ciuperci.
Pentru prăjit, puteți folosi orice ciuperci comestibile proaspete, precum și cele procesate - uscate, murate, congelate.
Majoritatea ciupercilor trebuie fierte în apă clocotită timp de până la jumătate de oră înainte de gătit, în funcție de soi.
Făcut cu șampioane proaspete
Te poți răsfăța cu ciuperci proaspete în orice perioadă a anului, în timp ce alte soiuri de ciuperci sunt de sezon. Un alt avantaj al ciupercilor este că nu necesită un tratament preîncălzit lung - aceste ciuperci pot fi consumate chiar și crude. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea mâncărurilor din ele - pot fi coapte în cuptor, folosite pentru prepararea primelor feluri, prăjite într-o tigaie ca fel independent sau folosite în salate și gustări ușoare.
Iată rețeta de bază pentru ciuperci prăjite, pe baza căreia puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare adăugând ingrediente suplimentare:
Ciupercile trebuie spălate bine, iar marginea tulpinii trebuie tăiată (dacă este murdară). Apoi se scurge într-o strecurătoare sau se întinde pe șervețele pentru a se usuca complet.
Tăiați în felii (sau în jumătate dacă ciupercile sunt mici).
Puneți ciupercile pregătite într-o tigaie preîncălzită cu ulei adăugat (pe care să o folosiți depinde doar de gustul dvs.). Gatiti la foc moderat.
La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin unt și ierburi la șampioanele prăjite - acest lucru va da felului de mâncare o coajă specială. Adăugați sare și condimente la sfârșitul prăjirii!
Cum să prăjiți ciupercile congelate
Ciupercile congelate pot fi si prajite! Pentru a obține un preparat gustos și aromat, este mai bine să nu le dezgheți, ci să le fierbi câteva minute în apă clocotită cu adaos de sare. Apoi se usucă și se pune într-o tigaie încălzită pregătită.
Cele mai delicioase retete de ciuperci
Aproape toate tipurile de ciuperci pot fi gătite fie separat, fie împreună cu diferite legume.
Ciuperci prajite cu ceapa
Ce vei avea nevoie:
- 0,5 kg de ciuperci (puteți folosi orice proaspete;
- ciuperci - champignons, chanterelles, porcini și altele);
- 1 ceapă mare;
- sare;
- piper;
- putin marar proaspat sau uscat.
Cum să gătească:
Pregătiți ciupercile - clătiți, fierbeți dacă este necesar, uscați și tăiați într-un mod convenabil pentru dvs.
Curățați ceapa, clătiți, uscați și tocați - tocați mărunt sau jumătăți inele mari - depinde de preferință.
Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți separat ceapa până devine transparentă. După aceasta puteți adăuga ciuperci. Amestecând din când în când, prăjiți până când umezeala se evaporă. Apoi adăugați sare.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 7-8 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați verdeața (dacă este uscată cu 5 minute înainte de gătit).
Poate fi servit ca garnitură pentru carne; fel principal, completat cu cartofi, orez, legume sau ca fel de mâncare separat.
Ciuperci prăjite cu ceapă și brânză
Ce vei avea nevoie:
- 0,5 kg ciuperci;
- 1 ceapă mare;
- 2-3 catei de usturoi;
- aproximativ 300 g de orice brânză;
- 200 ml crema;
- sare;
- piper negru.
Cum să gătească:
Pregătiți mâncarea: spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mari.
Tăiați mărunt ceapa.
Taiati cateii de usturoi in jumatate; rade brânza. Intr-o tigaie preincalzita se prajesc cateii de usturoi, apoi se scot. Adăugați ceapa în același ulei și gătiți până devine transparent, apoi adăugați ciupercile. Se prăjește, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute.
Adăugați condimente și turnați smântână. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc. Apoi, transferați vasul într-o tavă de copt, stropiți cu brânză și coaceți la cuptor până când brânza devine maronie.
Dacă nu aveți cuptor, puteți continua să gătiți într-o tigaie - stropiți ciupercile cu brânză și acoperiți cu un capac. Gatiti 7-8 minute la foc mic.
Ciuperci prajite cu ceapa si cartofi
Puteți lua orice ciuperci, principalul lucru este că sunt comestibile. Puteți folosi ciuperci proaspete, congelate și chiar murate. Pentru a pregăti delicioase ciuperci prăjite cu ceapă și cartofi, trebuie să acordați atenție caracteristicilor de tratament termic ale fiecărei componente a felului de mâncare:
- dacă folosiți ciuperci sălbatice, înainte de prăjire trebuie fierte până la jumătate de oră în apă cu sare;
- Mai întâi, se prăjește ceapa, apoi se adaugă ciuperci - altfel ceapa va fi fiartă;
- ciupercile se prăjesc separat de cartofi - eliberează mult lichid;
- Înainte de gătit, cartofii tăiați felii trebuie clătiți suplimentar cu apă rece pentru a spăla excesul de amidon;
- Cartofii nu trebuie acoperiți cu un capac atunci când se prăjesc.
Ce vei avea nevoie:
- 0,8 kg cartofi;
- 0,5 kg ciuperci;
- 1 ceapă mare;
- sare;
- piper;
- verdeturi de marar.
Cum să gătească:
Pregătiți produsele: spălați ciupercile (fierbeți dacă soiul cere), uscați-le, tăiați-le în orice fel.
Tăiați cartofii în felii subțiri, clătiți cu apă rece și uscați; tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Într-o tigaie încălzită, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați ciupercile și fierbeți împreună până se evaporă lichidul format din ciuperci.
Într-o a doua tigaie, prăjiți cartofii până se rumenesc. Apoi adăugați ciupercile și ceapa, amestecați cu grijă și continuați să prăjiți până când cartofii sunt gata. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați condimente.
Puncte importante în gătirea ciupercilor prăjite într-o tigaie
Ciupercile sunt un produs complex care este considerat un aliment greu. Nu se recomandă administrarea de ciuperci copiilor sub trei ani și persoanelor care suferă de probleme digestive. Pentru o mai bună absorbție de către organism, ciupercile trebuie tocate fin pentru preparate și mestecate bine. Ciupercile tocate sunt absorbite de stomac cu 70%.
- Nu trebuie să prăjiți ciupercile și ceapa până când sunt crocante - în acest caz se pierde toată proteina, felul de mâncare nu va aduce niciun beneficiu organismului, iar greutatea după masă va fi semnificativă.
- Nu trebuie să turnați prea mult ulei în tigaie. Pentru a preveni lipirea ciupercilor, trebuie să le puneți în ulei încălzit și să amestecați imediat.
- Pentru a face vasul mai fraged, puteți adăuga puțină smântână sau lapte la sfârșitul gătitului.
Rețetă video pentru prăjirea ciupercilor chanterelle
Ciuperci prajite in smantana